Arrabbiata tegese "duka," lan sajian pasta klasik iki, sing asalé saka wilayah Lazio watara Roma, éntuk jeneng saka saus tomat pedhes, digawe nganggo papak lan lada abang. Sawetara variasi nambah basil, bawang, utawa oregano, nanging sing paling dhasar yaiku minyak zaitun, tomat, bawang putih, lan cabe. Sampeyan bisa nyetel tingkat rempah-rempah utawa jumlah bawang putih (senadyan ora ngluwihi), kanggo rasa, lan sampeyan bisa nggunakake sembarang pasta sing bentuke cendhak, kayata ziti, utawa pasta untaian tipis sing tipis, kayata spageti.
Ing sawetara negara Italia, saos sing padha diarani " alla carrettiera ," sing artine "saus sopir".
Pasta super-prasaja lan sing cepet iki bisa dicemplungake ing wektu sing luwih sithik tinimbang kanggo mbubus pasta, saéngga nyedhiyakake cemilan larut malam utawa meal minggu sing gedhe nalika sampeyan kesel lan cendhak ing wektu lan inspirasi.
[Diowahi dening Danette St Onge tanggal 24 April 2016]
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 pon / 450 gram
- penne pasta (utawa spageti, yen sampeyan seneng)
- 1/4 tuwung (60 mililiter) minyak zaitun
- 2 cloves papak (peeled lan finely minced)
- Mrica mrica sing diremas, kanggo rasa (utawa, 1-2 jus panas seger panas, stemmed, dideleh, lan irisan alus)
- 2/3 pound / 300 gram tomat (kupas, dideleh, lan disigar, utawa nggunakake tomat 1 ton saka tomat)
- 5-6 seger
- godhong basil (disigar)
- Umume uyah segara, kanggo rasa
- 1 1/4 cangkir parut
- Keju Pecorino Romano (utawa, yen sampeyan nemokake banget cetha, cangkir 2/3 saben grated
- Parmigiano-Reggiano lan Pecorino Romano, campuran)
- Opsional: 1 trikatuka medium (dicincang lan sacoro apik)
Cara Nggawe
- Nyetel pot banyu kanthi cepet kanggo godhok liwat panas dhuwur kanggo pasta.
- Ing saucepan liwat panas medium, saute ing bawang (yen sampeyan nggunakake) lan papak ing setengah (2 tablespoons) saka lenga, lan nalika dicampur wangi lan mung lagi wae emas, 2-3 menit, nambah seger utawa pepe chile pepe. Masak nganti 30 detik, nganti wangi. Nambah tomat lan ngedhunake panas nganti entek. Simmer, dijamin, nalika pasta masak.
- Ing sawetoro wektu, cook pasta ing salted banyu nggodhok.
- Nalika pasta iku al dente , diiseni lan bali menyang pot.
- Priksa bumbu saka saos, ngobati lenga sing isih kasebut bebarengan karo basil, pour ing pasta, kacemplungake kanggo nutupi roto-roto, lan sajake pasta kanthi keju grated ing sisih.
- Sajati karo anggur putih saka Colli Albani, kayata Fontana di Papa. A secondo apik (sajian utama) kanggo ngawula sawise primo pasta iki bakal dadi Saltimbocca alla Romana .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 496 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 15 mg |
| Sodium | 391 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 19 g |