Masakan stifatho ayam sing umum dikenal kanggo kalebu boiler lan / utawa bawang mutiara, anggur, lan saus tomat, lan resep iki kanggo kotopoulo stifatho (ing basa Yunani: κοτόπουλο στιφάδο, diucapkan: koh-TOH-poo-loh stee-FAH-thoh) ora kajaba. Kombinasi rempah-rempah sing apik (kayu manis, cengkeh, godhong teluk) nyedhiyakake godhok sing sregep. Penambahan pilihan keju nambah kedalaman luwih. Stifatho pitik disajeni kanthi kentang goreng, salad ijo, lan roti garing.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 2 kg bawang mutiara (utuh kabeh, ketel)
- 2-3 sendok teh lenga zaitun
- 1 pitik (sekitar 4 kilogram, potong dadi ukuran)
- 3-4 cengkeh saka papak (iris tipis)
- 2 kilogram tomat (masak, dikupas lan sacoro apik disigar utawa dicelup ing prosesor pangan, kalebu jus)
- 1 cangkir kayu legi
- 2 cloves kabeh
- 2 godhong teluk
- 1/2 tuwung anggur putih (vermouth garing utawa garing)
- 1 sendok teh garam segara
- 1/4 sendok teh mrico (lemah anyar utawa sawetara peppercorns)
- Opsional: 1/2 pon Keju Kefalotyri (utawa pecorino, potong 1/2 inci)
- Opsional: 2-3 sendok teh minyak zaitun
Cara Nggawe
- Ing wajan, sauté bawang seger ing 2 sendok teh minyak, aduk nganti entheng browned. Transfer bawang menyang colander kanggo saluran lan mbuang lenga.
- Ing pot stew, panas 2-3 sendok teh minyak liwat panas dhuwur-dhuwur, nambah potong pitik lan nguripake supaya coklat ing kabeh sisi.
- Tambah irisan bawang putih lan saute kanggo menit utawa luwih kanggo coklat (total kira-kira 10 menit).
- Ngadamel bawang bombay, tomat sing dicincang utawa dicelup (karo jus), anggur, uyah, mrico, lan bouquet garni karo tongkat kayu manis, cengkeh, lan teluk.
- Tutup lan simmer nganti 1 1/2 nganti 1 3/4 jam tanpa aduk, nganti cairan mung sing isih ana. Buangana buket garni.
Keju Opsional
- Menyang pungkasan wektu masak, panas 2-3 sendok teh lenga zaitun ing telusur non-kelet liwat panas dhuwur lan tambah keju.
- Cook nganti browned ing salah siji sisih lan, karo spatula kanggo narik keju ing endi bisa terus ing panci, nguripake lan coklat ing sisih liyane.
- Buang kalung garni lan nambah keju kanggo masak, tutup, lan tawa saka panas.
- Ngidini njagong 10-15 menit sadurunge mangan kanggo menehi wektu keju kanggo nyawiji.
Wigati: Yen nggunakake blender utawa prosesor pangan kanggo pulp tomat, peeling iku pilihan. Wektu péso gumantung wektu sing dibutuhake kanggo mbungkus bawang. Sawetara gagasan supaya luwih gampang .
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1512 |
| Lemak total | 89 g |
| Saturated Fat | 21 g |
| Lemak ora jenuh | 44 g |
| Kolesterol | 380 mg |
| Sodium | 970 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat Pemakanan | 9 g |
| Protein | 126 g |