Sauce Lyonnaise yaiku saos rampung karo bawang bombay lan cuka anggur putih sing digoreng kanthi dhasar . Sauce Lyonnaise pasang karo daging panggang, daging babi panggang, piring unggas, lan malah sosis panggang. Sampeyan mung bisa seneng banget liwat kentang mashed uga.
Sacoro klasik, sampeyan bakal ngetutake sauce sadurunge ngladeni, nanging kanggo tampilan sing luwih apik, ninggalake bawang nalika ngladeni. Lyon minangka omah saka sup bawang Perancis lan legenda kuliner Prancis kayata Paul Bocuse lan Eugénie Brazier. Bawang sing ditresnani lan digunakake ing pirang-pirang pasugatan ing ibukutha kuliner Prancis.
Sauce Lyonnaise yaiku saos sekunder sing didhasarake ing Saus Espagnole (saos coklat) minangka saos ibu. Iku asalé kira-kira ing pungkasan taun 1500-an. Ana macem-macem wong sing dikreditake kanggo ngembangake, sawetara ora bisa nggawe dhewe, nanging sing koki dikenal kanggo nyiapake kanggo meja.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 liter
- demi-glace
- 1/4 cup bawang (dicincang)
- 1 Tbsp butter
- 1/4 cangkir cuka anggur putih
Cara Nggawe
- Ing saucepan dhuwure bobbin, nyelehake mentega lan masak bawang ing panas nganti dhuwur nganti coklat. Sampeyan sauteeing tinimbang ngetokake bawang.
- Tambah cuka lan panas dicampur nganti bisul.
- Ngisor panas sing dicokot lan terus ngiris nganti cairan ngurangi setengah.
- Nambahake glasier, banjur mudhunake panas menyang simmer lan ngurangi kurang luwih 10 menit.
- Galur liwat strainer bolong (opsional) lan ngawula langsung.
Resep iki nggawe rong cangkir Lyonnaise Sauce. Sampeyan bisa nyenengake saus bawang bombay kasebut babagan macem-macem potongan daging lan unggas cilik. Bakal diwenehi sambutan karo daging lan panganan pepatah kentang, uga dipasangkan bebarengan karo barang-barang utama.
Nanging sampeyan kudu ngelingi yen sampeyan kudu miwiti kanthi sesambungan. Sampeyan bisa nemokake siap-glace siap kanggo tuku, sing mesthi bakal dadi trabasan. Siji merek tani sing ngasilake 30 jam ngurangi stok. Yen sampeyan ora duwe wektu kanggo sing, tuku tinimbang nggawe minangka pilihan sing gampang.
Yen sampeyan pengin nyedhiyakake apa wae saka awal, kene sawetara rute kanggo njupuk. Resep trabasan kanggo sakehe glace nganggo stock sapi (maneh, sampeyan bisa milih kanggo nggawe dhewe utawa tuku disiapake). Mbutuhake babagan setengah jam. Kanggo gawe sakehing cara klasik , sampeyan kudu nggawe stok coklat saka balung, uga saos coklat ( Espagnole ) saka sayuran lan stok sapi (manèh) lan gabungke.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 39 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 5 mg |
| Sodium | 1 mg |
| Karbohidrat | 1 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 0 g |