Sajarah, nggawe, lan carane digawe
Pizza-gaya pizza biasane nuduhake pizza jero-sajian, yaiku pizza sing dipanggang ing wajan lan dilapisi nganggo keju, fillings kaya daging lan sayuran, lan kecap, ing urutan kasebut. Kerak biasane 2-3 inci lan rada goreng amarga lenga ing panci. Béda utama antara pizza sajian jero lan pizza ala New York utawa pizza Neapolitan yaiku, sing asring diwenehi jeneng, kerak banget jero, nggawe pizza gedhe banget sing luwih mirip karo kue tinimbang roti datar.
Sanajan kabeh pizza banget kandel, kerak kasebut tipis nganti medium ketebalan.
Sejarah Pizza Deep-Dish
Pizza jero- dicampur ing panggonan asli Pizzeria Uno ing Chicago ing taun 1943. Sawetara ngandharake iki digawé dening salah sijine pendiri Pizzeria Uno, Ike Sewell, nanging sing liyane nyengkuyung kasebut digawe dening koki pizza Rudy Malnati lan / utawa masak Alice May Redmond. Pizzeria Uno wiwitané dikenal minangka The Pizzeria lan banjur Pizzeria Riccardo (sawisé pangadeg Ric Riccardo), nanging nalika Sewell lan Riccardo mbukak Pizzeria Due minangka blok ing taun 1955, jenengé Pizzeria Uno.
Saliyane Uno lan Due, restoran jero-misuwur uga misuwur yaiku Original Gino's Pizza, sing dibuka ing taun 1954 nanging saiki ditutup. Gino Wétan bubar ing taun 1966 lan nyéwa Alice May Redmond lan rayiné Ruth Hadley minangka koki. Uga dikenal minangka salah sawijining restoran pawon paling jero.
Pizzeria jeroan liyane kalebu Connie's, Edwardo's, Pizano's (sing diduweni dening putra Rudy Malnati, Rudy Jr.), lan Lou Malnati (kang didegake dening putra Rudy Malnati saka perkawinan pertama, Lou, lan saiki dikelola dening putu-putune ).
Stuffed Pizza Vs. Jero-sajian
Pizza diiseni gegandhengan karo pizza jero-sajian lan uga ana ing Chicago, nanging loro-loroné ora diarani minangka "pizza gaya Chicago." Pizza dianggo bebarengan ing taun 1974 nalika Nancy lan Giordano loro-lorone mbukak lawang.
Wong-wong ngaku resep-resep sing teka saka resep-resep kulawarga lawas saka Italia saka scarciedda , utawa pai Paskah. Iki pai gurih duwe daging lan / utawa keju diiseni antarane rong lapisan kulit. Pizza diiseni pizza luwih jero tinimbang jinis pizza liyane. Gaya pizza iki cepet ditemokake lan saiki isih populer.
Pira Pizza jero-digawe
Adonan pizza jero-sajian digawe saka glepung gandum lan kadhangkala tepung semolina, menehi kerak minangka warna sing werna-werna. Ana uga jagung jagung utawa mentega ing resep, menehi rasa sing kaya, rasa biskuit. Pizza jero-sajian dipanggang ing babak, panci wesi sing meh kaya kue utawa pai. Adonan ditetepake ing sisi telusur, mbentuk cekungan kanggo lapisan keju lan keju. Telusur lenga kanggo mbusak panyisih sing gampang lan uga nggawe efek goreng ing pinggir kulit.
Minangka kanggo ngisi, padha dilapisi ing urutan terbalik, karo keju ing dhasar, sembarang topping daging lan sayur ing tengah, lan saos tomat ing ndhuwur. Iki kanggo nyegah keju saka kobong, amarga wektu masak maneh dibutuhake kanggo pizza jero-sajian. Saus tomat iku biasane versi chunky, tanpa wiji sing digawe saka tomat sing dikemas kaleng.
Pizza diiseni uga katon saka njaba, nanging prabédan cetha yen sampeyan dipotong. Kaya pizza jero, lapisan jero adonan sing cekungan ing panci dhuwur lan topping lan keju dilapisi ing jero. Nanging ing pizza sing diiseni, lapisan tambahan saka adonan banjur munggah ing ndhuwur lan ditekan menyang pinggir kerak, sing banjur ditutupi karo saus tomat. Adonan uga flakier lan biasane digawe kanthi minyak kanola tinimbang minyak jagung.