Goa, negara paling cilik ing India, diparingi priya kanggo pesisir, nanging ora mung pasir lan ombak sing narik wisatawan saka donya. Pemandangan panganan Goa pancen berkembang, supaya panganan indhustri ing India dijenengi Goan. Amarga orientasi pesisir ing Segara Arab, masakan Goan kasusun saka beras, panganan laut, klapa, sayuran, daging, daging babi lan rempah-rempah lokal sing nggawe piring wangi kanthi rasa jero. Masakan Goan Fish Curry iki minangka panganan pokok sing biasane dipangan karo beras lan naan kaya panganan tradisional India.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 kg (utawa kira-kira 1 kilogram) iwak diolah lan dicithak (raja, monkfish, halibut utawa tuna)
- 1 1/2 inch benjolan asam (asam jamu sing bisa ditemokake ing toko panganan khas India)
- 1/2 cup banyu panas
- 1 bawang bombay gedhe iris
- 1 tomat gedhe sing diiris
- 7-8 ekor abang garing
- 2 sendok tbsp bawang putih
- 1 sendok makan jahe
- 1 1/2 cangkir parut kaleng sing seger
- 2 tablespoons bubuk katumbah
- 2 sendok teh bubuk cumin
- 1/2 sendok teh bubuk kunir
- 1/2 sendok teh bubuk cangkir abang
- 2 cabe ijo irisan
- 2 sendok makan minyak goreng sayuran
- Banyu panas kanggo saos (kurang luwih 2 cangkir)
- Garam kanggo rasa
Cara Nggawe
- Rendhemake asam ing 1/2 secangkir banyu panas nganti 10 menit. Saiki campur karo asam kanthi driji kanggo nyampur iku menyang banyu. Galur liwat sieve kanggo extract kabeh pulp. Tansah pulp aside.
- Sijine bawang, tomat, klapa, jahe, bawang putih, cabe abang garing, kabeh rempah-rempah lan tamar + ind pureé menyang prosesi pangan lan tlatah kanthi becik kanggo nempelake masala.
- Kalorake jero jero ing api medium, banjur tambah minyak.
- Tambahake cabe-cabe ijo lan masala banjur tempelake ing lenga lan goreng nganti 5 menit.
- Saiki tambah cangkir banyu 2 (tambah banyu luwih akeh yen sampeyan pengin luwih akeh gravy) lan nggawa saos menyang godhok. Ngurangi semangat kanggo nyirami lan masak nganti 10 menit. Tambah uyah kanggo rasa.
- Seneng nambahake potong iwak menyang saos lan cook luwih saka 10 menit. Aja nutupi ing sembarang wektu sajrone proses masak.
- Mateni geni lan sajrone sajroning nedha awan karo nasi beras sing polos.
Tip Cooking lan Penyimpenan Bahan
Rempah-rempah sing enak yaiku cornerstone kanggo nggawe panganan Goan paling apik, utawa panganan India sing penting. Sampeyan bisa nggunakake grinder warung minangka gilingan rempah, tinimbang tuku rempah-rempah sing wis lemah. Kanthi tuku rempah-rempah kabeh lan mecah mau, sampeyan bakal duwe rasa sing luwih jero.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 620 |
| Lemak total | 23 g |
| Saturated Fat | 11 g |
| Lemak ora jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Sodium | 726 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat Pemakanan | 10 g |
| Protein | 58 g |