Roti iki adhedhasar resep Oatmeal Roti liyane ing koleksi iki. Aku tweaked resep nalika nyolong gagasan saka bakers master lan teka karo roti cilik karo rasa apik lan kulit crunchy.
Ndadekake siji, 600 gram roti (1 lb, 5 ons.). Sampeyan bisa nggulung resep iki, nanging tetep roti kanthi ukuran sing padha amarga roti iku banget lembab.
Wektu pensiun: Miwiti sawise nedha bengi sadurunge, sampeyan bakal nggawe panggangan ing wayah sore sabanjure.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1/2 cup / 45 gram oatmeal
- 1/2 cup / 70 gram glepung gandum
- 1 tuwung banyu (nggodhok)
- 1 Tbsp. madu
- Opsional: 1 Tbsp. molasses
- 1 Tbsp. lenga
- 1 sendhok teh. uyah
- 1/4 cup banyu (anget)
- 1/4 sendhok teh. ragi cepet
- 1 1/2 nganti 2 gelas / (sekitar) 200 nganti 250 gram glepung gandum
Cara Nggawe
- Mumpung gandum lan glepung gandum ing mangkuk. Tambah banyu sing nggodhok lan aduk. Ngaduk ing madu, sirup, lenga lan uyah lan biasane kelangan kanggo lukewarm (kira-kira 1/2 jam utawa luwih). Ora mung yen suhu kamar uga.
- Kanggo mangkuk, tambah 1/4 sendok teh ragi instan, banyu ekstra lan siji tuwung glepung gandum. Ing kene, aku migunakake glepung putih gandum saka Raja Arthur. Nglakoake nganti glepung udan lan adhog iku kabeh homogen.
- Tambah luwih saka glepung, rong sendok tuang ing wektu lan aduk nganti formulir adonan sing adhem nanging adhem. Kukuk ing mangkuk nalika adonan banget kaku kanggo sendok. (Ing adonan isih lengket nalika aku nguripake papan ing lemah, nanging aku nyedhaki tanganku nganggo banyu adhem lan bisa ngatasi.)
- Pat ing adonan menyang dhuwur persegi panjang siji-inch. Kukukake kanthi nyemprotake adonan ing telung sasi (kaya huruf) banjur patting utawa narik maneh menyang persegi panjang. Aja nguripake 90 derajat. Sampeyan pengin lembaran gluten kanggo baris munggah ing baris sakcara, kang cukup hard karo kabeh oat lan gandum bran .
- Gulung cepet kaping pindho, banjur bledug karo glepung lan tutup nganggo kain sing resik ing Papan ing panggonan kang adhem ing pawon. (Aku lunga saka jam 5 sore nganti jam 9 sore, lan melu kasebut 2 kali liyane ing interval rong jam.)
- Sawise 3-4 jam ing suhu kamar, klumpukake adonan kenthel menyang werni, bungkus ing bungkus plastik lan selehake ing mangkuk ing kulkas. (Adonan saya tetep ana 16 jam).
- Njupuk adonan metu saka kulkas lan tuku kaping pindho ing papan sing diolah. Supaya munggah nganti hawa adhem nyedhaki adonan lan sampeyan ndeleng ukuran luwih gedhe.
- Bentuk dadi boule (babak) utawa wangun baton (dawa), narik adonan saka ndhuwur menyang underside lan pinching ditutup ing ngisor. Amarga oatmeal, iki ora bakal alus lan adonan isih lengket ing titik iki.
- Tempelake adonan, ing sisih ndhuwur, ing mangkuk (utawa ing sheet manggang) kanthi tuwung oat ing jero lan jas karo oatmeal. Ninggalake keranjang pemeriksa (kene, rong kuarsa sayur Corning-ware) nganti wungu, kira-kira 2 jam. Sawise jam wiwitan, nguripake oven nganti panas nganti 450F, luwih apik kanthi wesi baking.
- Ngganti roti metu ing kertas cilik utawa kertas roti bakar. Gesek ing ndhuwur roti karo piso cukur landhep. (Aku luncur ing pola kothak.)
- Nyelehake roti ing bolongan ing jagung cornmeal utawa tepung gandum lan nguripake nganti 400F. Panggangan kanggo 30-40 menit, utawa nganti suhu internal tekan 190F.
Cathetan : Crusts sing digawe sampeyan seneng karo uap. Sampeyan bisa nggawe uap ing oven kanggo 5 menit pisanan. Kalorake panci sing panas ing rak ngisor watu lan tuangake 2 cangkir banyu sing nggodhog ing sajrone ngiseni roti ing oven.
Semprotake banyu ing sisih pojokan kanthi botol muncrat loro utawa telu ing 5 menit pisanan. Nguripake oven nganti 400F lan panggang nganti 30 menit utawa luwih, nganti suhu internal tekan 190F.
Roti ngemut dhewe, supaya roti bisa asat kanggo paling sethithik 2 jam sadurunge ngiris utawa bisa katon jero ing jero.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 40 |
| Lemak total | 1 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Lemak ora jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 188 mg |
| Karbohidrat | 8 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 1 g |