Sosis Palaver yaiku godhong godhongan ijo saka Ghana sing asring kasusun saka campuran daging lan iwak garing, dimasak ing salah sijine karo sayuran ijo sing subur kayadene godhong taro, bayem, utawa godhong amaranth (callaloo). Wiji lemah saka melon pahit uga ditambahake. Wiji iki dikenal minangka agushie ing Ghana utawa egusi ing Nigeria. Kabeh úa iki gabungke kanggo menehi stew iki rasa sing béda.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 1/3 kilogram steak rump dipotong dadi 1 inci kubik
- 2 nganti 3 sendok teh minyak kelapa sawit
- 1 bawang bombay
- 3 cengkeh saka papak
- 1 inchi jahe seger, apik diced
- 4 nganti 5 tomat sing mateng, ulig utawa disigar
- 1 scotch bonnet pepper
- 1/2 cangkir saka tanduran melon lemah
- 1/2 cangkir saka anchovies salted garing utawa lobster (opsional)
- 1 liter bayam beku sing disemprotake utawa dikemas kaleng
- callaloo
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
1. Rendhem bawang bombay, iris bawang putih lan jahe jahe seger. Tempelake pot ing ndhuwur kompor, tambahkan 1 nganti 2 sendok teh minyak kelapa menyang telusur lan goreng bawang, jahe, lan bawang putih.
2. Yen bawang coklat diwiwiti, nambah steak ing diced lan menehi coklat nganti sawetara menit.
3. Tambah tomat sing dicincang lan scotch bonnet pepper. Kantong scotch boneka bisa nambah akeh panas pedhes supaya yen sampeyan pengin nada mudhun, nambah mrico menyang sakabehane godhok.
4. Ing titik iki, nyampur setengah tuwung bubuk agushie kanthi banyu, cukup kanggo mbentuk tempel. Nglebokaké sawetara menit.
5. Sawisé tomat bubar, 5 nganti 7 menit, pour ing pasta agushie tanpa aduk. Nutupi godhok lan surem ing panas nganti sedheng nganti kurang luwih 20 menit.
6. Kanggo para petualang lan pengin nggunakake anchovy kering, rendhem mau ing banyu suwe nganti kurang luwih 10 menit. Tarik banyu, pour metu lan mbilas iwak. Aku sengaja ninggalaken uyah tambahan amarga uyah asin banget.
* Yen nggunakake crayfish, ora biasane asin lan bisa ditambah langsung menyang godhok. Yen ora bisa nyekel iwak sing garing utawa lobster, nanging isih kaya kanggo ngasilake rasa saus palaver, bisa ditambahake kanthi nambah sawetara ternak kaleng.
7. Sawise 20 menit, uncover pot. Sampeyan bakal sok dong mirsani yen agushie wis masak lan gawe kue padet sing padha karo kacang curd utawa tahu. Sampeyan saiki bisa ngrusak iki lan aduk menyang godhok.
8. Nambahake iwak, diiringi bayem lan ngidini nyedhot nganti 10 menit.
9. Priksa bumbu sadurunge porsi. Sayuran iki bisa ditenun nganggo beras utawa lawuh luwih tradisional saka kulite.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 80 mg |
| Sodium | 168 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 33 g |