Nalika aku nyedhaki salah sijine kontak Kongo, dheweke ngandhani aku babagan godhong godhong Fumbwa, sing diarani masakan Congolese. Nanging apa benere Fumbwa? Dikenal minangka bayam liar, nanging, jeneng botani iku Gnetum Aricanum. Tanduran iki utamané ana ing Afrika Tengah, sanajan uga dimasak ing sapérangan Afrika Kulon kayata Nigeria. Iki dikenal minangka Fumbwa utawa M'fumbwa ing Republik Demokratik Kongo lan Kamerun, lan diarani Koko ing Angola, Gabon lan Kongo. Ing Kamerun uga dikenal minangka Eru lan ing Nigeria kasebut Afang. Godhong nduweni werna sing kandel lan waxy lan bisa didol kanthi seger utawa garing.
Techniques masak ing Kongo cukup unik ing arti sayuran ijo sing direbus karo bawang bombay lan tomat, sadurunge nambah minyak sawit, dene, ing wilayah liyane, bawang lan tomat biasane disemai dhisik. Minyak kelapa sawit luwih dianggo minangka panambah rasa lan pewarna panganan alami tinimbang mung minangka minyak goreng kanggo sauteing utawa frying.
Saiki pitakon sabanjuré bisa dadi cara nggawe sajian iki yen godhong Fumbwa ora ana. Sawise nggoleki online, sampeyan bisa ndeleng saran kaya kolard sayuran lan kale, nanging, sing nyinaoni resep-resep Fumbwa cetha bakal nerangake yen sajian sing diasilake bener rada lancar lan krim. Mulane, aku arep menehi rekomendasi bayem bayi, bayam coco (taro) utawa godhong waluh sing disemprot utawa ditumbuk (senadyan bisa uga rada kasar).
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 11 oz (300 gram) bayam bayam
- 1/2 gelas banyu
- 3 spring bawang
- 2 cengkeh bawang putih
- 2 tomat sing mateng
- 1 pitik saham pitik
- 1 tuwung saka lele sing diobong, direndhem lan disiram banjur dicincang
- 3 sendok teh minyak kelapa sawit
- 1 tuwung saka kacang tanah utawa 4 taburan kacang peanut
Cara Nggawe
1. Sayur-sayuran sing disemprotake kanthi becik.
2. Yen wis ngurangi volume kira-kira setengah, nambah bawang spring, papak, lan tomat lan terus ngiris. Pecah endhog pitik pitik menyang pot lan aduk kanthi becik.
3. Priksa manawa kabeh balunge wis dibusak saka iwak sing diobong, banjur ditambahake ing pot. Sampeyan bisa uga pengin mbusak kulit saka iwak uga. Allow kanggo simmer kanggo 10 menit.
4. Tambah 3 nganti 4 sendok teh minyak kelapa menyang pot. Iki nambah warna apik, utamané nalika dicampur karo butter kacang.
5. Nambahake butter kacang lan diwenehake kanggo nyawiji ing pot kanthi panas sing lembut. Nglakoake sajian lan sajrone mangan nganti 10 menit nganti siap.
Cathetan Resep
- Piring iki sacara tradhisional dilayani kanthi fou fou (fufu) utawa tanduran panggang.
- Ati-ati karo tambahan uyah utawa stok utamané yen iwak sing asat kasebut asin.
- Priksa video kanggo ndeleng carane Fumbwa wis disiapake.