Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), sajian tradisional Ekuadorean, pancake kentang digawe saka kentang mashed sing disajikake karo bawang lan diiseni karo keju.
Llapingachos biasane diarani karo saus kacang krim sing diarani salsa de mani , lan asring diiringi karo endhog gorengan, sosis chorizo, alpukat, lan salad sederhana kanggo panganan sing lengkap. Iki uga kadhangkala minangka panedhaan karo saus cabe panas lan salad bawang iris, kayata salsa criolla .
Langkah pisanan yaiku kanggo ngukus kentang-njaga kulit kanggo nyegah rasa lan kanggo nyegah banyu supaya bisa ngetokake kentang kaya mangkene; pancake luwih gampang kanggo masak yen adonan ora lembek banget. Sampeyan bisa uga kudu nambah sawetara glepung ing adonan kanggo entuk tekstur sing bener, sanajan ora umum kasebut ing resep-resep Ecuadore tradisional.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 5 nganti 6 Yukon Gold utawa kentang russet
- 1 bawang (sacoro apik disigar)
- 1/4 cup vegetable or
- lenga zaitun , dibagi
- 1 paket Sazon Goya karo achiote, utawa 1 sendok teh jinten lan 1/2 pulp achiote sendhok
- 1 tuwung keju putih sing digoreng kayata queso fresco, mozzarella, Monterey Jack
- Garam lan mrica ireng anyar kanggo rasa
- 1/4 nganti 1/2 gelas glepung kabeh-tujuan, kaya sing dibutuhake
- Salsa de Mani (saus kacang)
Cara Nggawe
- Sijine kentang dadi basket kanthi pot sing gedhe diisi 2/3 arah menyang ndhuwur nganggo banyu (priksa manawa banyu ora ndemek dhasar basket basket).
- Kalorake banyu ing panas nganti ngundhuh, tutup nganggo tutup lan kentang nepsu nganti alus nalika ditusuk garpu, 20 nganti 30 menit gumantung saka ukuran kentang. Mriksa sok-sok lan ngisi banyu ing pot yen perlu.
- Buang saka panas, Cut saben kentang ing setengah, lan supaya wong kelangan nganti bisa ditangani.
- Kalor 1 sd 2 sendok teh minyak ing wajan medium liwat medium panas. Tambahake trikatuka ing wajan lan masak nganti bawang alus, kira-kira 3 nganti 4 menit.
- Nambah bumbu Goya lan masak, aduk kanthi gampang, kanggo sawetara menit luwih. Dibusak saka panas lan disisihake.
- Pil kentang lan pencet mau dadi ricer utawa remuk nganti alus. Tambah bawang ing kentang lan aduk kanthi apik. Tambah keju lan aduk uga.
- Mangsa dicampur karo uyah lan mrico. Campuran kentang kudu cukup kuwat kanggo mbentuk potongan kasebut dadi bal, kaya adonan. Yen dicampur banget udan lan lengket, campuran ing sajian glepung nganti nduweni konsistensi sing bener.
- Bentuk sing dicampur kentang dadi patties babak, kira-kira 3 inci ing diameter lan kira-kira 1/2-inch nglukis.
- Kalorake lenga sing isih ana, utawa akeh sing dibutuhake, kanthi wesi sing abot.
- Masak pancakes kentang ing bunder liwat medium-kurang panas, bab 3 menit saben sisih, nganti padha coklat emas.
- Tansah kentang pancake panas ing open, kira-kira 200 F, nganti siap kanggo ngawula. Manggon karo salsa de mani.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 473 |
| Lemak total | 16 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Lemak ora jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 14 mg |
| Sodium | 402 mg |
| Karbohidrat | 72 g |
| Serat Pemakanan | 8 g |
| Protein | 12 g |