Stik Eggplant Crispy iki diilhami dening wong-wong sing ditawakake ing Galatoire di New Orleans, minangka panedhaan dining New Orleans sing apik. Garnish gula bubuk uga muni banget aneh, nanging uga rasa lezat. Gulung saus panas panas lan duduh gula polong jene ngasilake rasa emping saka terong. Coba iki lan sampeyan bisa ngerti sebabe (nalika kita ngomong taun 1800-an lan sadurungé), wong-wong sing seneng ngombe sayur-sayuran.
Looking for something less fried? Coba iki Bakso Eggplant Baked .
Cathetan ing eggplant: Akeh resep-resep nyebat eggplant salting kanggo narik metu sembarang bitterness (lawas eggplants bakal luwih pahit saka luwih enom, versi fresher). Kanthi nyenengake tongkat, yaiku, ngetokake banyu ing banyu asin kanthi cepet, sampeyan bakal nyedhiyakake rasa kasangsaran lan mbantu terong supaya bisa ngowahi bentuke nalika masak amarga sampeyan ora nggambarake banyu, uga kanthi cara sing lurus uyah ora.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2
- eggplants
- 2 tablespoons plus 1/2 sendok teh uyah
- 1 gelas glepung
- 2
- endhog
- 3 cangkir crumbs roti utawa panko
- 1 cup minyak kanggo frying
- Dash of Tabasco utawa saus panas liyane
Cara Nggawe
- Ngilangake eggplants, mbungkus endhog stem. Cut ing irisan eggplants dadi 1/2-inch strips. Sampeyan bisa ndeleng, yen sampeyan seneng. Sawetara wong nemokake kulit terong luwih angel dicerna tinimbang wong liya, saéngga dadi pilihan.
- Dissolve 2 sendok teh uyah ing mangkuk gedhe banyu. Gosong ing terong ing banyu uyah nganti 30 menit - gunakake tutup pot utawa piring sing cocog ing pinggir mangkuk supaya mbungkusake terong ing ngisor brine.
- Dadi, ngedegake stasiun roti. Sijine glepung lan uyah uyah 1/2 sithik ing mangkuk gedhe utawa tas plastik gedhe lan gabungke. Whisk endhog karo 2 sendok teh banyu ing mangkuk gedhe. Masak roti panggang utawa panko ing mangkuk gedhe utawa tas plastik gedhe. Nyetel ing counter utawa ruang kerja liyane ing urutan kasebut, ngiwa nengen yen sampeyan tengen.
- Heat 1/2 inch minyak ing pot gedhe utawa wajan lan wajan nganti 375F. Yen sampeyan ora duwe thermometer, gunakake gagang saka sendok kayu kanggo ngukur suhu minyak: lebokake ing lenga; lenga mung cepet gelembung liwat gagang, yen ora, lenga ora cukup panas, yen gelembung langsung lan banget, panas banget.
- Ngempelake terong lan garing kanthi sak tenane kanthi tlesih kertas utawa handuk pawon sing resik.
- Sijine terong ing glepung. Mungkasi kanggo jasake tongkat sak tenane.
- Angkat tongkat metu saka glepung, alon-alon nempel glepung keluwih kaya sampeyan. Lebokake eggplant ing campuran endhog. Mangan nganti kabeh eggplant dilapisi karo endhog. Angkat batching metu, ngeculake endhog endhog endhog saka eggplant kaya sing dilakoni, lan sijine ing serbuk roti, Nutup tas plastik lan pindhahake terong ing endhog, nganti saben tong sampah apik dilapisi crumbs.
- Goreng terong ing batch (ora akeh pan) nganti coklat ing kabeh sisi, sekitar 4 menit saben batch. Ngemilake terong ing rak sing adhem utawa ing lapisan untu kertas. Ngawula anget karo Tabasco lan / utawa gula bubuk.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 544 |
| Lemak total | 11 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 104 mg |
| Sodium | 1,008 mg |
| Karbohidrat | 93 g |
| Serat Pemakanan | 14 g |
| Protein | 20 g |