Iki minangka resep paling apik kanggo couscous gaya klasik Casablanca kanthi pitung sayuran. Couscous kukus ditumpukake dhuwur karo daging lan sayuran sing dibakar - banget éca! Ngilangi daging kanggo couscous vegetarian.
Iki dadi populer ing taun-taun pungkasan kanggo ngasorake sajian iki kanthi topping tfaya , bawang caramel lan campuran kismis sing uga bisa ngolah couscous kabeh dhewe.
Sinau carane couscous uap yen sampeyan wis tau nggunakake couscoussier. Yen masak pitik, manuk organik kanthi bebas bisa dianggo paling apik amarga wektu masak sing suwe.
Nambah sayuran kanggo pilihan kulawarga, nanging nyoba nyakup macem-macem sing lengkap kanggo entuk sauce sing asli. Tambahan populer didaftar minangka bahan opsional
Buttermilk utawa Saycouk ditawarake sacara tradisional.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kg (2 lbs .3 oz.) Couscous garing (ora cepet)
- 1/4 tuwung minyak nabati
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1 kg (2 lbs .3 oz.) Wedhus utawa daging sapi, dipotong dadi gedhe ing balung (utawa 1 wiji pitik)
- 1 bawang bombay gedhe, dicincang coarsely
- 3 tomat, dikupas lan dicincang coarsely
- 1/4 tuwung minyak nabati
- 1 1/2 sendok teh uyah
- 1 sendok teh mrico
- 2 teaspoons jahe
- 1 séndok kunyit, utawa 1/4 séndok werna kuning Maroko
- 1 cangkir parsley lan cilantro sprigs, diikat menyang buket
- -------------------------------------------------- ----------------
- 1/2 saka kubis cilik, dipotong dadi 2 utawa 3 bagean
- 3 utawa 4 turnips, peeled lan halved
- 10 wortel, dikupas lan dibelah
- 1 utawa 2 tomat, dikupas lan diisi
- 1 utawa 2 bawang cilik, utamané utawa dibuwang
- 1 cilik acorn squash, sepisan (utawa bagean cilik saka waluh, potong dadi 3 "potong)
- 4 utawa 5 zucchini cilik (dawa utawa werni 8-werni), pungkasan dibuwang lan dibelah
- 2 utawa 3 cilik manis kentang, dikupas lan dibelah (opsional)
- 1/4 cup chickpeas garing, direndhem sewengi (opsional)
- 1/2 cangkir kacang polong seger (opsional)
- 1 utawa 2 jalapeño utawa cabe (opsional) *
- -------------------------------------------------- ----------------
- 2 tablespoons butter (kanggo couscous)
- 1 sendok teh uyah (kanggo couscous)
Cara Nggawe
Cathetan: Pitik gratis ( djaj beldi ) mbutuhake wektu lan prosedur masak sing padha dituduhake ing ngisor iki kanggo daging sapi utawa wedhus. Yen nggunakake pitik sing digawé pabrik sing biasa, copot saka pot nalika masak lan disisihake. Bali menyang pot kanggo reheat kanggo sawetara menit sadurunge mangan.
- Nyampur daging, bawang, tomat, lenga, lan rempah-rempah ing ngisor couscoussier. Masak ora ditemokake liwat medium nganti medium-panas, aduk sok-sok, kira-kira 15 menit, utawa nganti daging dicincang lan bawang lan tomat wis mbentuk sauce kandel.
- Nambah 2 1/2 liter (kira-kira 2 1/2 liter banyu), buket parsley / cilantro, lan kacang kiwi. Tutup, banjur menyang godhok liwat panas dhuwur. Kurangi panas kanggo medium, lan simmer kanthi cepet kanggo 25 nganti 30 menit. (Wigati: Yen ngeculake loro daging lan nusuk, ora perlu digunakaké nganti sawetara sadurungé nerusake menyang langkah sabanjure.)
Steaming pisanan saka Couscous
Deleng tutorial foto Carane Uap Couscous yen sampeyan wis tau nggunakake couscoussier sadurunge.
Nalika daging wis masak, njaluk couscous siap kanggo steaming pisanan. Minyak bakul steamer lan disisihake. Ngemot couscous garing menyang mangkok gedhe banget, lan mlumpatake ing 1/4 tuwung minyak nabati kanthi tangan, nyemprotake couscous lan rubbing antarane palemmu. (Iki bakal mbiyantu nyegah biji couscous saka klumpuk bebarengan.) Sabanjure, mlaku nganggo 1 tuwung banyu kanthi cara sing padha, kanthi nggunakake tangan kanggo nyedhiyakake roto-roto cairan menyang couscous. Ngirim couscous menyang basket steamer.
