Bagel New York sing misuwur katon dadi wiwitan ing Polandia nalika taun 1400-an, lan bisa uga kasebut sadurungé. Wong-wong Yahudi Wétan Éropah kerep digandhengake karo bagel amarga iku minangka salah sawijine roti pisanan sing diidini kanggo ngobong lan, pungkasane bisa didol kanthi komersial. Nalika wong Yahudi emigrasi saka negara Lawas lan ndharat ing Amerika, dheweke tuku ing bagel. Ing taun 1900, writer panganan Joan Nathan nerangake, ana paling sethithik 70 bakel roti ing Manhattan's Lower East Side.
Senadyan asosiasi "panganan Yahudi" sing kuwat, bagel ora nduweni makna agama. Nanging amarga bentuk sirkular, dheweke kerep dilayani ing acara lifecycle, mulai saka bris lan pihak sing ngandhut bayi menyang omah shiva. Menarik, ing abad ke-17 Krakow, rekaman komunitas nuduhake yen dheweke malah diwenehi hadiah kanggo wanita sing nembe lair.
Sawetara wong nyoba bagel gawek dhuwit maneh, anggone nggawe angel gawe. Nanging resep prasaja Giora Shimoni minangka titik wiwitan sing apik yen sampeyan pengin nyoba tangan sampeyan ing tas ing njero, ing bagel-bagel sing nyenengake. Nalika akeh resep nyebut pratondho semalaman lan bahan khusus kaya diastatik malt, Shimoni pancen gampang, kanthi cepet kanggo gawe (kanggo roti ragi, paling ora), lan cukup enak.
Miri's Testing Testing Notes and Tips:
Pilih bagel vegan? Sampeyan bisa ngilangi madu ing adus banyu - aku nggarap bagel kanthi tanpa lan ora, lan ora mbedakake bedane gedhe antarane perangan.
Aku nyoba 3 teknik gawean sing beda-beda, lan entuk hasil apik karo kabeh telu. Ing upshot? Pilih cara sing mbentuk sing paling gampang. Sampeyan bakal nemokake 3 opsi ing resep resep ing ngisor iki.
Resep bagel paling akeh nyebat bathi 1 nganti 2 menit. Resep shimoni diarani 7 menit panas. Aku pamisah lan mbedakake bagel sak suwene 2 menit saben sisih, lan entuk asil sing apik.
Diowahi lan diupdate dening Miri Rotkovitz
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 paket ragi kering aktif
- 1 1/2 gelas banyu (lukewarm)
- 3 sendok teh gula
- 4 gelas glepung kabeh-tujuan
- 1 sendok teh uyah
- Opsional: 1 sendok madu madu
- Opsional: wiji wijen, wiji poppy, utawa campuran (kanggo topping)
Cara Nggawe
1. Kanggo nyampurake mixer kanthi ngadeg utawa ing tangan: Ing mangkuk saka mixer sing dipasang kanthi pancing adonan, utawa mangkuk campuran gedhe, gabungke ragi, banyu panas, lan gula. Ayo ngadeg nganti 10 menit, utawa nganti foamy.
2. Nambah 2 gelas glepung lan uyah. Campur ing mixer ing kacepetan sing kurang, utawa kanthi tangan nganggo whisk kabel. Tambah glepung sing isih disimpen, nyampur karo mixer utawa sendok kayu, nganti adonan katon kakehan lan wiwit narik bal.
3. Nyetel mixer dadi medium lan ngidinake adonan ing limang menit, utawa nganti alus, alus lan narik saka sisih pinggir mangkuk. Utawa dienggo kanthi tangan ing lumahing lemah sing adol nganti adonan becik lan elastis, kira-kira 5 nganti 10 menit. Aja ngerteni carane adonan adonan, Yen lengket, nambah glepung sing luwih akeh, kira-kira 1 sendok teh saksampune, nganti adonan luwih gampang diatasi. (Sampeyan isih kudu alus.)
4. Yen sampeyan nggarap adonan kanthi tangan, sijine maneh ing mangkuk. Nutup Bowl kanthi andhuk teh resik utawa bungkus plastik. Tinggal ing panggonan sing anget kanggo 20 nganti 30 menit.
5. Nyampurake roti ing roti: Sijine bahan ing mesin kasebut, miturut urutan sing disaranake dening pabrikan mesin sampeyan. (Ing Cuisinart, aku miwiti karo banyu, uyah, lan madu, banjur glepung, lan pungkasan ragi). Pilih mesin adonan sikil, lan miwiti mesin. Sawise mesin rampung ngrampungake adonan, ngijini dipasang ing mesin nganti 20 nganti 40 menit.
5. Punch adonan mudhun lan copot saka mangkuk utawa mesin roti. Panggonan ing permukaan karya sing entheng. Gunakake piso cetha kanggo dibagi adonan dadi 12 potongan sing padha.
6. Cepet glepung sheet baking rimmed. Garis lempung kaping pindho kanthi andhuk teh utawa handuk kertas. Preheat oven nganti 375 ° F.
7. Ing lumahing lemah liyane, adonan ing bagel, nganggo salah sijine teknik kasebut ing ngisor iki:
- Bentuk bêsik adonan menyang tali 6 nganti 8 inci. Tumpukan ends kanthi cepet, banjur jiwit bebarengan kanggo mbentuk bunder kanthi bolongan ing tengah.
- Mbentuk saben potongan wiji menyang werni. Kanthi jempol jempol, gawe bolongan ing tengah adonan, alon-alon mbungkus bolongan kanggo mbentuk wangun bagel.
- Gulungake potongan-potongan adonan menyang 4 x 6 x 1 inci persegi panjang tebal. Gulung saben gaya persegi jeli kanthi ukuran 1/2 inci. Rada tumplek ends lan penet bareng kanggo mbentuk bagel.
8. Transfer bagel bentuk menyang sheet manggang. Nutupi karo andhuk teh lan ngidini kanggo ngaso ing panggonan kang anget kanggo 20 menit.
9. Nalika bagel lagi ngaso, isi stok gedhe paling ora separo banyu. Bawa menyang godhok liwat panas dhuwur. Ngaduk ing madu, yen nggunakake.
10. Cetha mlebukake 4 nganti 6 bagel menyang pot. Kurangi panas lan garing bareng nganti 2 menit. Kanthi sendok gedhe utawa strainer bolong, nguripake bagel lan simmer nganti 2 menit luwih. Copot bagel saka banyu kanthi sendok slotted utawa strainer bolong, nransfer saben menyang sheet marmer-diantrekake. Simmer lan saluran bagel sing isih ana.
11. Garisake sheet baking rimmed kanthi kertas parchment. Selehake bagel sing digodhuh ing lembaran. Ndhuwur karo wiji poppy lan / utawa wijen, yen pengin.
12. Bakar ing endhog sing wis suwe kanggo 25 nganti 30 menit, puterake pan ing seprapat liwat manggang, nganti bagel padha emas lan crusty. Transfer menyang rak kawat kanggo kelangan. Sawise sampeyan kelangan, simpenen bagel ing wadhah kedadeyan udara nganti 2 nganti 3 dina ing suhu kamar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 53 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 700 mg |
| Karbohidrat | 10 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |