Piri piri sauce yaiku saos karo sawetara sejarah. Negara iki asalé saka Afrika ing Angola lan Mozambik sawisé pemukim Portugis teka nggawa lada panas saka tanah air nalika kolonisasi. (Ing Basa Swahili, mrica iki disebut piri piri .)
Dina iki, kecap sing asin lan wangi iki umum ana ing Portugal, Angola, Namibia, Mozambik, lan Afrika Kidul. Ing AS, uga dadi luwih umum ing restoran-restoran sing ngemot ing pitik. Ora mung rasa gedhe karo pitik, piri piri sauce pasangan apik karo iwak panggang utawa udang. Coba piri piri nganggo panganan goreng .
Resep kanggo peri peri iki saka Mozambik. Siapake kanggo nambani sing panas, pedhes, lan enak!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 tablespoons tempel chile panas (utawa 10 chiles panas abang, kayata Thai chiles)
- 1/2 cangkir jus lemon
- 2 tablespoons
- cilantro (sacoro apik disigar)
- 1 tablespoon parsley (dicincang)
- 5 cengkeh bawang putih (dicincang)
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1/2 cangkir lenga zaitun (utawa lenga kacang)
Cara Nggawe
- Tambah paste tempe, jus lemon, cilantro, parsley, bawang putih, lan uyah menyang prosesor pangan. Campuran nganti bahan nganti konsistensi sing alus.
- Sawise saos wiwit apik, drizzle ing lenga alon nalika mesin mlaku.
- Sawise lenga kabeh digabung, sijine kecap ing botol kaca lan supaya ngadeg ing suhu kamar nganti nganti sedina.
- Sijine piri piri saus karo gorengan, panggang, utawa panganan seger. Lan eling: sing sethithik banget! (Nambah sedhep saos lan raos sedheng mung sinau kanthi cara sing angel.)
Cathetan Kuningan:
- Pentingake chiles sing digunakake yaiku abang kanggo ngasilake werna piri piri sing tepat. Yen sampeyan nggunakake chiles abang seger, chop kira-kira. Yen sampeyan pengin nggawe iki asli, golek dhewe "mata mata" cilik, sing banget, panas banget. Nanging, apa wae chile panas bakal dilakoni.
- Yen marinating daging, kayata pitik, nganggo saus piri piri, mesthine supaya dijagong nganti kira-kira satus jam supaya bisa nyerapake menyang daging.
- Piri piri sauce bisa disimpen ing jar sing disegel ing kulkas nganti sasi siji. Lan wiwit sethithik banget, tegese sampeyan bisa ngicipi masakan anyar sing nggunakake saus.
Sumber:
Raichlen, S., Maroukian, F., & Bon Appétit Test Kitchen. (2010). Piri-Piri Chicken. Diundhuh tanggal 16 Nopember 2016, saka http://www.epicurious.com/recipes/food/views/piri-piri-chicken-359750
Rowley Leigh, "Tantangan Berapi Kanggo Palatesan Nggoleki", The Financial Times (London, Inggris), 25 September 2004, p. 6.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 303 |
| Lemak total | 27 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 10 mg |
| Karbohidrat | 15 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 3 g |