Carane Nggawe Croissants

01 saka 08

Croissants ing Maroko

Croissants minangka kue-kue sing bentuke bulan sabit saka Perancis sing bisa digawe saka adonan kue sing tanpa ragi utawa tanpa ragi. Loro flaky lan tender, padha ditondoi ora mung dening wangun, nanging uga dening sugih butter rasa lan akeh lapisan digawe dening bola-bali nggulung lan lempitan adonan sadurunge mbentuk.

Croissant lan kue-kue Perancis sing misuwur banget ing Maroko. Akeh panen bakso nyiyapake croissant sing anyar kaping pindho saben dina - esuk ing wayah esuk kanggo sarapan, lan maneh ing wayah sore kanggo kurban teh utawa kopi Maroko .

Kaca-kaca ing ngisor iki nuduhake cara nggawe lan melu croissant nganggo resep Dhasar Croissant Doh . Senajan wektu aktif sampeyan mung kira-kira sajrone jam, sampeyan butuh luwih saka siji dina kanggo ngidini wektu tambah lan nyenengake. Utawa, rencana nyiyapake adonan ing wayah sore, lan refrigerate sewengi.

02 saka 08

Nggawe Batter Starter

Sawetara resep-resep croissant melu nggawe adonan lan ninggalake supaya bisa munggah sadurunge lempung adonan watara sheet gedhe saka butter. Adonan banjur diluncurake lan dilapisi kaping pirang-pirang kanggo nggawe lapisan akeh kang ngasilake adonan croissant.

Resep iki, nanging, nggunakake teknik sing beda. Adonan sing didelehake diwasa sadurunge diwenehi campuran tepung lan potong mentega. Senadyan adonan sing mentas diwasa luwih angel dikerjakake kanthi wiwitan, aku bisa ngasilake croissant kanthi tèkstur sing luwih apik lan lapisan luwih béda tinimbang cara pisanan.

Mulai kanthi nggawe adonan. Dissolve 2 amplop garing ragi (utawa 2 tablespoons ragi seger) ing 3/4 tuwung (175 ml) banyu anget. Banjur nambahake bahan-bahan kasebut lan adhep-adhepan kanggo nggawe adonan sing apik:

• 3/4 cup (kira-kira 100 g) glepung
• 1/2 cangkir (120 ml) susu panas
• 2 sendok teh gula

Nutup Bowl karo plastik lan ninggalake munggah ing panggonan bebas-konsep kanggo 1 1/2 nganti 2 jam. Sampeyan bakal sok dong mirsani sing dicampur dadi cukup bubbly sak iki wektu.

03 saka 08

Siapake Campuran Butter lan Tepung

Nalika antuk wis maturing, potong 12 ons. (340 g) butter unsalted dingin menyang potong 1/2 "(1.3 cm). Penting yen butter tetep kadhemen saindhenging proses pembuatan adonan, supaya bali mentega menyang kulkas yen sampeyan ora siap nggarap .

Ing mangkuk gedhe, gabungke glepung 3 gelas (390 g) kanthi uyah 2 sendok teh. Tambah butter potong, lan nganggo driji kanggo nyampur supaya saben potongan saka butter disapu karo glepung. Geserake potong mentega ing antarane driji kanggo nyemprotake, nanging aja nyoba nggabungake ing glepung.

Tutup lan refrigerate butter lan campuran glepung nganti siap kanggo nerusake.

04 saka 08

Nyampur adonan Croissant

Tambahake adonan ing mentega sing adhem lan dicampur glepung. Gunakake spatula karet kanggo campuran bareng nganti tepung. Mentega isih kudu dicithak.

05 saka 08

Roll Out Dough for First Time and Fold

Adonan croissant kudu diluncurake lan dilapisi total kaping papat kanggo nggawe lapisan karakteristik. Lempitan sing sepisanan iku angel amarga adonan sing "atos" ing pangertene mentega isih kenthel lan adonan ora dihiasi. Sawise lipan pisanan, proses dadi luwih gampang.

