Ora ana sajian Inggris liyane sing nuduhake idiosyncrasi Britania ngelingake sajian gurih sing puding saka Pudding Steak lan Ginjal. Iku ora pudding ing rasa panganan cuci mulut tembung, nanging pudding ing cara Inggris lawas ngomong bab pangan.
Resep iki bisa uga katon ing sethithik banget, nanging ora ditemtokake, iku gampang, lan kabeh usaha bisa uga dianggep minangka puding ndadekake nedha awan utawa nedha bengi sing apik lan dianggep minangka salah sijine raja kandhang comfort Inggris. Sampurna ing mangsa mangsa kadhemen.
Punika versi sandi pudd lan luwih rumit tinimbang nenekku sing bakal tau digawe lan aku ora yakin dheweke bakal setuju nggunakake anggur abang, nanging aku seneng. Anggur nggedhekake saos lan nambah jero ing sajian.
Aja kakehan puding iki karo Pie Steak lan Ginjal; iki soko kabeh beda.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 25 g / 1 ons. daging sapi goreng (utawa daging babi utawa sayuran)
- 675 g / 1 1/2 lbs topeng daging sapi (potong 2.5cm / 1-inch kubus)
- 350 g / 12 ons. Ginjel sapi (dipotong dadi kubus 2.5cm / 1 inci)
- 1 bawang (dikupas lan disigar)
- 2 wortel (dicuci, dikupas lan diiris kanthi kandel)
- 25 g / 1 ons. kabeh glepung waé
- 300 ml / 10 fl oz. sapi stok
- 150 ml / 5 fl oz. anggur abang
- 1 teluk teluk
- 1 cilik seger flat parsley rwaning (sacoro apik disigar)
- 1 sendok makan tomat puree
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Kanggo pastry:
- 280 g / 10 oz. glepung awake dhewe
- 1/2 sendok teh bubuk manggang
- Jiwit uyah
- 140 g / 5 ons. daging sapi
- suet (sacoro apik disigar)
- 2-3 sendok teh banyu adhem
- 3 sendok mentega kanggo greasing
Cara Nggawe
Nglayani 4
Preheat oven nganti 180 C / 350 F / Gas 4
- Kalor sajian casserole gedhe ing kompor, nambah irung / lard utawa lenga lan panas nganti rada udud. Nambahake kubis daging sapi lan ginjel, aduk kanthi nganti kabeh daging diselehake. Tambah bawang, wortel lan aduk maneh.
- Tabrakan glepung ing daging lan sayuran banjur aduk kanthi cepet.
- Tambahake stok, abang anggur, rwaning teluk , peterseli lan tomat seger. Gawé menyang godhok alus, banjur ngurangi panas lan tutup karo tutup, sajroning panas lan cook sajroning 1 jam.
- Copot casserole saka oven, season karo uyah lan mrico kanggo rasa, lan ninggalake kanggo kelangan.
- Nggawe jajanan. Selehake glepung, bubuk manggang, lan uyah ing mangkuk manggang. Tambahake suet lan gosok ing glepung. Nambah cukup banyu adhem kanggo mbentuk kaku, adonan sing rada lengket. Ninggalake kanggo 30 menit.
- Pelumas puding 2-liter karo mentega. Gali pasta dadi ⅔ lan ⅓ lan gulung sepotong adonan luwih gedhe menyang bunder cukup gedhe kanggo mbungkus cekungan lan tambahan ½ "tapel wates. Debu tangan karo glepung cilik banjur garis kanthi ati-ati karo adonan.
- Tambahake campuran daging lan gulungake adonan sing isih ana menyang bunder cukup gedhe kanggo nggawe tutup. Geser lip sing overhanging saka cekungan kanthi banyu adhem, nutup tutup ing ndhuwur lan pencet alon-alon ing pinggir kanggo nutup segel.
- Tutup cekungan nganggo rong bunderan kertas greaseproof kanthi tali kawat.
- Uap liwat banyu kanthi cepet nggodhok banyu nganti 2 jam. Priksa kanthi kerep kanggo nggawe manawa banyu ora digodhog garing - top munggah karo banyu sing nggodhok kaya sing dibutuhake.
- Mbusak puding saka steamer, copot kertas greaseproof lan ngawula.
Pudding ngandhut, steak, lan ginjel iku sajian panganan nanging apik banget karo kentang mashed kanggo nyenengake sayuran, saos lan sayuran lan mangsa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1440 |
| Lemak total | 71 g |
| Saturated Fat | 34 g |
| Lemak ora jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 199 mg |
| Sodium | 1,636 mg |
| Karbohidrat | 115 g |
| Serat Pemakanan | 25 g |
| Protein | 79 g |