Sup daging tanpa daging tradisional iki, sing dikenal minangka zupa grzybowa ing Polandia, minangka kandhang kuliner nasional. Pemburu jamur (maca babagan titik jamur rahasia mbah kakungku), sing nggoleki jamur borowiki ing musim gugur, ngetokna supaya bisa digunake taun. Sup ngombinasake jamur sing dikubur (borowiki sing luwih apik, nanging porcini Italia minangka pengganti sing apik), stok lan dimasak karo jelai utawa dihidang kluski (mie Polandia) lan rampung karo krim sing ora nguntungke sadurunge ngladeni.
Yen digawe karo stok sayur, sup jamur iki sampurna kanggo pasa, nalika ora ana daging sing diijini, kaya Kusta. Ing Natal ing kulawarga kita, sawise nuduhake wafer sing dikenal minangka opłatek karo siji liyane, mesthi pisanan kita iki sup jamur karo kluski. Kita ora duwe 12 kursus tradisional kanggo nedha isuk wigilia kita, nanging sup jamur, pierogi, lan iwak goreng ana telung item sing ora bisa diduweni kanggo perayaan kita.
Sup iki minangka wakil saka woh - woh asem sing populer karo Éropah Wétan - ing Slovaks, Rusins, lan Ukrainians duwé machanka , wong-wong Romawi duwe ciorba , Polandia lan Rusia duwe barzcz, żurek, chłodnik, lan liya-liyane. Maca kabeh babagan Polandia soups. Iki luwih Resep Masakan Eropa Timur.
Punika instruksi langkah-langkah kanggo nggawe sup jamur Polandia.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 4 ons jamur pepe (borowiki Polandia utawa jamur Italia porcini garing)
- 3 1/2 gelas banyu (panas)
- 3 quarts daging sapi (biasa-kekuatan, utawa daging sapi utawa sayur-sayuran Simpenan, sing terakhir yen pasa)
- 1 gelas mangkok gelang (opsional)
- 2 cangkir krim ora nguntungke
- 2 tablespoons glepung kabeh-waé
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Garnish: krim sing ora nguntungke
- Garnish: disigar parsley
- Opsional: mie kluski
Cara Nggawe
- Digabungake jamur lan banyu panas ing mangkuk panas lan tahan panas. Ayo ngadeg jam 1 jam. Kanthi driji sampeyan, jamur bisa ngeculake grit. Ayo ngadeg nganti banget pliable, bab 1 jam maneh.
- Angkat jamur saka cairan. Cut jamur ing endhas lan disisihake. Resik mangkuk cairan beracun.
- Ing pot 5-6-quart, gabungke jamur lan jamur sing disigar. Tuangake cairan pelet sing diselehake menyang pot, ngurus ora ngaganggu grit ing mangkuk.
- Cuci lan ngombé jus lan ditambahake ing panci, yen nggunakake. Tutup lan nggawa menyang godhok. Ngurangi panas lan panas, nganti nganti seduluran bisa digigit, sekitar 1 jam.
- Wigati: Yen nggawe sop ing ngarep, ing titik iki adhem, tutup lan hawa adhem nganti sewengi. Reheat kanggo simmering lan nerusake karo langkah sabanjure.
- Ing mangkuk medium, aduk krim cukur kanthi glepung lan gombal kanthi whisking ing sup panas panas. Tuang isi mangkuk dadi sup panas, adonan kanthi cepet ing panas nganti tekan godhok. Nyetel bumbu.
- Buang saka panas lan sendok menyang mangkok panas. Sajati karo mi kluski, yen pengin. Garnish karo krim sing ora nguntungke lan parsley, yen pengin.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Lemak total | 13 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Sodium | 325 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 5 g |