Masakan lan masakan Prancis asring dianggep minangka tulang punggung utawa panyengkuyung ing pirang-pirang masakan ing saindenging Kulon. Pengaruh lan pangenalan teknik masakan Perancis klasik legendaris, lan statuse kaya ngono kok masakan Perancis bisa intimidating kanggo pemula kanggo sinau.
Perancis panganan godhong akeh cooks perasaan sing padha duwe soko kanggo manggon nganti kaunggulan tartamtu keanggunan lan bakat.
Ing Amerika Serikat, wedi utamane saka pangaruh Julia Child, dianggep minangka penulis sing nggawa masakan Prancis menyang nagara kasebut. Ngenali seni masakan Prancis (judhul cerpen misuwur Anak) dianggep dening akeh sing dadi pinunjul prestasi kuliner dheweke.
Spesialisasi Daerah Kanthi Lokal Terroir
Apa panganan sing disiapake dening Prancis gumantung ing ngendi dheweke manggon amarga bakal biasa mangan lan nyiyapake masakan lokal menyang wilayahe. Iki ora liya berarti parochial; Perancis duwe pangertèn nyata saka Terroir sing ngapa masakan Perancis lor lan urip ing Prancis. Ing Metropolitan France, kedadeyane bakal nemtokake maneka warna masakan nasional lan regional kayadene ing kutha-kutha ing saindhenging donya ing ngendi wong-wong minangka multi-budaya utawa etnis beda.
Makanan khas Perancis gumantung banget marang produk lokal. Apel seger, woh wohan beri, harryot verts, leeks, jamur, lan maneka warna squash lan watu woh-wohan sing kalebu produk sing paling umum dipigunakaké.
Unggas, daging sapi, wedhus, lan daging sapi sing wis ana ing sajrone mangsa; daging game utamané misuwur lan akeh banget ing mangsa mburu sing wiwit awal musim gugur nganti Februari. Ora ana prakara lokasi, Prancis nduweni keluwihan keju lan anggur artisan.
Perancis Kidul nduweni rasa kaya, canggih jamur lan bebek, uga herba, tomat, lan zaitun sing digawé saka masakan Mediterania.
Prancis Lor uga nampilake macem-macem rasa sing luar biasa, fokus banget ing spesies gaya rumah tangga nggunakake apel, susu, daging babi, kentang, sosis, lan bir.
A History of French Cuisine
Perancis ora sengaja wis seneng karo bawang, jamur, lan truffle. Sadurunge abad ke-15, bumbu lan dekorasi digunakake kanggo nyamarake panganan sing wis ngrusak. Perancis wis akeh sing nganggep panganan petani, tarif prasaja tanpa adornment mewah.
Ing pertengahan abad kaping-15, Catherine de Medici saka Italia pindhah menyang Prancis kanggo ningkah masa depan Raja Henri II, nggawa karo cerpen Florentine lan rasa kreatif drama lan tatakrama. Ing taun-taun kepungkur, masakan Prancis diowahi dadi seni magis sing apik ing presentation lan inovatif rasa.
Ing abad kaping 20 nggawa owah-owahan dramatis ing masakan Prancis uga. Masakan Haute tradisional (masakan gedhe) yaiku panganan sing kondhang ing donya sing digawe misuwur kanthi persiapan sing nyenengake lan persiapan sing tepat. Iku model persiapan panganan Perancis nganti kritikus panganan ditantang amarga dheweke uga ora fleksibel.
Masakan anyar (masakan nouvelle) minangka reaksi taun 1970-an ing masakan Perancis sing abot banget. Nglangi krim saos lan fokus ing rasa sing sejati nggunakake bahan-bahan sing luwih sithik.
Punika bukti ing masak umum Prancis jaman saiki kanthi cara nyiapake fleksibel lan luwih eksperimen karo rasa non-tradisional.
Fakta Besar babagan Pangan lan Masakan Perancis
- Perancis mangan kéju luwih - rata-rata 45 kilogram saben wong - saka negara liya ing donya.
- Vichyssoise, sup kentang tulen, diciptakake ing New York City dening chef Perancis.
- Croissant, kue sing apik, pastry Perancis, diciptakake ing Wina, Austria.
- Industri kopi Brasil wis metu saka hubungan adulterous antarane Lady Pertama Prancis Guiana lan Letnan Kolonel Francisco de Melo Palheta. Dheweke teka kanggo ngrampungake sengketa perbatasan lokal, lan dheweke ninggalake wiji kopi sing diselehake dheweke nemu hadiah hadiah pamit.
Masakan Perancis minangka unik, pengalaman budaya sing bisa dipangan, panganan sing nutrisi karo kaendahan, luang, lan perawatan terapeutik.
Nggawe lan ngumbahi panganan Perancis minangka seni sing njupuk wektu kanggo nguasai, nanging mbutuhake wektu sing isih ana kanggo ngormati kaluhurane. Jelajahi masakan Prancis: seni, tradisi - cara urip.
Dianyari dening Elaine Lemm