Pastitsio Yunani lan Variasi
Pastitsio minangka sajian pasta panggang sing lembut, sing endhas diarani lasagna Yunani. Panganan iki loro-lorone pasta, nanging pastitsio digawe kanthi pasta tubular gedhe kaya bucatini utawa penne, ora mie lasagna. Bucatini minangka mie sing dawa lan ramping, kaya dami ngombe saka pasta.
Pastitsio ngombe saos daging lan tomat karo pasta lan diarani sauce sambal kang kandel - diarani bā-shə-mel.
Jeneng iki asal saka "pasticcio," sing tegesé "hodgepodge".
Carane nggawe Pastitsio
Iki minangka salah sawijining pasugatan sing gampang dicepakake minangka dhewe - sampeyan bisa mindhahake jumlah lan bahan sing cocog karo raos kulawarga. Ganti mornay sauce kanggo béchamel utawa nambah bawang saut karo saus tomat. Gunakake cangkang pasta tinimbang penne.
Saos abang sing bisa dadi resep sing wis ana ing kulawarga kanggo generasi, utawa sampeyan bisa nggawe saos standar nggunakake tomat, anggur abang, bawang putih cincang, kayu manis sing cilik, thyme , lan oregano - lan aja lali daging sing dipilih , sing kudu crumbled utawa minced. Sosis Bolognese dianggo apik banget karo sajian iki, senadyan para koki tradisional Yunani kerep ngluncurake pamindhahan sembarang rempah utawa rempah-rempah supaya pastitsio bisa ngadeg dhewe.
Iki ora dadi sajian rumit. Cukup godhok pasta, banjur nggawe sos abang lan béchamel. Layer kabeh ing sajian manggang sing bakal dilapurake lan panggangan kira-kira jam ing 350 F.
Ayo pastitsio mandheg nganti 10 menit sakdurunge.
Béchamel Sauce
Versi sosok béchamel sing luweh biasa diarani 1/2 cup butter, 2/3 cup gandum kabeh, 1/2 séndok garam, 1/4 sendok teh mrico, 4 cangkir susu lan 2 endhog gedhe. Cairan mentega lan sambelake ing glepung, uyah, lan mrica.
Nambah susu kanthi tambahan cilik, isih whisking, lan nggawa dicampur ing godhok nganti 1 nganti 2 menit, aduk terus nganti kenthang. Tambah endhog sing dicampur karo endhog lan sambelake kabeh, banjur tambahake campuran endhog maneh menyang telusur. Ana sampeyan duwe - a sauce béchamel klasik kanggo ndhuwur pastitsio sampeyan. Sijine keju ing ndhuwur yen sampeyan seneng, utawa nambah Parmesan utawa nutmeg sethitik menyang bahan béchamel garing.
Variasi
Pastitsio uga misuwur ing sajian panganan ing Siprus ing ngendi kerep nggunakake daging babi tinimbang daging sapi lan keju haloumi tinimbang béchamel. Mesir duwe versi pastitsio, sing diarani macaroni béchamel. Sawetara versi Yunani ngganti lambe kanggo daging sapi.
Versi modern pastitsio kadhangkala nyebut ijo cilik ing campuran - nambah setengah saka bayam, kacang polong utawa kacang ijo.
Ngajak Saran
Pastitsio ndadekake sajian panganan sing apik lan nyenengake - ing kasunyatan, wis diarani panganan basa Yunani. Tambah salad lan sawetara roti crusty lan meal lengkap!
Pastitsio bisa dadi cara sing apik kanggo nggunakake pasta sisa, lan, nyatane, iku ndadekake sisa sisa gedhe dhewe. Sawetara wong Yunani ngucap soko sing luwih enom ing dina kapindho.