Iki Kelinci karo Bacon lan Turnips Resik asal saka Nigel Slater, penulis panganan Inggris sing misuwur, saka bukune Tender.
Minangka Nigel nerangake, nalika paling daging menehi kita pilihan masak ing balung utawa ora, terwelu alam iku salah siji sing bener perlu balung yen ora dadi garing. Iku ora paling gampang, supaya sampeyan kudu loman karo jumlah ing kene. Balung terwelu cilik, lan penting kanggo nonton wong sing luwih fleksibel. Turnips ing iki nyedhiyani kabeh carbs sampeyan kudu rendhem munggah sauce. Banjur butuh sawetara brokoli ungu sing ana ing pinggir.
Aku perjuangan kanggo nemokake resep sing luwih apik lan epitomis, nanging aku ora ngandelake Nigel, dheweke minangka salah sijine sing paling apik nalika arep mangan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 600 g. kelinci (banteng, sikil lan pelana)
- 1 tbsp. glepung serbaguna (utawa jumlah sing dibutuhake kanggo terwelu abu-abu)
- 40 g. butter
- 2 sendhok teh. lenga kacang
- 200 g. Pancetta (ing potongan)
- 6 small shallots
- 4 cilik nganti medium turnips
- 100 ml. garing Marsala
- 900 ml. Ayam Simpenan (utawa Simpen Sayuran)
- 2 tbsp. seger parsley (Kurang cendhek)
- 4 tbsp. krim abot
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Mangsa kelinci lan bledug entuk glepung cilik. Cairan mentega ing lenga sethitik ing pan sing cethek liwat panas. Coklat coklat ing kabeh sisi, banjur copot saka telusur.
- Sajrone terwelu iki Browning, Cut Pancetta menyang ngudani nglukis utawa kubus, banjur kulit lan chop shallots. Sawise terwelu metu, sijine daging babi lan bawang goreng ing wajan lan masak sajrone panas rada kurang nganti bawang merah lembut nanging ora ana werna.
- Cut turnips menyang irisan lan ditambahake ing wajan bebarengan karo 2 tbsp glepung. Terusake masak kanthi cepet, banjur pour ing Marsala lan stok. Nggawa menyang godhok alon-alon.
- Mbalikake sikil terwelu menyang wajan, nanging tetepake saddle kanggo wayahe. Ngisor panas, tutup karo tutup lan simmer sajrone jam lan sepuluh menit, nambahake saddle separo, nganti daging cukup tikel saka balung kanthi gampang.
- Cilik chop parsley lan nglakoake menyang telusur karo krim. Priksa bumbu lan ngawula.