Nalika ngajari wong liya kanggo nggawe sajian iki, sawetara panuduhan koktail sing tembung pastitsio (pa-STEE-tsee-oh) diterjemahaké dadi "dapur pawon" ing basa Yunani. Iku mung guyonan, nanging ana pitunjuk sing bener kanggo statement sing. Tembung Yunani pastitsio asalé saka pasticcio Italia, sing diarani misterius utawa hodgepodge.
Telung komponen penting nggawe sajian iki. Pasta, kisi daging, lan saus bechamel krim sing dilapisi ing wajan lan dipanggang karo coklat emas. Saben tahapan bakal mbutuhake sawetara panci lan panci, nanging aku bakal setuju yen asil mburi iku luwih becik kanggo ngresiki!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Pangan Utama:
- 1/2 tuwung lenga zaitun
- 2 lbs. daging sapi (utawa
- lemah wedhus , utawa campuran saka loro)
- 1 bawang kuning gedhe, disigar
- 1 tuwung anggur putih garing
- 1 14 oz. bisa tomat puree utawa saus
- 3 tbsp. dicincang parsley seger
- 1/2 sendhok teh. allspice lemah
- 1 sendhok teh. kayu legi
- 1 1/2 cangkir grated Keju Parmesan (utawa Kefalotyri yen wis ana)
- uyah lan mrico ireng anyar kanggo rasa
- 3 tbsp. breadcrumbs
- 1 kg. # 2 Macaroni kanggo
- Pastitsio (500g) - kasedhiya ing Yunani utawa groceries etnik. Sampeyan bisa ngganti ziti utawa penne
- 4 putih endhog (nyiyapake yolks kanggo sauce bechamel)
- 1/2 cup butter unsalted (1 stick)
- Kanggo sauce bechamel:
- 1 tuwung unsalted butter (2 sticks)
- 1 gandum kabeh-waé glepung
- 1 liter susu, dipanaskan
- 8 yolks endhog, diantemi entheng
- a jiwit saka nutmeg lemah
- Wigati: Cut pasta kaya ziti utawa penne bisa luwih murah tinimbang mie Pastitsio sing cendhak, sing cenderung bakal bengkok nalika dilapisi. Aku suggest masak 2 lbs. saka pasta potong kanggo mesthekake yen sampeyan duwe jangkoan sing nyukupi ing panci. Yen sampeyan seneng, sampeyan bisa ngukur sing bali menyang 1 lb.
Cara Nggawe
Resep iki bakal ngasilake 24 servings gumantung marang ukuran potongan sampeyan. Aku nggunakake panci lasagna sing kira-kira 12 x 18 x 3 inci jero.
Wiwit Isi Daging:
Kalorake lenga zaitun ing pan ngocok gedhe. Tambah daging sapi lemah lan cook liwat panas-dhuwur panas nganti werna pink katon, bab 5 menit. Tambah bawang lan cook nganti tembus, luwih kurang 5 menit.
Tambah anggur, saos tomat, parsley, allspice, kayu manis, uyah, lan mrico lan ngidinake saos kanggo ngetokake panas kurang saka 10 menit.
Nalika ngombe, simmering sijine banyu kanggo godhok kanggo pasta.
Masak mie pasta miturut arah pitunjuk lan adus kanthi apik. Mie mie ing colander ing banyu adhem supaya rada adhem.
Nglakoake 3 tbsp. breadcrumbs kanggo saos daging kanggo nresep cairan keluwihan lan ilang saka panas.
Nyawiji 1/2 mangkok butter ing pot pasta lan bali mi masak menyang pot. Nglakoake ing endhog endhog lan 1 tuwung keju grated lan tos bledhek, sing ati-ati ora kanggo break mie ing.
Sikat bagian ngisor lan pinggir pan lasagna kanthi lenga zaitun. Lapisan ngisor karo setengah pasta mi lan pencet mudhun supaya padha rada warata.
Tambahake isi daging ing lapisan sing endhas kanggo pasta. Ndhuwur karo mi pasta sing isih ana lan lapisan ndhuwur kaya sing paling apik sampeyan bisa.
Pre-panas ing oven nganti 350 derajat nalika sampeyan nyiapake sauce bechamel.
Bechamel Sauce:
Nyawiji mentega ing saucepan sing panas. Nggunakake whisk , nambah glepung kanggo mentega cair whisking terus kanggo nggawe paste Gamelan utawa roux. Nyuwun campuran campuran glepung / butter kanggo entuk menit nanging aja nganti coklat.
Tambah susu sing dicampur karo dicampur ing banyu sing terus-terusan, terus-terusan. Simmer liwat panas sing kurang nganti ngenteni nanging ora godhok.
Buang saka panas lan aduk ing yolks endhog. Tambah jiwit saka nutmeg. Yen sauce isih perlu kanggo ngetokake, bali menyang panas lan cook liwat panas banget banget nalika terus kanggo nglakoake.
Bechamel luwih kenthel tinimbang gajih nanging ora cukup kaya puding. Sampeyan kudu nang endi wae ing antarane. Siji cara kanggo mangerteni yen cukup nglukis yaiku ngempelake sendok kayu ing saus lan tarik driji sampeyan menyang mburi sendok.
Yen saus duwe garis sing katon banjur cukup kandheg.
Tuangkan bechamel liwat mie pasta, nggawe pour sauce mudhun ing pojok uga. Tabrakan karo 1/2 cangkir saka keju Parmesan grated. Panggang ing oven 350 derajat nganti kira-kira 45 menit utawa nganti ndhuwur iku werna emas apik.
Ndeleng instruksi resep iki nganggo foto.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 509 |
| Lemak total | 29 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Lemak ora jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 144 mg |
| Sodium | 268 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 22 g |