Klasik Yunani Moussaka karo Eggplant - Langkah dening Langkah

01 saka 06

Siapke Bahan Moussaka

Ing basa Yunani: μουσακά, diucapkeun moo-sah-KAH

• Resep teks mung

Moussaka bisa dadi sajian sing digawe ing lapisan sayuran lan daging lemah, lan piring kanthi jeneng sing padha utawa sing padha disiapake ing pirang-pirang dhaerah ing donya. Versi Yunani liyane nyebut artichokes, kentang, lan zucchini, utawa kombinasi, nanging iki klasik sing dikenal ing saindenging donya.

Amarga Moussaka njupuk wektu lan spasi sing apik, nyoba nambah resep, nggunakake piring sing aman-freezer (panci aluminium siji-wektu sing dianggo kanthi apik) lan beku sawetara kanggo mengko. (Cara Pembekuan)

Wektu persiapan: 2 jam 30 menit
Wektu masak: 45 menit nganti 1 jam
Ngasilake: kira-kira 8 servings

Panci, panci, perkakas

• wajan, wajan utawa wajan sing apik banget
• 1 saucepan medium (kanggo béchamel)
• 1 saucepan gedhe (kanggo béchamel)
• 2 sendok kayu
• 1 medium whisk (kanggo béchamel)
• 1 baking / roasting pan kira-kira 10 x 16 x 3 inci

Ingredients

• Eggplants 5-6 gedhe
• uyah segara
• lenga zaitun
• 4 medium bawang, disigar
• 2 1/2 kilogram lemah daging sapi utawa domba
• 3 cangkir saka tomat sing wis disigar karo jus (utawa tomat kalengan)
• 3 cengkeh saka papak, minced
• 6-8 cloves kabeh
• 1/2 sendok teh saka kayu legi utawa tongkat cilik (break off watara 1 inch dawa)
• 1/8 sendok teh allspice lemah
• 2 godhong teluk
• 1 cangkir keju kefalotyri grated (utawa pecorino)
• 1 tuwung breadcrumbs
• 1/2 gelas anggur abang garing
• 3 sendok teh tomatopaste
• anyar mrico mrico
• béchamel karo keju utawa 6 cangkir béchamel dhasar

02 saka 06

Siapke Eggplant

Mbangun moussaka saka ngisor ngisor:

PREPARE THE EGGPLANT

Wisuhake eggplants lan trim mati Asal-Usul. Cut cangkang sudhut 1/2-inch saka kulit kanthi panjang, ninggalake kira-kira inch ing antarané, kabeh ngubengi térong, banjur Cut eggplant manèh menyang irisan 1/2-inch.

Masang irisan ing mangkuk gedhe utawa ing baki, sprinkle libero karo uyah lan supaya padha lungguh 30 menit. Rinse sumur, ngilekake banyu, lan garing.

Roti irisan enthuk loro-lorone karo lenga zaitun lan mbukak ing sangisore broiler ing sheet cookie ungreased nganti entheng browned lan alus. Copot lan adhep-adhepan.

Wigati: Yen sampeyan wis mbenerake iki sadurunge, ana loro alasan sing kerep diwenehake kanggo salting terong: (1) mbusak sembarang keprigelan, lan (2) nyerep sawetara cairan alam.

03 saka 06

Siapake Sauce Meat

PREPARE THE MEAT SAUCE

Mangan panas ing wajan utawa wajan liwat kurang panas.

Nalika panci panas, nambah 2 sendok teh minyak lan ningkatake panas nganti sedheng. Sauté bawang karo sendok kayu nganti tembus, nambahi daging lan terus sauté nganti entheng browned. Nambah tomat, 1/2 roti panggang, uyah, mrico, bawang putih, kayu manis, godhong teluk, allspice, anggur, lan tomat lan nyampur kanthi becik. Kurangi panas, tutup, lan simmer nganti kabeh cairan wis diserap, kira-kira 45 menit nganti jam. Yen isih ana cairan ing wajan, terus ngedhunake nganti ora bisa dicampur nganti dicampur kaya garing, bisa aduk kanggo nyegah tusukan. Nalika garing, copot godhong teluk lan tongkat kayu manis (yen digunakake), lan nyetel sauce aside uncovered nganti siap digunakake.

04 saka 06

Nggawe Bechamel Sauce

MAKE BECHAMEL SAUCE

Nalika saus wis garing, gawe bubuk karo keju utawa 6 cangkir béchamel dasar , tutup, lan disisih.

Preheat oven nganti 350 ° F (180 ° C).

05 saka 06

Tambah Bechamel Sauce & Keju Tutup

MEMBANGUN MOUSSAKA

Minyak goreng ing manggang lan sprinkle ing ngisor karo breadcrumbs sing isih ana. Nyelehake lapisan irisan terong ing breadcrumbs (oke kanggo tumpang tindih) lan nyebarake dicampurake daging ing ndhuwur. Masang karo irisan eggplant sing isih ana, lan sajrone nggorengake saus béchamel kanthi rata ing ndhuwur.

Panggang ing 350 ° F (180 ° C) kanggo 30 menit, banjur sprinkle keju ing ndhuwur, lan terus cook kanggo liyane 15 kanggo 30 menit, nganti coklat emas.

06 saka 06

Moussaka, Siap Ngawula

Copot moussaka saka oven lan ngidini kanggo adhem nganti 20-30 menit. Moussaka sacara tradisional dipangan anget, ora panas, lan uga bisa dipangan ing suhu kamar. Kaya pirang-pirang masakan Yunani, iki luwih becik dina esuk.

Cathetan:

• Moussaka bisa disiapake nganti béchamel lan didhelikake sewengi. Dina sabanjure, gawe bechamel, pour ing ndhuwur, lan cook minangka diarahake.
• Sampeyan uga bisa rampung masak lan digawe adhem, banjur beku. Defrost lan lan reheat ing oven 350 ° (175-180 ° C).

Maringi saran:

Mou ssaka sacara tradhisional dilebokaké ing potongan gedhe banget lan minangka sajian abot. Sajati karo salad ijo, roti garing, lan anggur abang garing. Yen wong duwe papan kanggo gawe pencuci mulut, sorbet woh utawa keju karo woh iku cara sing cetha kanggo ngapus cathetan manis.