Apa sampeyan ngerti babagan stifatho Yunani kanthi bawang mutiara
Stifatho ( στιφάδο) - kadhangkala dipigunakaké stifado - minangka sajian supai Yunani. Tembung iki asal saka " stufado ," sawijining sajian sing digawa menyang Yunani déning Venesia ing abad kaping 13 sawisé Konstantinopel lan sadurunge invasi Ottoman. Iku versi panganan comfort saka Yunani - anget, ngisi, lan nyenengake.
Carane Stifatho Digawe
Piring Stifatho gampang dikenali amarga kalebu bawang bombay - akeh bawang.
Bongkahan utamané cilik utawa bawang mutiara sing paling umum dipigunakaké, nanging bawang gedhé bisa uga bisa uga. Jumlah bawang biasane padha karo bobot kanggo bahan utama.
Stifatho bisa digawe karo daging, unggas, panganan laut, game, utawa sayuran liya minangka bahan utama. Arnab iku favorit Yunani sing umum. Bawang, tomat, anggur utawa cuka, lan pilihan saka rempah-rempah - asring kalebu kayu manis lan cengkeh - gawe basis rasa. Sampeyan bisa kanthi gampang ngregani sajian iki menyang preferensi sampeyan dhewe kanthi nambahake utawa ninggalake bahan liyane kajaba bawang. Yen sampeyan lagi bawang bombay-phobic, dhasar iki ora kanggo sampeyan, nanging, yen, bebas ekspor.
Versi lawas stifatho ora kalebu tomat amarga tomat ora muncul ing Yunani nganti sawise ditemokake ing Amerika. Piring Stifatho uga ngandhut woh-wohan, kacang lan maneka warna sayuran. Stifatho umume digawe ing stovetop, nanging sawetara variasi bisa digawe ing oven.
Stovetop Stifatho
Versi stifetop stifatho utamané gampang kanggo nyiapake. Coklat daging pilihan ing butter utawa lenga cilik ing pot gedhe. Bungkus sajrone bahan-bahan sing isih ana, nguripake panas dadi kurang lan lumaku adoh, secara harfiah kanggo jam. Paling versi ora mbutuhake sampeyan nggarap kanthi periodik utawa ora bisa ngrubah kreasi kasebut.
Yen sampeyan pengin pindhah modern nganggo stifatho , gunakake kanggo nggunakake cooker alon wae. Stifatho ora sacara historis wis digawe cara iki, nanging teknologi ora tanpa keuntungan. Nggawe alon ora bakal ngetokake dagingmu malah luwih saka jam ing stovetop, nanging sampeyan pengin nambah bawang sethithik mengko ing proses masak supaya ora dadi limp. Masak ing dhuwur limang nganti pitung jam, utawa kurang nganti 11 jam.
Sawetara Tip
Bawang ireng ora kudu diolah kanthi sithik sadurunge ditambah. Godhok sajroning rong menit, banjur godhong mau dadi banyu es. Sampeyan bisa nyuda bagian ngisor lan kulit bakal langsung ngirangi kanthi jiwit driji.
Iki minangka salah sawijining pasugatan sing luwih apik kanthi umur, utawa sethithik kanthi umur sethithik. Masak, refrigerate, lan anget stifato nganti dina esuk. Akeh sumpah yen luwih becik ing dina kaping kalih sawise rasa wis entuk tambahan wektu kanggo ngombe.
Stifatho asring disuguhake karo orzo, mi telur, utawa roti garing sing kandel .