Resep roti iki diwenehi wiji lan biji-bijian. Kanthi tekstur sing kenyal lan rada roso, rasane kaya karo Roti Seeduction sing didol ing supermarket Whole Food ing Amerika Serikat.
Bonus liyane: Bakar dipanggang ing sadina-dina, sing nggawe luwih cepet tinimbang resep roti sing apik banget sing uga enak.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Gabus:
- 1 1/2 gelas banyu
- 1/4 teaspoons ragi
- Adonan Final:
- 4 tablespoons millet (mentah)
- 4 tablespoons wiji kembang (mentah)
- 4 tablespoons pepitas (wiji waluh, mentah)
- Opsional: 2 sendok teh wiji poppy
- 2 sendok teh banyu
- 1 teaspoons ragi
- 1/4 cangkir madu
- 1 teaspoons molasses
- 3 sendok teh sereal (10-gandum, kayata Bob's Red Mill)
- 2 sendok makan minyak goreng
- 1 1/2 sendok teh uyah
- Glepung 1/2 cangkir (utawa luwih manawa perlu kanggo pangaturan)
- 1 tablespoon gandum gluten (penting)
Cara Nggawe
Werna: Glepung gandum putih digawe kanthi gandum sing warnane padhang, angel, lan mangsa. Rasane luwih enak tinimbang tepung gandum "abang" biasa lan katon luwih apik.
Gawe kembang ing awal dina lan ninggalake kanggo njagong ing suhu kamar kanggo 4 nganti 8 jam. Sampeyan uga bisa nggawe sadurunge sampeyan menyang amben, banjur rampung roti ing wayah esuk.
Nggunakake banyu botol utawa banyu sing disaring kanggo manggang roti dianjurake.
Waca liyane babagan dechlorination kene.
Nggawe Sponge
- Yen nggunakake ragi instan, adukake dadi glepung, banjur tambahake banyu lan aduk. Yen sampeyan nggunakake reguler, ragi kering aktif, dicampur 1/4 sendok teh karo sawetara tablespoons banyu nganti ragi dissolves, banjur campuran ing 3 cangkir saka glepung.
- Saliyane, aduk nganti adonan bentuk adonan sing kandel banget, nutupi lan supaya bisa munggah 4 jam utawa luwih ing suhu kamar. Sinau luwih lengkap babagan ragi cepet wiwit ragi garing ing kene.
Bibit Sayuran
- Selehake wiji millet, kembang srengenge lan pepitas sing digunakake ing wajan panas, garing lan roti panggang 5 - 7 menit nganti kedadeyan kasebut, banjur aduk. Paling apik ora ninggalake kamar nalika nindakake prosedur iki, wiji dibakar kanthi cepet.
- Buang saka panas lan adhem nganti suhu kamar.
Campur Adonan Final
- Nalika kembang karang wis wungu lan nuduhake umpluk cilik kabeh permukaan, nglakoake mudhun.
- Dissolve 1 sendok teh saka ragi ing babagan 2 tablespoons banyu.
- Ing mangkuk kapisah, aduk madu, molase, lan lenga. Nglakoake ragi larut lan sereal 10 gandum. Sampeyan uga bisa 7 gandum utawa sereal gandum retak liyane sing dipilih.
- Tambah karang, 1/4 cangkir saka glepung, uyah, lan gluten gandum penting. Campur nganti adonan nyipta kanggo mbentuk bal.
- Kukukake kanggo 5 nganti 10 menit, nambahake glepung nganti adhine mung rada lengket. Nglakoake utawa wiji ing wiji toasted lan wiji poppy, yen nggunakake. Nyetel konsistensi adonan kanthi glepung utawa banyu sing sethithik.
- Kumpul adonan ing werni kanthi tangan teles lan pasang ing mangkuk sing resik lan lenga, ngowahi sapisan kanggo jas. Mangkok tutup lan terus munggah ing suhu kamar nganti rong kali lipat.
Bentuk lan Rise Final
- Preheat oven nganti 450 ° F.
- Puter maneh menyang papan sing enteng lan entek menyang persegi panjang. Lempitan ing sapratelon, banjur pencet sisih liyane, gaya aksara, liwat pisanan. Sikat maneh kabeh glepung keluwihan. Gumpalane roti dadi bentuk torpedo sing dawa, lan panggonan ing wajan pan kertas.
- Opsional: Debu ndhuwur nganggo glepung utawa whisk putih endhog, nyikat lan dekorasi karo wiji liyane.
- Penutup roti roti kanthi bungkus plastik lan munggah nganti 30 menit. Geser ndhuwur nganggo piso cukur landhep utawa piso serrated.
Baking
- Panggang 10 menit kanthi nggunakake uap , banjur ngurangi suhu nganti 400 ° F lan panggang nganti 30 nganti 40 menit luwih, utawa nganti suhu internal roti paling sethithik 190 ° F.
- Roti iki gampang ditrima, amarga madu lan, yen nggunakake, wiji ngandhut gandum. Yen roti uga ana, uga ngurangi suhu oven nganti 350 ° F lan roti kothak kanthi aluminium foil.
- Supaya roti kenthang ing rak kanggo ngidini arus udara ngubengi, banjur irisan.
Sampeyan bisa ngganti setengah gandum kabeh gandum karo kabeh-waé glepung lan roti bakal munggah luwih. Salah siji cara, remukan manis lan manis.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 145 |
| Lemak total | 8 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 362 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 2 g |
| Protein | 3 g |