Kanggo resep iki, kita nyithak endhog pitik ing endhog pitik kanthi anggur putih cilik, nanging sampeyan bisa ngganti cider apel utawa cuka sari kanggo anggur. Lan aku bakal ngomong sampeyan rahasia: Sampeyan bisa bener braise pitik ing banyu tinimbang stock pitik.
Apa? Aku serius. Ora mung hayam sing isih enak, nanging sampeyan bakal nyekel stok ayam sing bisa digunakake kanggo liyane (kaya pitik pitik liyane).
Sampeyan uga bakal nyimpen sawetara duwit, lan nyalahi akèh wong sing ngandhani yen sampeyan ora tau nggarap apa-apa ing banyu kosong. Nanging dipercaya, endhog pitik bakal dadi enom lan enak. Cukup priksa manawa sampeyan ngetokake banyu karo uyah Kosher , cukup supaya bisa ngrasakake.
Kene tip liyane: Kadhangkala sampeyan bisa njaluk pitik sing wis dipotong sing wis dipotong, sing apik, nanging sampeyan pancen pengin nggawe manawa bali pitik ana ing kono. Kadhangkala ora. (Sampeyan ora bakal mangan mburi, nanging bakal nambah ton rasa kanggo duduh kaldu.) Paling tukang daging bakal mung ngethok pitik wutuh kanggo sampeyan yen sampeyan takon, lan cara sing bakal entuk kabeh.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 wiji pitik, 4 nganti 5 kilogram, ngethok (kalebu mburi)
- 3 nganti 4 irisan daging babi (gumantung ing ketebalan, sampeyan pengin babagan 1/4 pound), diced
- Asam kosher lan mrico ireng anyar, kanggo rasa
- 1/2 cangkir disigar bawang
- 1/2 cup dicincang leek (bagean putih lan bagian ijo cahya)
- 4 nganti 5 cengkeh bawang putih, dikupas
- 1 teluk teluk
- 2-3 sprigs seger rosemary
- 1 sendok makan tomat
- 4 cangkir stock hayam
- 1 tuwung anggur putih
Cara Nggawe
- Preheat oven nganti 300 ° F.
- Garinge uga ayam karo kertas, banjur diwenehi uyah kosher lan mrica ireng anyar.
- Masak daging babi ing oven Walanda sing abot amarga panas dhuwur nganti coklat lan lemak wis metu. Banjur nambah siji susu (kulit mudhun), siji thigh (kulit mudhun), siji drumstick lan siji swiwi. Coklat pitik kanggo 4 nganti 5 menit, banjur pindhah menyang platter lan baleni karo papat liyane. Pungkasan, coklat pucuk, kulit mudhun mudhun, lan dicopot menyang platter nalika coklat.
- Ing pot, tambahkan bawang, bawang lan bawang putih lan sauté nganti bawang tembus, kira-kira 3 nganti 4 menit. Banjur pour anggur lan scrape bubur panggang saka ngisor wajan. Ngadet ing tempel tomat.
- Saiki bali kabeh potong pitik menyang pot, lan tuku stock pitik cukup supaya pitik paling sethithik 90 persen submerged. Yen sampeyan butuh luwih cair, tutup kanthi banyu. Nyetel bumbu cairan kanthi uyah Kosher yen perlu. Uga nambah rwaning rosemary lan teluk.
- Nggawa pot menyang godhok ing stovetop, banjur tutup karo tutup sing ketat lan transfer menyang oven. Masak kanggo kira-kira sajrone jam, banjur copot pot saka open lan supaya pitik mendhem jero ing panci nganti 15 nganti 20 menit sadurunge dilakoi.
Sampeyan Bisa Tertarik: Ayam Panggang Bawang Putih
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1080 |
| Lemak total | 58 g |
| Saturated Fat | 17 g |
| Lemak ora jenuh | 23 g |
| Kolesterol | 337 mg |
| Sodium | 988 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 112 g |