Konsumsi ayam emas sing jero lan jero banget ora mung nyenengake, nanging rasa iku ilahi.
Resep gampang iki nggunakake pitik lan bangkai sate saka Minggu nedha bengi. Yen sampeyan ora duwe bangkekan, banjur gunakake pirang-pirang sikil lan swiwi.
Ana sawetara soup pitik cahya sing apik banget lan saham metu ana kaya sup jagoan tradisional jawa-a-leekie nanging ora ana ambane rasa sing padha minangka consommé.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 bangkai pitik sing dimasak (kulit lan lemak dibusak)
- 1 medium bawang (kulit on, halved)
- 1 wortel sing gedhe (dicampur lan disigar)
- 1 stoking celery (dicampur lan disigar)
- 1 bawang putih (kulit)
- Cilik cepet seger
- Parsley flat godhong gedhe (godhong lan stalk)
- 1 teluk teluk
- 3 gedhe putih endhog
- Opsional: 2 nganti 3 irungnya Bouquet Kitchen (utawa cairan gravy-Browning)
- Garam lan mrico
Cara Nggawe
- Ing saham gedhe utawa saucepan gedhe cukup kanggo nyimpen bangke lan kabeh sayuran, nyelehake carcass, bawang, wortel, celery, bawang putih, tarragon, peterseli, lan teluk. Penutup karo banyu adhem lan nggawa menyang godhonge, gulung alon.
- Rebatur ing godhok sing lembut kanggo 1 1/2 nganti 2 jam. Yen banyu entek didhahar, tambah maneh amarga bahan kudu ditutupi ing banyu.
- Rasakena stok sawise wektu masak sing diwenehake. Sampeyan kudu duwe rasa sing becik saka pitik lan petunjuk latar mburi sayuran lan jamu. Yen ora, masak luwih suwe.
- Geser stok liwat colander gedhe, discarding barang padhet, lan bali cairan menyang telusur. Bawa bali menyang godhok lan ngurangi kira-kira 1/4.
- Ngidini cair kanggo ngadhem, banjur dilebokake ing kulkas nganti 1 jam. Numpuki wae lemak saka permukaan, banjur tambahake endhog endhog lan adhep kanthi bener.
- Nggawa cairan kanthi nggodhog kabeh wektu. Yen sampeyan pengin konsumsi sing luwih peteng, banjur tambahake Bouquet Kitchen. Manuk alon-alon, tanpa aduk, nganti 15 menit nganti putih ireng mbentuk kerak ing permukaan.
- Garis sieve kanthi potongan, muslin sing ora migunani utawa andhuk teh sing wis dicuci ing banyu kosong (pirsani cathetan ing ngisor iki). Gesangake kerak menyang sieve lan alon-alon nyedakake cairan ing ndhuwur kerak bumi, ngidini wektu kanggo ngetokake cairan lan saringan sadurunge nambah maneh. JAWI PUSH STOCK THROUGH (bakal nggawe konsumer mendhung).
- Mbalikake cairan sing cetha menyang telusur lan diencerke panas nanging ora nggodhok. Sup iki paling apik dadi anget kanggo panas (ora nggodhok) kaya ngeningake rasa. Kadhang uga ora kaya sedhep.
- Yen sampeyan ora nyiyapake dhuwit, sampeyan bakal nyenengake sop lan refrigerate nganti dibutuhake.
- Gesang sup kanggo panas nanging ora nggodhok lan dibagi antarane enem piring sop panas, dihiasi minangka dikarepake lan ngawula langsung.
Wigati: Amarga rasa alus saka sup iki, muslin utawa handuk tèh sing diwadhahi ing deterjen bakal nglebokake rasa menyang konsèrèn. Tansah nggunakake potongan anyar muslin yen sampeyan bisa.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 388 |
| Lemak total | 15 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Sodium | 1,616 mg |
| Karbohidrat | 30 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 32 g |