Masakan Ghana digawe kanthi tradisional seger, mbutuhake wektu sing cukup kanggo nggawe lan amarga alam sing ora diolah saka bahan-bahan sing digunakake, biasane mbutuhake alat lan teknik khusus kanggo nyiyapake. Iki nyebabake wangun pangan sing paling séhat lan paling murni sing bisa ditemokake amarga saben bahan sing dipigunakaké minangka seger lan ora diproses, saéngga kabeh nutrisi lan kebaikan alami pangan wis siap.
Salah sijine conto iki yaiku mortir kayu sing digunakaké kanggo nyiapake fufu saka tambalan eri utawa plantain. Liyane iku sing dikenal minangka blender tradisional (utamané cocok ora ana listrik) utawa luwih dikenal minangka pot tekuk.
Wong Ga di Greater Accra ngarani Kaaa nalika wilayah Akans saka wilayah Ashanti Ghana (Kidul & Tengah Ghana) nyebataken apotoyewaa utawi asanka. Nyatane, terjemahan langsung saka apotoyewaa miturut salah sawijining pembaca, Owusu Koranteng, yaiku penggilingan utawa blender.
Kaaa minangka sajian lempung sudhut kanthi rawa. Iku cukup padhet ing konstruksi lan abot kanggo ditangani. Biasane nerangake karo masher kayu nganggo bahan-bahan sing ditumpes. Mesthi wae dipersembahake kanggo nggunakake blender modern ing bentuk tangan sing digawe blender listrik, nanging iki ora ndandani bahan lan nambul rasa alam saka lenga lan ezim cara kaaa bakal, lan kanthi mangkono nyebabake asil pungkasan kanggo ngeculake rasa asli.
Fran Osseo-Asare saka Blog Betumi, khusus ing Masakan Ghana, nerangake prabédan sacara ilmiah ing kene.
Kanggo nggunakake kaaa mbutuhake skill. Nggunakake teknik sing tepat iku penting supaya sampeyan ora bakal mati kanthi tangan banget. Gunakake kekuatan ing lengen amba supaya ora nggunakake tangan kanggo njaga nyalahi panggunaan; lan nggegirisi pergelarane miskin!
Nalika sapisanan aku nggunakake kaaa, aku felt minangka sanadyan proses grinding bakal njupuk selawase lan aku wis sinau kanggo ngleksanani sabar nggunakake. Wonten ing mriki, kesalahan ingkang kula damel inggih punika nyemprotaken bahan-bahan dados chuncks ingkang langkung ageng tinimbang blender haldhasar tangan tanpa manipulasi. Apa sing paling apik kanggo nyedhiyakake iku yaiku kanggo mbungkus bahan dadi cilik sing bisa dianggo. Pegunungan sing ditemokake ing kaaa kudu digunakna kanggo ngasilake becik. Apa sing sampeyan ora pengin nggawe iku mung mlebu ing bahan kaaa, nanging bener nggunakake friksi sing digawe ing antarane rok lan gilingan kayu kanggo proses bahan kasebut. Sampeyan bakal nemokake wektu sing bener proses prosès alus tinimbang mung ngubengi bahan kanthi cepet.
Sampeyan bakal kepincut kanggo mangerteni manawa grinding lan ngremekake úa, sajrone panggunaan asanka, ora mung nggunakake. Iku migunani banget ing kulit kacang polong ireng, sing bisa maca liyane babagan kene. Uga digunakake ing teknik masak sing misuwur kanthi bahan-bahan sing diasumsake utawa diiris kanthi kapisah, banjur disusut lan banjur dipanasake ing kompor ing asanka. Iki dikenal minangka abom.
Nanging, migunakake asile kasebut, penting kanggo ngurus asanka lan tetep resik kanggo njamin daya tahan. Sampeyan bisa mangerteni sing luwih lengkap babagan nyenengake asanka ing artikel anyar sing bakal diterbitake lan disambungake rauh.
Pengin menehi cobaan? Maca carane nggawe saus mrica seger ing kene .