Marmalade Facts and Recipes
Sanajan marmalade bisa dituku ing saindhenging donya, iku isih dianggep minangka pilihan utama kanggo ngreksa ing meja sarapan Inggris. Marmalade ora asal saka Britain, senadyan klaim kasebut.
Marmalade ing roti panggang paling misuwur yaiku panggunaan sing paling akrab kanggo ngreksa, nanging uga serba guna sajrone menu kabeh, saka roti panggang kanggo saos, disaring ing bebek lan puding, barang panggang lan es krim.
A History of Marmalade
Jeneng Marmalade asalé saka tembung Marmelos saka Portugis , kuota quince sing uga tèkstur karo penyebaran jeruk sing dawa banget sadurungé komersialisasi marmalade ing pungkasan abad ka-18.
Sanajan yakin marmalade 'diciptakake' ing Skotlandia dening James Keiller lan bojone ora - senadyan amarga thanks kudu pindhah menyang Keiller sing umume diakoni kanthi nggawe sarapan nikmate sing disimpen kanthi komersial. Pemikiran romantis James Keiller menemukan kargo jeruk pahit yang dijual murah dimana istrinya kemudian berubah menjadi jam telah lama keluar karena mengingat adanya resep untuk 'jem' yang sama sejak tahun 1500-an.
Miturut riwayat panganan Ivan Day, salah sawijining resep paling awal kanggo Marmelet of Oranges (cedhak karo apa sing kita kenal minangka marmalade saiki) asal saka buku resep Eliza Cholmondeley watara taun 1677.
A History Comprehensive of Marmalade saka World Marmalade Awards.
Jinis Orange Marmalade
Ana macem-macem jinis tekstur Marmalade lan argumen sing akeh ing meja sarapan kanggo preferensi pribadi (aku potong tipis). Antarane paling populer yaiku:
- Tebal Cut - kulit jeruk ing sele wis dicithak dadi potongan-potongan kandel sing nggawe rasa pahit.
- Pucuk tipis - kulit jeruk diiris kanthi apik saengga gawé rasa lan tekstur sing alus.
- Flavored - endless varieties karo nambah rasa; wiski, Grand Marnier, jahe, utawa campuran buah jeruk. Purists mikir ana apa-apa luwih saka jeuk lan gula.
- Vintage - marmalade ngiwa kanggo diwasa kanggo roso sing luwih padhet lan sugih.
- Ireng - digawe kanthi nambahake coklat gula utawa molase ireng.
Nggawe Marmalade
Orang Spanyol Sevilla pahit sing dibutuhake kanggo nggawe marmalade sejati mung kasedhiya ing pungkasan mangsa-mangsa nganti awal musim semi. Seville orange pulp uga kasedhiya ing taun ing komplong kang nggawe marmalade apik, sanadyan dikuap dening para purists.
Recipe Tradisional Marmalade
Marmalade bisa digunakake ing pirang-pirang cara liyane, ora mung kanggo roti panggang. Kene 10 cara sing beda kanggo ngresiki panganan sing enak, sedhep.