Resep iki kanggo Kosher Sephardic Poached Fish ing Pepper Sauce saka Paula Shoyer's "New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Ing buku paling anyar dheweke (maca liyane babagan iki, ing ngisor iki , sawise pituduh resep iki), Shoyer nduweni resep-resep nganggo tema global kaya Sephardic iki (ndeleng, ngisor , kanggo bedane antarane hidangan Sephardic lan Ashkenazic) sing bisa digawe telung dina sadurunge.
"Resep Limor Decter iki bisa digawé kanthi apik lan bisa digawé karo jinis iwak putih utawa salmon. Sampeyan bisa nyepakaké rasa rempah-rempah kanthi cara nambahi puding saka saus haris sing disedhiyakake kanthi nyimpen utawa bubuk sajian, paprika panas, utawa abang cemilan mrico yen sampeyan seneng. Masakan iki uga bisa dadi hidangan utama kanggo nedha awan nalika liburan Paskah, "ujar Shoyer.
Ana rong resep saka buku sing enak, kalebu kue domba Kosher karo apricots, pears lan resep puding lan resep pistachio bebas gluten Kosher lan resep strawberry .
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg (1 kg.) Iwak putih (kayata tilapia, halibut, utawa flounder) utawa salmon
- 3 sendok makan (45 ml.) Lenga zaitun tambahan
- 2 cengkeh bawang putih, iris tipis
- 2 medium bawang, iris setengah lan irisan alus
- 1 mrica abang, cored, dideleh, lan irisan tipis
- 1 mrico lada, cored, seeded, lan irisan tipis
- 1 kuning mrica, cored, dideleh, lan irisan tipis
- 1/4 sendok teh paprika
- 3/4 sendok teh uyah halus
- Mrica ireng kanggo rasa
- 1/4 1/2 sendok teh pilihan bubuk cabe, paprika panas, serpihan cabe merah, utawa mrica ireng
- 1 1/2 gelas (360 ml.) Banyu
- 2/3 tuwung (40 g.) Kakehan godhong cilantro seger, disigar
Cara Nggawe
- Cut iwak kasebut dadi potongan dawa utawa fillet dawa 2x5-inch (5x12 cm) bisa dipotong nganti setengah. Disisihaké.
- Panaskan lenga ing wajan gedhe kanthi sisi 2-inch (5 cm) liwat panas sing kurang-medium. Tambah bawang lan bawang lan masak nganti 5 menit.
- Tambahake mrico abang, oranye, lan kuning lan cook maneh nganti 4 menit. Ngaduk ing paprika, uyah, lan mrico ireng kanggo rasa. Ngaduk ing bubuk cabai utawa panas pilihan. Nambah banyu, nambah panas menyang medium-dhuwur, lan nggawa menyang godhok.
- Ngurangi panas nganti kurang, irisan irisan bawang, bawang, lan mrico, tutup, lan masak nganti 5 menit. Gunakake garpu kanggo Pick sawetara mrico lan bawang lan sijine ing irisan-irisan iwak.
- Tutup lan cook kanggo liyane 5 menit. Rasakena saus lan nambah uyah liyane yen perlu. Tabrakan karo cilantro lan ngawula. Ngawula panas utawa ing suhu kamar.
Liyane babagan Paula Shoyer
Paula Shoyer yaiku ahli panganan sing kosher sing nulis "The Kosher Baker: Luwih saka 160 Resep Makanan Tanpa Resep Tradisional saka Trendy," "Bebungah Kosher Baker: Tradhisi Panganan Tradisional lan Kontemporer," antara liya lan akeh resep-resep dheweke karo pembaca . Kanggo mangerteni sing luwih lengkap babagan dheweke, kunjungi www.thekosherbaker.com.
Ing buku paling anyar, "New Passover Menu," Shoyer njupuk resep-resep resep tradisional Paskah kanthi nggabungake favorit kulawarga karo kreasi kontemporer, sing diilhami sacara global.
Béda karo Sephardic lan Ashkenazic Cuisine
- Masakan Sephardic: Giora Shimoni ngandika, "Jeneng iki teka saka 'Sepharad,' tembung Ibrani kanggo Spanyol Sephardi saiki nuduhake wong-wong Yahudi sing manggon ing tanah-tanah sing dadi bagéan saka dunia Islam. Masakan Sephardic wis dipengaruhi dening Timur Tengah, Mediterania lan masakan Asia, asring kalebu beras, legum, woh-wohan garing, iwak, jajanan lan rempah-rempah sing endah. "
- Masakan Ashkenazic: Giora Shimoni ngandharake, "Jeneng Ashkenaz" wiwitane digunakake ing abad pertengahan kanggo wong Yahudi sing manggon ing sadawane Kali Rhine ing Prancis sisih lor lan Jerman kulon. panggangan petani bakalan, wong liya bisa ndeleng minangka panganan nenek. "
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 338 |
| Lemak total | 18 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Sodium | 303 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 32 g |