Creme brulee uga luwih kondhang ing dhaerah internasional, nanging crema catalana ngaku wis adoh luwih saka sepupu Prancis. Desserts panganan sing endhase loro mesthi duwe kamiripan, senadyan umume creme brulee dipanggang ing oven ing adus banyu lan crema catalana mung gampang diiseni . Bedane ora mandheg ana - versi Perancis ditambah karo kacang vanilla lan versi Spanyol karo jeruk. Akeh panggonan ing Spanyol isih nggawe cris catalana kanthi wesi panas pipette (kanggo caramelize gula ing ndhuwur ) mungsuh metode blowtorch luwih modern. Spaniards bakal ngonsumsi panganan cuci mulut nalika nedha awan, sawise nedha awan gedhe utawa disedhiyakake minangka bagian saka menú del día .
Bab sing paling apik babagan resep iki yaiku yen gampang kanggo narik bareng - ora perlu wektu pawon! Cukup nggawe custard sing cepet, supaya bisa ngombe, sprinkle karo gula lan karamelake. Pungkasane nyengsemake menyang pesta tapas Spanyol , utamane yen sampeyan bisa nemokake ramekin sing apik kanggo porsi.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 tablespoons saka cornstarch
- 2 1/4 cangkir susu kabeh
- Peel saka 1 cilik linglang
- 1/2 sehelai kayu manis (sampeyan uga bisa ngganti pod vanilla irisan utawa podamom kapulaga sing sirup)
- 4 yolks endhog gedhe
- 1/4 tuwung, ditambah 2 sendok teh gula (nganggo gula superfine kanggo tektur sing luwih alus)
- Garnish: e xtra sugar to pour on top and caramelize
Cara Nggawe
- Mulai kanthi dadi panas susu. Selehake susu dadi saucepan cilik liwat panas sing kurang. Tambahake kulit lemon lan pilihan rempah-rempah (kayu manis, vanila, utawa buah kardinal ). Kalor ing panas sing medium-low nganti dicampur wiwit alon godhok.
- Dissolve the cornstarch in 1 tablespoon of water.
- Ing mangkuk cilik, ngalahake gula lan gula kuning nganti bareng dicampur karo werna kuning pucat.
- Nambah jagung ing banyu lan uga dicampur karo campuran susu panas menyang campuran yolk. Gosok nganti kabeh digabungake.
- Njupuk pil lemon lan rempah-rempah saka dicampur susu lan disisihake. Nguripake panas mudhun nganti alon lan alon drizzle ing endhog yolk endhog, nalika aduk terus. Penting kanggo ditambahake sethithik supaya endhog ora mlaku - iki diarani tempering .
- Ngadet campuran sing ora bisa dipungkasi nganti bisa nambah konsistensi puding sing tipis.
- Njupuk pot saka panas lan pour custard menyang porsi ramekins utawa lempung piring.
- Sijine catalana crema ing kulkas ing wayah wengi, nganti disetel lan dilebur.
- Sadurunge porsi, sprinkle karo gula lan nguripake kanggo ngilangi gula keluwihan. Saiki rawuh ing fun part - caramelizing gula karo blowtorch cilik (sampeyan bisa tuku alat iki ing sembarang toko kuliner).
- Seneng kanggo panganan cuci mulut karo kafe con leche !
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 159 |
| Lemak total | 7 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Lemak ora jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 160 mg |
| Sodium | 98 mg |
| Karbohidrat | 16 g |
| Serat Pemakanan | 0 g |
| Protein | 8 g |