Nggawe Sajian Tradisional India: Kashmiri Dum Aaloo

Resep iki nggunakake rempah-rempah Kashmiri favorit kaya adas / anisih lan bubuk jahe. Dum Aaloo diarani supaya amarga dimasak ing Dum utawa tekanan. Ing cara masak iki, panganan wis dimasak kanthi tekanan ing jus.

Apa Sampeyan Bakal Perlu

• 1 kg. bayi kentang (utawa kentang cilik)
• 1 sendhok teh. wiji cumin sing dibakar alon-alon lan lemah dadi bubuk
• 1 sendhok teh. garam masala
• 3 nganti 4 Kreis abang Kashmiri panggang lan bubuk
• 2 1/2 cangkir yoghurt seger (ora kudu ora asem)
• 1 sendhok teh. jahe bubuk
• 1 tbsp. Fennel / aniseed powder
• 1/2 sendhok teh.
• bubuk kardinal
• 4 tbsps. lenga sawi
• 6
• cengkeh panggang lan bubuk
• a cecel asafetida
• sayuran / canola / kembang surya
• minyak goreng kanggo kentang goreng sing jero
• uyah kanggo rasa
• cangkir adonan sing digawe saka glepung lan banyu

Cara Nggawe

1. Nyampur sendok teh uyah ing mangkuk banyu (sekitar 3 cangkir). Poke kentang karo garpu lan banjur rendhem ing banyu iki nganti 20 menit.
2. Panaskan minyak kanggo jero frying, ing api medium. Goreng kabeh kentang nganti coklat emas. Panyimpenan ing andhuk kertas lan adohake.
3. Nyampur yoghurt, cabe Kashmiri, jahe, kardinal lan jamur adas. Nambah kentang ing campuran iki lan tetep adhem.
4. Heat sawi sawi ing pan liyane ing api medium.

1. Tambah bubuk clove lan asafetida lan aduk kanthi becik. Tambah tuwung setengah saka banyu panas lan uyah kanggo rasa lan nggawa menyang godhok.
2. Nambah iki menyang campuran kentang yoghurt, aduk sak tenane lan tutup.
3. Susu pinggiran tutup kothak kanthi adonan supaya ora bisa nylametake uap. Sijine kompor, masak ing semangat kurang luwih 10-15 menit.
4. Mateni geni, copot tutup lan tambah jus lan garam masala bubuk, lan tutup maneh kanthi cepet. Ninggalake 5 menit.
5. Sare panas karo Chapatis ( flatbread India ) utawa Naan (Flatbread Tandoor-panggang India).

Pedoman Nutrisi (saben porsi)
Kalori	588
Lemak total	6 g
Saturated Fat	1 g
Lemak ora jenuh	2 g
Kolesterol	0 mg
Sodium	774 mg
Karbohidrat	121 g
Serat Pemakanan	17 g
Protein	19 g

(Informasi nutrisi ing resep-resep kita wis diwilang nganggo basis bahan lan kudu dianggep prakiran. Hasil individu bisa beda-beda.)