Ambot tik nggambarake 450 taun pamaréntahan Portugis ing negara bagéan kulon negara India Goa. Kathah masakan wilayah pesisir nggabungake rasa India kanthi piring tradisional Portugis. Pinggan iki biasane migunakake udhara utawa iwak hiu, nanging sampeyan uga bisa nggawe karo iwak utawa daging pitik. Sijine kari Goan sing panas lan ora asor karo beras putih utawa sannas kukus, kue beras Goan kukus.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/4 tuwung
- asam lemah (golf ball-size lump)
- 1 sendok teh wiji cumin
- 6 mrico kabeh
- 8 nganti 10 abang garing
- 3 tablespoons minyak sayur (utawa canola utawa minyak goreng kembang)
- 2 medium bawang (irisan tipis)
- 1/2 sendok teh bubuk kunir
- 8 cengkeh bawang putih
- Piece saka jahe 1-inch
- 2 kilogram prawns (gedhe, pecah lan deveined)
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Suntik asam ing setengah tuwung banyu panas. Setel wae kanggo rendhem.
- Kalorake wajan utawa wajan rata kanthi panas lan alon-alon manggang (aduk asring) wiji cumin, peppercorns, lan cabe abang garing nganti wiwitan ngresiki lan ngeculake aroma kuning. Setelen dhisik kanggo ngadhepi.
- Kalorake lenga ing wajan kanggo panas lan nambah bawang. Goreng nganti digodhog nganti rada kecut.
- Ing mangkuk prosesor pangan, gabungke bawang bombay kanthi kunyit, bawang putih, lan jahe banjur tempelake menyang templat alus.
- Rendhem asam lemah ing banyu nganggo tangan kanggo ngeculake pulp sing lembut. Mengko iki nganti sampeyan ngeculake kabeh pulp. Geser lan ngeset jus kasebut, mbuwang padatan.
- Sijine tempel-tempe bawang bombay bali menyang telusur. Cook ing medium kanggo 1 menit, banjur nambah 1 1/2 cangkir banyu anget lan jus lunak. Banjur siram, banjur ngurangi panas dadi panas.
- Nambahake prawn lan masak mung nganti ngemot jambon. Ati-ati ora kudu overcook wong utawa bakal dadi karet. Mangsa sajian kanggo rasa karo uyah.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 284 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 302 mg |
| Sodium | 1,111 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 4 g |
| Protein | 40 g |