Sambal - Description, Varieites, and Uses
Apa Sambal?
Sambal minangka saus pedhes, sambel beras utawa sambel kang populer ing pirang-pirang negara ing Asia Tenggara, utamane Indonesia lan Malaysia. Saos kapisah saka lemah utawa mrica, lan bisa uga kalebu jus jeruk, bawang , woh, uyah, gula, lan rempah-rempah liyane. Nggawe iki tempura chili pedhes yaiku cara kanggo nglindungi cabe lan asring digunakake nalika rais seger ora ana.
Tembung "sambal" uga dipigunakaké kanggo nuduhaké sajian ing ngendi saus sambal minangka bahan utama. Contone, sajian Malaysia "Sambal goreng udang" yaiku udan seger sing dikonsumsi karo sambal sambal.
Sambal Varieties
Ana pirang-pirang jinis sambal sing beda-beda gumantung saka jenis cabe sing digunakake, bahan-bahan tambahan, tektur, lan wilayah sing digawe.
Rasa: Cabe populer sing digunakake kanggo nggawe sambal kalebu: habanero, cayenne , mata manuk, lan lombok. Tingkat panas saka sambal kasebut langsung ana hubungane karo jinis cabai sing digunakake. Gumantung apa gula utawa woh sing ditambahake ing sambal, bisa uga ana rasa manis kanggo pujian. Varietas sing kalebu bawang putih, uyah, lan rempah-rempah liyane meh padha karo salsa sing bisa dipercaya utawa chili.
Tekstur: Tekstur saka sambal ranges saka rasa kenthel menyang lemes sing alus. Cara tradisional, sambal digawe kanthi nggunakake watu lan pestle kanggo ngetokake cabe lan bahan-bahan liyane dadi paste.
Sambal Oelek, sing bisa ditemokake ing akeh toko kelurahan, asal mula jenenge saka pestle karo sing digawe.
Cara migunakaké Sambal
Cara tradisional sambal digunakake minangka bumbu kabeh-tujuan. Sampeyan bisa ditambahake ing mie, sup, stews, daging, beras, lan endhog. Sambal bisa uga digunakake kanggo nambah panas lan rasa kanggo marinades, dips, saos, lan nyebar.
Where to Buy Sambal
Amarga tambah popularitas panganan Asia ing Amerika Serikat, sambal bisa ditemokake ing akeh toko pangan ing bagean pangan etnik. Sambal Oelek paling akeh ditemokake ing Amerika Serikat sanajan toko khusus, toko impor, utawa barang-barang etnis bisa nggawa varietas liyane.