Yunani nganggep mantan Konstantinopolis minangka "Kutha" (polisi) lan gaya lan rasa masak sing ana ing kana minangka "kutha" utawa "gaya kutha." (La polita).
Aginares a la Polita utawa Artichokes City-Style yaiku rebusan vegetarian karo artichokes, wortel, lan kentang sing disorot dening rasa lemon lan dill.
Sijine iki minangka hidangan utamane utawa minangka sajian pangan sing éca. Iki uga nggawe hidangan Lenten gedhe.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 Bunch bawang (kira-kira 5 utawa 6) disigar, (kalebu bagean ijo)
- 10 bawang mutiara (putih cilik) dikethok, batang dicithak, lan kiwa wutuh
- 1 kg kentang anyar (cilik, abang) sebagian dikupas lan diiseni setengah
- 10-12 wortel bayi wutuh (utawa 4 wortel sing medium dikupas lan diiris tipis)
- 1/2 tuwung lenga zaitun, dibagi
- 2 gelas gandum
- 1/4 cangkir jus lemon seger (tambah luwih yen sampeyan seneng tenan lemony)
- 1 tuwung duduh kaldu pitik utawa sayur
- 1/2 gelas banyu
- 10 artichoke hearts (pengganti kaleng utawa beku yen perlu) dipotong setengah
- 1/4 cup dicincang seger dill
- Garam lan mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kalorake lenga zaitun 1/4 cangkir sajrone godhong gedhé Walanda liwat medium-dhuwur
- Nambah bawang ijo lan diutip nganti lembut, kira-kira 5 menit.
- Nambah bawang mutiara, wortel, lan kentang anyar lan terus ngutei sayuran liya 5 menit.
- Tambah tbsp 2. glepung menyang pot lan nyampur uga. Masak glepung ing sajroning menit utawa kaping pindho aduk. Tambahake jus lemon, duduh kaldu, banyu lan salep lenga 1/4.
- Nggawa cairan menyang godhok, ngurangi panas lan simmer nganti watara 20 menit utawa nganti wortel lan kentang dadi tinta. Ngawasi tingkat cairan lan tambah dicokot banyu yen perlu.
- Nambah artichokes lan dill seger lan mangsa karo uyah lan mrica ireng anyar. Tutup lan simmer tambahan 15 menit utawa nganti artichokes sing lembut.
(Gumantung marang jumlah sodium ing duduh kaldu sampeyan, aku nyaranake uyah irisan lan 1/4 sdt saka mrico ireng.