Roti iki kandel karo wiji lan kebecikan gandum. Sampeyan bisa ngilangi panganan kanggo roti Jerman sing kandel lan nglangi. Iku nggawe nggunakake soaking sewengi lan fermentasi kanggo mbukak kunci minangka akeh roso metu saka glepasan minangka bisa.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Keuangan 1
- 1 1/4 cup / 145 g. glepung (wiji gandum)
- 6 tbsp. / 50 g. glepung (ireng rye)
- 2 sendhok teh. flaxseed (lemah)
- 3/8 sendhok teh. uyah
- 5/8 banyu cangkir
- Keuangan 2
- 1 5/8 cup / 193 g. glepung (wiji gandum)
- 1/4 sendhok teh. ragi (instan)
- 1/2 gelas banyu
- Mbusak Donya
- 6 tbsp. / 46 g. glepung (wiji gandum)
- 5 tbsp. wiji wijen
- 5 tbsp. wiji kembang (toasted)
- 5 tbsp. pepitas (wiji waluh, toasted)
- 1/2 sendhok teh. uyah
- 2 sendhok teh. ragi (instan)
- 1 tbsp. madu
Cara Nggawe
- Miwiti roti ing wayah sore sadurunge sampeyan arep nggawe panggangan kasebut. Nggawa kabeh bahan menyang suhu kamar. Ing mangkuk pisanan campuran 5 bahan pisanan (1 Doh) nganti bentuk bolus alus.
- Kanggo mangkuk kaping pindho, campuran bahan-bahan sing garing bareng karo glepung nganti werni adonan bisa kabentuk. Kukukake kanggo 2 menit, supaya ngaso lan knead maneh karo tangan teles. Iki "spons" bakal munggah rada sadurunge esuk. Adonan iki kudu disepelekake.
- Bungkus adonan 1 ing bungkus plastik lan ninggalake meja sampeyan sewengi. Ganti adonan 2 ing mangkok sing lengo, tutup nganggo plastik supaya ora garing, lan refrigerate sewengi.
Kanggo ndhelikake adonan:
- Esuke, copot adonan saka kulkas paling sethithik sajrone jam sadurunge nggunakake. Cut utawa jiwitake rong doh menyang sawetara bêsik lan adhep-adhepan ing mangkuk.
- Tabruk karo tambahan 6 tabung glepung. Nambah wijen, kembang srengenge, lan waluh wiji, bebarengan karo uyah, ragi (sampeyan bisa nyirami ing 1 sendok teh banyu yen ora "cepet" ragi) lan madu lan knead bareng watara 5 menit.
Sampeyan kudu duwé adonan ing endog ing pungkasan saka campuran iki (bisa uga ditindakake kanthi mixer stand lan hook adonan). Yen banget lengket (ora teka saka tangan utawa sendok), sampeyan bisa nambah glepung cilik, nanging amarga gandum tepung gandheg munggah akeh banyu, nyoba nambah sethithik bisa. - Nyalinake Papan sing enteng lan diiringi 3 menit. Ayo ngaso 5 menit. Adonan kudu mantep nanging rada nampan (teken rada tangan).
- Sawise 5 menit, knead maneh kanggo 1 menit, mbentuk menyang werni, sijine ing wadhah sing resik lan tutup nganggo sepasang tuwung supaya bisa munggah.
- Ayo munggah ing suhu kamar 1-2 jam, utawa nganti uga urip (meh tikel kaping loro). Aku njaga omahku ing 58 ° F ing mangsa iki, mula aku mundhak 4 jam.
- Kanggo roti panggang sing gratis, wangun ing wangun bunder utawa oval (aja nglakoni maneh utawa sampeyan bakal mbusak hawa), tarik lumahing adonan saka ndhuwur menyang ngisor, lan jiwitake keuangan ditutup ing ngisor. Selehake ing sheet cookie greased. Dodol ndhuwur yen dikarepake (udan karo banyu kanggo tetep poppy wiji, wijen wiji utawa gandum retak kanggo loaf) lan supaya munggah nganti roti ora cukup tikel kaping loro ing ukuran. Iki bakal njupuk 60 menit nganti 2 jam.
- Kira-kira 20 menit sadurunge panggang, wiwite preheating oven nganti 500 ° F. Kanggo roti sing gratis, nyelehake telusur aluminium lawas ing rak ngisor lan rak manggang ing tingkat sabanjure. Deleng artikel iki kanthi nggunakake uap ing oven kanggo informasi luwih lengkap.
- Geser roti nganggo piso cukur sing cetha utawa piso banget cetha nganti kurang luwih 1/4 inci.
- Kanggo panggangan, nyelehake sheet cookie ing oven, numpuk panci ngisor karo panen metu lan tuku kira-kira 2 cangkir banyu. Nutup cepet. Yen sampeyan duwe botol semprotan banyu, buka oven sawise 3 lan 6 menit lan menehi 10 squirts cepet menyang tembok saka oven. Nguripake oven nganti 450 ° F sawise 10 menit lan panggang nganti 30 nganti 40 menit luwih, utawa nganti suhu internal roti tekan 200 ° F.
- Sijine roti kanggo ngadhep rampung sadurunge ngiris utawa isih bakal udan ing jero.