Nambahake kubis ing duduh kaldu, banjur simpen basket ing ndhuwur. Yen sampeyan ndeleng uap saka couscous, uap couscous kanggo 15 menit.
Wigati: Yen sampeyan ndeleng uap metu saka antarane basket lan couscoussier, sampeyan kudu nutupi sendi. Sampeyan bisa nindakake iki kanthi sawetara cara:
- Lebokake lan dasiake potongan dawa kain lembab liwat sendi, utawa
- tightly mbungkus sepisan dawa pawon film plastik ing sendhang, utawa
- Lebokake lan drape film plastik pawon sing suwene menyang pinggir couscoussier, lan banjur nyelehake basket ing ndhuwur (iki cara sing disenengi)
Sawise couscous wis dikukus 15 menit, ngecorake maneh ing mangkuk gedhe lan ngilangi.
Steaming saka Couscous
Nalika couscous wis cukup adhem kanggo ditangani, mbebayani ing 2 cangkir banyu lan 1 sendok teh uyah nganggo tangan. Maneh, bungkus couscous lan gosok ing antarane telapak tangan kanggo ngilangi bal utawa clumps. Transfer couscous bali menyang steamer, njupuk care ora kanggo Pack utawa compress couscous.
Tambahake ing turnips, tomat, bawang, wortel lan kacang-kacangan fava (yen nganggo) menyang pot. Selehake basket steamer ing ndhuwur couscoussier, lan uap couscous kaping pindho kanggo 15 menit, wektu saka nalika sampeyan ndeleng uap sing munggah saka couscous. (Maneh, copot sendok yen sampeyan ndeleng uap bisa mlaku.)
Nalika couscous wis dikukus kanggo 15 nganti 20 menit, nguripake maneh menyang mangkuk gedhe. Bubarake, lan ninggalake sawetara menit.
Yen nggunakake waluh, nambahake menyang couscoussier, lan tutup pot kasebut.
Steaming Ketiga Couscous
Nggolekiake cangkir 3 cangkir banyu menyang couscous karo tangan sampeyan, tossing lan rubbing ing antarane palem. Rasa couscous, lan nambah uyah cilik yen pengin.
Transfer babagan setengah saka couscous menyang basket steamer. Maneh, cobanen nangani couscous entheng lan aja ngempalaken menyang steamer.
Tambah squash, zucchini, lan kentang manis menyang couscoussier, lan simpen basket ing ndhuwur. (Maneh, tutup bareng yen perlu.)
Nalika sampeyan ndeleng udan uap liwat couscous, kanthi ati-ati nambah couscous sing isih menyang steamer.
Terusake masak, nonton uap kanggo bangkit saka couscous. Ngidini couscous kanggo nguyuh kaping telune kanthi umur 15 nganti 20 menit. Ing wektu iki, kabeh sayuran kudu dimasak. Tes sayuran kanggo mesthekake yen masak maneh yen perlu. Rasakena duduh kaldu - kudu salty lan peppery - lan nyetel bumbu yen dikarepake.
Yen sampeyan nggunakake smen, ditambahake ing sauce ing pot.
Ngawasi Couscous and Vegetables
Ngilangake couscous menyang mangkuk gedhe, lan break dadi loro. Campur ing 2 sendok makan mentega kanthi 2 jajanan duduh kaldu.
Kanggo ngawula couscous, wangun kasebut dadi gundukan karo sumur ing tengah. Sijine daging menyang sumur, lan aturake sayuran ing ndhuwur lan kabeh. Sebarake duduh kaldu ing couscous lan sayuran, nyawisake siji utawa rong bowlfuls kanggo kurban ing sisih kanggo sing luwih seneng.
* Yen sampeyan ngladeni couscous karo lombok jalapeño, iris mrico, ditutupi, ing duduh kaldu setengah lan banyu sing sethithik, watara 40 menit, utawa nganti jalapeños sing lembut. Mrica iki biasane dilebokake ing ndhuwur couscous, lan potongan-potongan cilik bisa dipecah minangka bumbu.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 697 |
| Lemak total | 25 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 15 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Sodium | 3,670 mg |
| Karbohidrat | 105 g |
| Serat Pemakanan | 22 g |
| Protein | 20 g |