Sup kue utawa 'düğün çorbası' (doo-OON 'chor-BAH'-suh), yaiku sajian sup tradisional ing Turki ing saindhenging Anatolia ing pesta pernikahan lan acara khusus liyane. Resep-resep kaleng sup kaya iki bali menyang kali Ottoman.
Sadurunge sakwise lan sawise pesta nikah, biasa kanggo keluarga sing tuan rumah nyiyapake panci gedhe sup wedding liwat geni mbukak sing dibuwang metu atusan anggota kulawarga lan tamu.
Bahan utama ing sup wedding yaiku mutton utawa lambe lan stok arum sing dijupuk sawise jam alon masak. Sawise daging ana ing sajrone duduh kaldu kaya, balung dibuang lan sope disajikake karo jus lemon lan ngepelake glepung lan endhog yolks. Asilipun minangka sup, krim, ingkang saé nyenengake rambute lambe ingkang dipunsebat tipis saking lemon.
Sup wedding bisa dadi wektu kanggo nyiyapake, utamané nalika digawe kanthi jumlah gedhe. Pernikahan Turki tradisional suwene pirang-pirang dina, utamane ing propinsi pedalaman Turki. Kulawargane lan desa-desa sing kerep nggabungake acara kasebut. Ancang-ancang, kalebu sing kanggo sup, diwiwiti dina sadurunge.
Masak daging lan duduh kaldu paling akeh. Yen sampeyan duwe bekal daging sapi lan daging sing lembut, golek luwih gampang.
Simpenan panas banjur dikukus karo glepung lan disajikake karo jus lemon. Akhire, drizzle saka mentega sing dicampur karo rempah-rempah basa Turki umum dipotong liwat saben porsi. Apa sing diarani sup sing kaget banget.
Minangka asring ngandika ing Turki, usaha kanggo nyiyapake lan mangan sup wedding iku worth, lan everyone kudu nyoba paling sethithik yen ing umur. Kaya perkawinan!
Punika resep resep dhukun Turki sampeyan bisa nggawe ing omah kanggo kulawarga gedhe-bebarengan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2.5 kilogram / 1 kilogram potongan kasar saka anak domba utawa
- mutton ing balung
- 10 cangkir banyu
- 2 bawang gedhé
- 3 tbsp. glepung
- 3 endhog
- jus saka 2 lemon
- 3 tbsp. butter
- 1 sendhok teh. flake abang panas
- 1 sendhok teh. pasta tomat
- 1 sendhok teh. basil pepe
Cara Nggawe
- Peel ing bawang lan sijine kabeh dadi pot, gedhe. Nambahake potongan wedhus lanang bebarengan karo balung lan 10 cangkir banyu menyang pot. Nggawe dicampur karo godhok lan nutupi telusur nuli tutup retak. Sijine meat kanggo godhok nganti 10 nganti 15 menit.
- Nalika dicampur nggodhok, gunakake strainer kawat utawa sendok sing ditangani kanthi cepet kanggo mbusak busa lan getih sing wis masak sing ngambang menyang ndhuwur. Sawise busa dibuang, nyuda panas, tutup lan biasane nyedakake daging kanthi alon nganti kira-kira 1,5 jam.
- Nalika daging wis mateni balung, copot pot saka panas. Copot daging lan balung saka duduh kaldu lan nyelehake. Supaya wong ngedhuk nganti daging cukup adhem kanggo ditangani. Buang bawang.
- Nganggo sarung tangan karet, mbusak kabeh daging saka balung lan nyithak. Misahake daging dadi potongan-potongan ukuran kanthi nganggo driji, ngilangake grizzle, pecahan tulang lan gedhe lemak.
- Sabanjure, gunakake strainer kabel sing apik kanggo nyebabake duduh kaldu kanggo mbusak rerub kang ora dikarepake. Sampeyan kudu duwe enem cangkir duduh kaldu kanggo nggarap. Yen sampeyan ora duwe cukup, nambah daging sapi tambahan utawa duduh kaldu kanggo nggawe cangkir enem. Sijine duduh kaldu ing pot kang resik lan nggawa menyang godhok.
- Ing mangkuk cilik, gabungke glepung karo sawetara sendok banyu kanggo nggawe templat tipis tanpa lumps. Nglakoake sajian utawa duduh kaldu. Tambah uyah, banjur alon drizzle dicampur menyang duduh kaldu nggodhok nalika aduk terus.
- Nambah potongan daging ing duduh kaldu lan terus ngiris alon-alon nganti luwih saka 20 menit.
- Ing mangkuk liyane, klumpukake yolks endhog kanthi jus lemon. Gumpalan ing duduh kaldu panas, banjur sing liyane. Angkat dicampur alon-alon menyang sayur sup nalika aduk terus. Bawane sup menyang godhok lanang maneh sakwise kurang luwih sepisan, banjur copot saka panas.
- Ngempelake mentega ing telusur cilik lan aduk ing tempel tomat, mrico abang, lan basil. Genggelok sendok campuran dicampur mentega ing ndhuwur saben mangkuk sup sadurungé porsi.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1050 |
| Lemak total | 70 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Lemak ora jenuh | 28 g |
| Kolesterol | 445 mg |
| Sodium | 646 mg |
| Karbohidrat | 23 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 78 g |