Kenapa sampeyan nggawe cuka dhewe ing omah? Inggih, kados dene produk panganan ingkang paling kathah, versi damelipun langkung kathah tinimbang versi ingkang diproduksi kanthi massal lan tuku - cuka anggur buatanipun langkung kenthel lan langkung kenthel, kanthi rasa rumit ingkang langkung rumit.
Uga nyedhiyakake hadiah becik utawa nyonya rumah sing saiki. Sampeyan bisa (lan ngirim) miwiti karo anggur sing luwih dhuwur tinimbang sing mesthi dipigunakaké kanggo ngasilake merek tuku toko.
Lan cukup prasaja kanggo nggawe. Mbokmenawa wis ora sengaja nggawé cuka anggur ing wektu kepungkur kanthi nilar botol botol sing dibukak metu banget (piranti sing resik karo anggur sing cerdas iki bisa mbantu sampeyan supaya ora ngombe anggur kuwi!) .
Kanggo miwiti, sampeyan kudu anggur apik (abang utawa putih) sing ora kuwat banget (kira-kira 10 nganti 11% ABV) amarga arang banget alkohol nyegah kegiatan bakteri sing ngubah anggur dadi cuka. Yen isi alkohol kurang, nanging ing cuka, cuka ora bakal tetep.
Ana sawetara cara kanggo nerusake:
1. Sing paling gampang yaiku ninggalake botol anggur sing mbukak, kanthi 3/4 ing panggonan sing endhas kanggo sawetara minggu.
Iku pancene prasaja. Teknik iki ngasilake mung siji botol.
2. Kanggo ngetokake cuka, cendhela 1 liter (4 cangkir) anggur lan 1 cangkir cuka menyang jug kaca sing lebar kanthi minimal 1 galon. Tansahake wadhah kasebut kanthi tutup, nanging mbukak kanggo setengah jam saben dina supaya bisa ambegan.
Ing pirang-pirang minggu, ibu (ibu), sawijining starter kenthel, bakal mapan ing ngisor jug, nalika cuka ing ndhuwur bakal siap digunakake. Tambah anggur liyane sing mbusak cuka kanggo digunakake, kanggo njaga tingkat ing konstanta jug.
3. Yen sampeyan pengin nggawe cuka anggur ing batch gedhe, sampeyan butuh tong minyak 1 galon (3.78 liter) sing nduweni spigot ing siji mburi. Yen anyar, mbilas nganggo cuka lan supaya garing.
Sabanjure, isi nganti pirang-pirang inci saka ndhuwur karo anggur lan nyelehake, disorot, ing panggonan sing meh 68 derajat Fahrenheit (20 derajat Celsius). Ing sawetara minggu, anggur bakal dadi cukà. Geser saka tong sampah nggunakake spigot. Ganti cuka sing diilangi karo anggur liyane, nambahake ing tong sampah liwat dawa selang utawa corong, supaya ninggalake ibu sing ora diresiki.