Ing basa Yunani: Χριστόψωμο, hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, utawa roti Kristus, dianggep minangka tradisi suci ing akeh omah-omah Ortodoks Yunani lan perawatan sing digawe digawe kanggo njamin kesejahteraan rumah ing taun sing bakal teka. Mung bahan sing paling murni lan paling larang digunakake. Roti iki asring dihiasi karo potongan-potongan adonan sing diwujudake minangka perwakilan saka urip kulawarga (perahu, kewan, lan liya-liyane). Bahan kanggo roti sing prasaja lan pituduh kanggo roti sing iso dihiasi bisa ditemokake ing ngisor iki.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 8 cangkir saka glepung kabeh-tujuan
- 1 sendok teh uyah
- 1 1/2 sendok teh ragi garing
- 1 tuwung banyu (anget, 105 F / 40 C)
- 1 cangkir saka
- anggur abang (anget)
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- 1/4 cangkir jus jeruk
- 1/4 cup of
- Brandy
- 2 jeruk (zested)
- 1 tuwung gula
- 1 1/2 gelas raisin
- 1 1/2 cangkir
- walnuts (coarsely chopped)
- 1/3 cangkir kacang cemara
- 1 sendok teh wiji anise (ulig, utawa 1 sendok teh saka grated gum mastic)
- 1 sendok teh kayu manis (lemah)
- 1 sendok teh cengkeh (lemah)
- 1/4 sendok teh
- nutmeg (lemah)
- Kanggo Topping:
- 1 nganti 2 sendok teh susu
- 2 woh walnut (ing cangkang)
Cara Nggawe
- Nyampur ragi kanthi 1/2 cangkir banyu sing adhem lan 2 sendok gandum, aduk nganti dibubaraké lan disisihake nganti 10 menit, nganti gelembung.
- Ing mangkuk campuran gedhe, ngasor uyah kanthi 2/3 glepung. Gawe sumur ing tengah glepung lan tuangake ing campuran ragi, banyu sing isih panas, lan anggur. Campur nganti bentuk adonan sing lembut, tutup nganggo kertas lilin lan andhuk sing lembab, lan disisihake nganti 1 1/2 nganti 2 jam nganti rong kali lipat.
- Punch adonan mudhun lan knead sawetara menit nganti sembarang kanthong udara wis musna. Sift ing glepung sing isih disimpen, ditambahake lenga, jus jeruk, brendi, lan kulit jeruk nipis.
- Ing mangkuk cilik, adukake gula, kismis, walnuts, kacang cemara, mric gum utawa anise, kayu manis, cengkèh, lan pala nganti disampur, lan ditambahake ing adonan.
- Kukuk sumur nganti adonan tetep adhem lan ora kelet (kira-kira 10 menit), tutup, lan ngidini munggah kanggo 1/2 jam.
- Ing bungkus panggang sing alus, gawe roti dadi loro roti bunder, watara 8 inchi. Penutup nganggo kain garing lan kain sing lembab sing liwat, lan panggonan ing panggonan sing asat kanggo urip maneh, nganti ukuran ping pindho.
- Nggunakake piso sing nyusup, ngetungake salib menyang ndhuwur roti, lan nyelehake siji, walnut sing durung ditata ing tengah. Sikat roti karo susu lan disebarake kanthi wijen.
- Nyelehake kue karo paling sethithik 1 inci banyu ing ngisor oven lan preheat nganti 450 F (230 C). Selehake roti ing oven sadurunge 15 menit, banjur copot wajan nganggo banyu, ngurangi panas nganti 390 F (200 C) lan panggang liyane 25-30 menit.
- Copot saka oven, rerumput entheng karo banyu, lan adhem ing rak.
Preparation tip: Gunakake mortar lan pestle kanggo tresna benih anise.
Dekorasi Roti Natal (foto): Ing langkah 6, tarik endhog saka saben roti. Pat ing adonan bali menyang wangun kanggo munggah. Yen wis wungu, nganggo potongan-potongan adonan sing cilik kanggo nggawe desain: gulungake kasebut dadi potongan lan koil ngubengi wiji walnuts sing ditetepake ing ndhuwur ing salib, utawa gawe ing wangun sing dipilih lan dilebokake ing ndhuwur roti .
Terusake karo resep. Sikat karo endhog sing dianterake tinimbang susu kanggo nggawe glaze sing cerah.