01 saka 05
Pilih Kentang tengen
Molly Watson Saben uwong nduweni gagasan dhewe babagan apa sing nggawe kentang mashed sampurna. Apa sampeyan nggoleki campuran kenthel utawa alus, spuds kaya krim utawa kaya cahya kaya udhara, sampeyan bisa nggunakake tips ing pandhuan iki kanggo nggawe kentang mashed sampurna ora masalah sing resep sampeyan nggunakake.
Sampeyan kudu 1/4 1/3 pound kentang saben wong (kene 1 pound kanggo 4 servings).
Kanggo kentang mashed lan alus, pilih Russetts. Sing bener, mung poles bakar dasar sing lawas. Padha duwe sedheng kelembapan lan ton saka pati, saéngga, yen dianggep bener, bakal ngurangi kaya cahya lan alus.
Yukon Golds (gambar) duwe rasa sing luwih kuat tinimbang Russets, lan akeh wong sing nate ngalami kaya biasane, nanging uga duwe cukup pati kanggo nambah alus, dheweke tansah dadi pilihan apik, utamane yen sampeyan nggawe versi lemak-lemak saka kentang mashed tanpa mentega ing campuran. Malah luwih apik yaiku Finns Kuning, yen sampeyan bisa nemokake. Loro-lorone Yukon Golds lan Finns Kuning ngasilake rasa alamiah kanggo partai, mung nglebetake karo mentega lan uyah bakal rasa luwih apik tinimbang versi kentang mashed liyane.
Nggodhok kentang - kentang putih abang utawa putih - ora pati tambah lan aja nganti rambute, nanging nyedhot akèh rasanya dadi yen sampeyan nambah bawang putih panggang utawa caramelized bawang utawa rasa liyane kajaba butter lan krim, nggodhok kentang , sanajan kawicaksanan umum, pilihan apik kanggo kentang mashed.
02 saka 05
Rebus Kentang ing Kabèh
Molly Watson Kathah resep-resep lan tips sampeyan bakal duwe pil lan Cut kentang menyang malah bêsik. Pilihan sing luwih apik yaiku kanggo tuku kentang sing meh padha karo ukuran sing padha supaya masak. Scrub iki ukurane kaya kentang sing resik, dilebokake ing pot sing gedhe, nutupi banyu kadhemen, lan nggawa sakabehane menyang godhok. Sawise banyu lagi nggodhok, tambah uyah sing cukup kanggo banyu supaya bisa asin. Iki bakal paling sethithik minangka tablespoon lan mungkin luwih. Masak kentang nganti tlapuk banget nalika ditusuk tusuk, malah kentang cilik masak nganti 20 menit sawise banyu diwutahake sadurunge ngecek.
Sampeyan pengin kentang banget masak lan jero minangka jero, saben wektu sampeyan mriksa wong-wong mau bakal njupuk sawetara banyu, supaya matesi tes minangka akeh sing bisa.
03 saka 05
Garing Kentang
Molly Watson Ngemil kentang, bali menyang pot panas, lan bali pot menyang kurang panas. Masak, uncovered, goyangake telusur saben menit, kanggo 5 nganti 10 menit kanggo nguapake banyu akeh saka kentang panas sing bisa.
04 saka 05
Peel & Mash the Kentang
Molly Watson Ombone iku worth $ 15 utawa supaya biaya ricer nalika nerangake kentang mashed ora bisa cukup ditekan. A ricer mashes kentang kanthi bener lan rampung, tanpa bump utawa bongkahan ing ngarsane. Durung didol? Apa yen sampeyan ngerti yen ricer bebarengan kulit lan mashes? Sing bener: nalika sampeyan ngecor kentang liwat ricer, kentang sing wis alument metu nalika kulit tetep ana. Cepet, gampang, sing sampurna-paling becik kanggo kentang mashed sing sampurna.
Yen sampeyan ora duwe ricer, kabeh ora ilang. Kethokan kulit saka panas, kentang sing wis disiapake-piso cukup bakal narik kulit sing adoh-lan oven mitt utawa sarung tangan lateks bakal ngijini sampeyan nyimpen kentang panas. Banjur mash kentang sak tenane karo masher kentang utawa garpu kuat.
Elinga yen aksi mekanis kanthi cepet, mixer, blender, lan panganan prosesor kanthi cepet bisa nguripake pati sing alus ing kentang dadi zat kimia kaya kosok balok. Yen sampeyan wis masak kentang cukup-nganti dheweke banget temen-tender-piranti kasebut rampung ora perlu kanggo lengkap mashed, bener apik kentang mashed. Yen sampeyan nggunakake, ati-ati kanggo whirl utawa campuran kentang mung anggere kanggo njupuk mash.
05 saka 05
Tambah Hot Cream, Butter, utawa Flavorings Liyane
Molly Watson Panaskan wae krim, susu, mentega, utawa perajang sadurunge ditambahake ing kentang mashed. Iki bakal tetep kentang panas lan uga supaya wong alus. Kanggo saben 1 pound kentang, nggunakake 1/2 susu utawa krim cangkir lan 3 sendok teh mentega. Nambah selera, bebarengan karo uyah lan mrico. Seneng sing paling apik kentang mashed!