Nguripake adonan menyang endhog. Yen tutup ndhuwur udan utawa lengket, sprinkle karo glepung.

Teken adonan kanthi tangan utawa gunakake PIN kanggo mbentuk persegi panjang sing ukurane 12 "x 18" (30 cm x 45 cm). Gunakake scraper dhuwit utawa tangan kanggo mbentuk pinggiran.

Tabrakan mentega sing disigar nganggo glepung, banjur pil telung rujug kaya surat. Sampeyan bisa nemokake sing angel kanggo ngangkat pinggir adonan sing atos kanggo melu. - Nganggo rong cangkir adonan kanggo nindakake iki - nanging aja padha sumelang ing penampilan ing titik iki. Adonan bakal alus lan glepung bakal luwih apik sawise lempitan sabanjure.

Yen butter isih tetep, terus menyang langkah sabanjure kanggo lempitan kapindho. Yen butter wis nglangi lan wiwit mbukak, nutupi adonan ing plastik lan nyampurake beku ing beku nganti 15 menit (utawa ing kulkas nganti jam siji) sadurunge ngetokake kaloro wektu.

06 saka 08

Muter metu lan melu adhine kanggo kaping pindho

Singkirake lumahing karya kanggo ngresiki lan adol nganggo glepung liyane. Selehake adonan lempitan supaya pinggiran cendhela mbukak sampeyan. Rampungake adonan menyang 12 "x 18" (30 cm x 45 cm) persegi panjang. Sampeyan bisa ndeleng yen adonan wis njupuk katon luwih cerah.

Gesang glepung ing sembarang mentega sing diselehake, glepung glepung sing keluwih, lan tmbhuk maneh dadi telu. Iki ngrampungake lempitan kapindho.

Bungkus adonan ing plastik lan hawa dingin ing mesin pembeku kanggo 15 menit, utawa ing kulkas kanggo jam.

Baleni rolling lan lempitan kaping loro, nyampur adonan ing antarane kaping. Sawise lempeng kaping papat lan pungkasan, bungkus adonan ing plastik lan ninggalake ing kulkas paling sethithik rong jam, utawa nganti 24 jam.

07 saka 08

Cut Doughs menyang Triangles lan Gulung Ke Croissants

Cut keuangan adonan croissant ing setengah. Ing lumahing banyu, gulungake siji bagean saka adonan menyang persegi dowo gedhe babagan 1/4 "(6 mm). Gunakake piso sing gedhe, piso utawa piso pizza kanggo motong jubur terus ing persegi panjang, banjur nyithak 8 elongasi segitiga. (Segitiga ing foto ora dipotong kanthi roto-roto, mula aku nganti sawetara croissant sing rada cilik tinimbang liyane.)

Gulung segitiga saka dasar menyang tip, lan pindhahake croissants menyang ungreased baking sheets kanthi rim. (Nganggo kertas parchment kanggo luwih gampang ngresiki.) Ninggalake kamar sing akeh antarane croissants kanggo ekspansi.

Nutupi croissants kanthi plastik lan ninggalake kanggo munggah kanggo 1 nganti 2 jam, nganti adonan cukup puffy.

Lipat liya: Kanggo mbentuk wangun sabit bengkok kanthi pinggir tapered, gawe irisan cilik ing dasar segitiga. Gulung segitiga saka dasar menyang tip, lan bengkongake sudhut mudhun.

08 saka 08

Gawe Croissants

Nalika croissants wis wungu, preheat oven nganti 400 ° F (200 ° C).

Nggawe cuci endhog kanthi ngantuk siji endhog kanthi banyu siji tbsp. Sikat cuci endhog ing croissants, lan panggangan ing tengah-tengah ing oven sadurunge nganti coklat nganti 15 nganti 20 menit.

Transfer croissants menyang rak kanggo kelangan kanggo 10 menit utawa maneh sadurunge porsi. Frozen croissants bisa diresapi langsung saka mesin pembeku ing oven 375 ° F (190 ° C) nganti 10 menit.