Ing basa Yunani: κόλλυβα, pocapan KOH-lee-vah
Kollyva minangka sajian tradisional sing diselenggarakake ing pemakaman lan layanan peringatan. Biasane di sajrone saka tray gedhe, sing disemprotake menyang cangkir utawa ing piring cilik. Ana pirang-pirang versi, nanging kabeh diwiwiti kanthi biji gandum. Biasane digawe kanthi jumlah gedhe supaya kabeh sing rawuh bisa nampa jumlah sing cilik.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kilogram gandum (hulled)
- 7/8 cup of walnuts (lemah)
- 7/8 cangkir almond (blanched lemah)
- 1 1/3 cangkir wijen wijen (digodhog toasted)
- 2 1/4 cangkir saka chickpeas (lemah utawa chickpea meal utawa glepung)
- 1 delima (wiji)
- 1 pound gula (confectioner's)
- 1/3 tuwung + 2 sendok teh raisin
- 2 1/2 sendok teh kayu legi (lemah)
- 2 1/2 sendok teh cengkeh (lemah)
- 2 1/2 sendok teh parsley (sacoro apik disigar)
- 3 1/2 sendok teh uyah (segara)
- 5-6 godhong linglang
- Opsional: Jordan almonds (koufeta, dekorasi)
- Opsional: Drages perak (dekorasi)
Cara Nggawe
Wisuhake gandum sing apik. Godhok ing banyu akèh kanggo 5-10 menit lan adus. Transfer menyang pot gedhe lan nambah banyu seger, sing nutupi gandum plus 3 inci. Godhok nganti biji gandum kabuka (ing kompor tekanan, iki njupuk jam, ing pot biasa, paling ora 2 jam).
Nalika gandum rampung, aduk ing uyah, cook kanggo liyane 2 menit lan dibusak saka panas.
Selehake godhong linglang ing dhasar colander lan nambahake gandum sing wis masak ing ndhuwur kanggo saluran.
Nyebar gandum lan lémon godhong metu ing andhuk putih sing resik dilebokake ing lumahing marmer utawa watu kanggo garing (kira-kira 4-5 jam).
Gabung karo kayu manis lan cengkeh sing adhem.
Nalika gandum rampung garing, nambah bahan sing isih ana lan adhem kanthi becik. Nyelehake ing doilies ing nampan lan dekorasi karo almond Jordan lan pilak perak miturut adat gereja.
Kollyva disedhiyakake sajroning panedhaan cangkir utawa ing cangkir cilik kanggo saben wong sing nekani layanan pemakaman utawa pengetan.