Jajan sing Leekie Soup sajian minangka sajian Skotlandia tradisional, kanthi variasi regional, sawetara diterusake nganti abad ka-16. Ana akeh variasi ing resep-resep lan ora ana sing salah, sawisé kuwi, iki ayam lan leuk sup lan mesthi mbukak kanggo interpretasi.
Sawetara koki bisa nambah daging babi sing disigar karo sup, sawetara bakal nggunakake stok sapi, lan akeh sing menehi prun stewed kanthi piring sing wis rampung kaya sing dianjurake dening Talleyrand, gourmet Perancis. Resep iki nggunakake pitik sing wis dimasak ing pot, nanging ora ana prun nanging ora bisa nambah manawa sampeyan seneng.
Yen sampeyan milih resep pitik jago, mesthine sampeyan nyoba resep sing gampang iki adhedhasar salah siji saka pungkasan Ronnie Clydesdale saka Chip Ubiquitous ing Glasgow, iku minangka pemenang yakin lan ora ngetutake cara tradisional kanggo nggawe sup lan saestu ora ana maneh restoran Scottish sing bisa ditemokake, supaya padha ngerti apa sing diarani.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 x 1.25K (2lb 12oz) seger, kabèh, pitik gratis
- 12 sate ukuran medium uga dicuci lan disigar nganti 2,5 cm (1 ")
- 125g (4 oz) gajih dhuwit, dicampur
- 3 - 4 wortel ukuran sedheng, dikupas lan digosok
- Garam lan mrica ireng
Cara Nggawe
Nglayani 4
- Sijine pitik lan setengah saka potong sing disigar ing pot utawa panci sing gedhe lan tutup karo banyu kadhemen.
- Nutupi telusur kanthi tutup sing singset lan nyawiji alon nganti 1 jam utawa nganti pitik wis mateni balung (iki gumantung saka ukuran lan kesenengane ayam, supaya luwih cepet diwasa kanthi pitik lawas).
- Njupuk pawon kanthi panas lan copot pitik banjur ajeg ing sajian utawa piring gedhe lan tetep menyang sisih siji, ditutup nganti kringet sawise, bisa dipendhem.
- Gaweake duduh kaldu menyang pan sing seger cukup gedhe kanggo terus bahan sing isih ana. Tambah gajih lan tutup kanthi tutup sing nyenyet lan kokjisakake 10 menit Sawise 10 menit, tambah wortel parut lan sisan saka potong sing disigar. Terusake sajam kanggo 20 menit, ditemokke.
- Rasakena kanggo rasa rasa ing duduh kaldu lan, yen perlu, ngurangi malah luwih cepet kanggo nambah rasa nganti sampeyan seneng karo iku. Mangsa duduh kaldu karo uyah lan mrico yen wis tekan intensitas rasa sing sampeyan seneng.
- Muter endhog pitik sing digodhog menyang endhog, ajurake ing piring panas lan tuangake duduh kaldu lan sayuran kanggo nggawe sup sing rampung.
Cathetan: Pitik sing diduweni kadhangkala dadi dalane dhewe karo mealie utawa kentang rebus lan saos kiat banget utawa mustard Inggris kuning. Utawa, kurang tradisional nanging pancen tasty nggunakake pitik masak ing kari utawa pie lan resep leftover liyane.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 415 |
| Lemak total | 21 g |
| Saturated Fat | 6 g |
| Lemak ora jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 127 mg |
| Sodium | 137 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 41 g |