Manis lan woh-wohan sauces babagan ing Asia Tenggara masakan, nanging padha ora minangka umum minangka sawetara wong Western mikir. Bahan-bahan sing dadi saos, rempah-rempah lan herbal liyane sing ditambahake, supaya saben saos manis lan tajam béda saka wong liya.
Njupuk, umpamane, komponèn saka saus manis lan tangy. Cuka yaiku pilihan sing paling umum nanging tingkat asam bisa beda-beda gumantung saka jenis cuka sing digunakake. Conto cukà, umpamane, entheng karo janji manis.
Jus jeruk minangka bahan umum. Jeruk asli saka Asia Kidul-Wétan supaya luwih kerep digunakaké tinimbang lemon. Kalamansi , luwih asam saka jeruk kapur, liya jeruk sing tuwuh ing wilayah kasebut. Lan banjur, ana asam. Ora kaya gampang kanggo nggunakake saka cuka utawa jus jeruk nanging mesthi worth kabeh langkah tambahan ing preparation.
Tamarind minangka wit lan woh-wohan kaya polong. Woh saka asam sayuran enom asat lan becik kanggo nggawe broths lan saus asem . Saus Worcestershire mengandung ekstrak asam. Minangka woh diwasa, pulp dadi luwih manis. Ing tahap kuwi, lunak digawe kanggo permen utawa jam utawa kanggo nggawe jus omben.
Nalika asam seger kasedhiya ing saindhenging taun ing Asia Kidul-Wétan, kanggo kenyamanan lan panyimpenan luwih apik, asam asem uga mung populer. Asam lunak dicampur ing blok sing ngemot pulp lan wiji. Asam pepe kudu diresapi ing banyu panas kanggo ngresmekake pulp. Sawise ngandhut, dipencet liwat sieve kanggo misahake saka serat lan wiji sing bisa dimasak. Yen mung jus lunak sing dibutuhake ing resep, banyu sing direndhem mung disebabake.
Cara liya kanggo nambah asam ing sajian yaiku nggunakake pes asam lunak. Sold in tubs or bottles, ing paste digawe karo asam lan pulp asam. Nanging, soko yen asam amino wis siap ngandhut bahan-bahan liyane sing ngetokake rasa alam saka woh kasebut.
Ing resep masakan asem Vietnam, asam pularine garing digunaake.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 3 sendok teh pulp asam
- 1
- krim seger (dicincang)
- 2 cengkeh bawang putih (dicincang)
- Gula setengah sendok teh
- 1 tablespoon
- iwak saos
- 1 sendok teh banyu
Cara Nggawe
- Selehake pulpa asam ing mangkok ultrasonik.
- Bawa setengah tuwung banyu menyang godhok. Tuangi ing mangkok karo pulp asam. Allow rendhem babagan sepuluh menit. Galur kanthi bolong kawat, kanthi mencet pulp liwat bolong. Buang kabeh sing ora bisa ditindhes liwat bolong.
- Kanthi mortir lan pestle, irisan cabe, papak, lan gula menyang tempel.
- Mboko sithik nambahake asam lunak lan kecap sambelake iwak, nyawiji.
- Ngawasi karo panganan seger panggang favoritmu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 307 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,632 mg |
| Karbohidrat | 70 g |
| Serat Pemakanan | 6 g |
| Protein | 12 g |