Nasi, aroma beras lan pitik iki digawe dening komunitas Muslim ing Mumbai (sadurunge dikenal minangka Bombay), mula jenenge Bombay biryani. Coba mung sapisan lan sampeyan bakal kecanthol! Sajadah karo raita lan salad sing dipilih.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 6 nganti 8 tablespoons minyak nabati (dipérang nganggo)
- 4 bawang gedhe (irisan tipis banget)
- 6 kentang bayi (potong bagian)
- 6 endhog (hard rebus)
- Garnish: 2 sendok teh ilang
- ghee
- Garnish: sawetara irisan werna panganan oranye
- Kanggo Nasi:
- 2 kilogram beras basmati
- 1/4 sendok teh nutmeg
- 1/4 sendok teh mace
- 10 lada hitam
- 2 tebar kayu manis
- 1 sendok teh shahjeera
- Uyah 1/2 sendok teh
- Kanggo Marinade:
- 3 kilogram sayap ayam (bagian daging ing ndhuwur sayuran ayam - padha katon kaya drumstick cilik!)
- 2 tablespoons jus lemon (saka 1 lemon)
- 3 nganti 4 cabe ijo (ditumbuk coarsely ing mortir lan pestle)
- 1 yoghurt
- 6 nganti 8 godhong mint (disigar sacoro apik)
- 2 sendok teh bubuk katumbah
- 2 sendok tbsp bawang putih
- 2 tablespoons jahe tempel
- Opsional: bubuk ireng abang
- 1/2 sendok teh mrico
- 8 nganti 10 plums garing
- 1 sendok teh uyah
- Kanggo Masala:
- 3 nganti 4 sendok teh
- ghee
- 2 tebar kayu manis
- 6 ijo
- kardinal
- 5 cengkeh
- 10 lada
- 5 kardinal cilik (badi elaichi)
- 2 godhong teluk
- 1 sendok teh shahjeera
- 4 tomat gedhe
Cara Nggawe
- Entuk telusur jero lan ngetokake loteng pisanan saka 3 nganti 4 sendok makan minyak goreng sayur / canola / kembang srengenge ing medium panas.
- Tambah bawang irisan ing irisan pan lan goreng, aduk kanthi gampang, nganti ngancik coklat emas pucet. Iki bisa nganti 15 menit supaya bisa sabar.
- Nalika bawang goreng, marinate pitik. Kanggo nindakake iki, sijine pitik ing jero mangkok sing nyawiji. Tuangake jus lemon lan nambahake kabeh jus jeruk ing gradien.
- Gunakake sendok (utawa tanganmu) kanggo nyampurake samubarang kanthi apik, kanthi manawa kabeh pitik uga ditutupi karo garam. Kita bakal nambah setengah saka bawang sing disenengi kanggo marinade iki nalika sethitik nalika wis siap. Tansah ayam aside kanggo marinate.
- Nalika bawang siap, tambah setengah (lan wenehi setengah liyane kanggo mengko) kanggo pitik, nglakoake kanthi apik, tutup karo bungkus cling lan sijine ing kulkas kanggo 30 menit kanggo marinate.
- Nalika pitik marinates, kita bakal cook beras kita. Kanggo nindakake iki, dhisik wisuh dhisik kanthi saklawasé banyu, nganti pirang-pirang kali, nganti banyu ngasilake.
- Saiki nyebar beras lan kabeh uwong sing kadhaptar kanggo masak, menyang pot jero. Tambahake 8 nganti 10 cangkir saka banyu panas menyang beras. Nggawe ing medium panas kanggo cook. Nonton beras kanthi teliti amarga kita pengin "meh masak" babagan telung perempat cara rampung! Kanggo nguji, tetep metu gandum utawa loro lan mriksa kanthi mashing ing antarane driji indeks lan jempol. "Meh dipanen" biji bakal isih cilik banget ing inti.
- Nalika beras "meh rampung" njupuk mati panas lan ketegangan dadi colander liwat sink. Tansah ngetung kanggo nggunakake sawise.
- Saiki, panas kaping pindho ing 3 nganti 4 sendok teh minyak ing telusur jero. Nalika panas, nambahake kentang bayi nganti goreng wedhi nganti gorengan emas ing njaba. Geser karo sendok slotted lan tetep aside ing kertas towels kanggo mengko.
- Saiki kita bakal masak ayam. Kanggo nindakake iki, panas ghee ing jero pot / panci. Kita bakal ngumpulake biryani ing pot iki supaya manawa cukup gedhe kanggo nampung pitik, kentang lan beras bebarengan.
- Nalika panas, tuwuhake kayu legi, kapulaga hijau, cengkeh, paprika, kardinal cilik (badi elaichi), godhong teluk lan shahjeera. Fry nganti jerone halus lan kabeh rempah-rempah miwiti aromatik lan rada peteng.
- Saiki nambah tomat lan goreng nganti rong menit, aduk asring.
- Saiki nambahake pitik lan kabeh bubuk. Goseni apik kanggo nyampurake kabeh. Masak, tanpa nambahake panganan lan nggarap, nganti nganti pitik.
- Saiki nambah kentang goreng karo pitik lan aduk kanggo nyampur kanthi becik.
- Simmer lan endhog endhog ing endhog (kanthi cetha kanthi acak).
- Sendok beras sing digawe ing ndhuwur pitik kanggo nggawe lapisan.
- Nambahake werna pangan lan nggunakake garpu kanggo "ruffle" beras lan nyampur warna panganan kasebut.
- Geset bawang bombay sing isih ana ing salju iki lan drizzle 2 sendok teh gandum sing dilebur kanggo rampung.
- Tutup pot sing kenceng, panas (panas banget) lan cook luwih saka 15 menit.
- Bukak pot lan alon-alon aduk biryani kanggo nyampur kanthi apik.
- Sijine piping panas karo raita lan salad kachumbar.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1872 |
| Lemak total | 74 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 400 mg |
| Sodium | 733 mg |
| Karbohidrat | 201 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 98 g |