Resep iki kanggo sup beetroot Rusia utawa borshch digawe karo daging sapi, kol, wortel, kentang, bawang lan beets. Turnips lan sayuran liya bisa ditambahake, yen dikarepake. Conto ing kapercayan umum, Rusia ora ngetrapake boroné sup bit (yaiku basa Ejaan Yiddish) lan ora ana penemuan Rusia (sing nyebutake Ukraina minangka duweke). Uga ana bahan utama ing borshch Rusia. Sing mbokmenawa kok kaya sup godhok iki oranye saka wortel lan tempel tomat, ora abang. Pucuk dijenengake barzcz sup bit lan nduweni warna ruby-abang sing paling akeh digandhengake karo sup bit. Rusia nyebut sup dawa sing adhem, sing banget abang warna, svekoljnik . Ing Ukraina, soet sup digawe ing macem-macem tanpa wates, nanging sawetara kaya versi Rusia lan uga disebut borshch . Sup iki apik banget karo sethitik pirozhki (padha karo pierogi ), utawa Ukrainia Caraway Dumplings masak tengen ing duduh kaldu. Nanging éca tanpa wong-wong mau.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Beef Stock:
- 3 kilogram daging sapi utawa 2 1/2 kilogram daging sapi ing balung, uga wisuh
- 8 cangkir (2 liter) banyu adhem
- 1 bawang bombay gedhe, dicincang coarsely
- 1 wortel gedhe, dikupas lan dicincang coarsely
- 1 celery rib, dicincang coarsely
- 1 sachet stock
- Kanggo Sup:
- 1 liter beets, trimmed lan dikupas
- 3 wortel gedhé, trimmed lan dikupas
- Gobis 1/4 gedhe, dicincang
- 2 kentang kethokan lan irisan sing akeh irisan
- 2 bawang diced gedhe
- 2 tablespoons tempel tomat
- 1 sendok teh gula
- Garam lan mrico kanggo rasa
- Ora nguntungke krim
- Dill seger kanggo rasa
- Lemon wedges kanggo rasa
- Kanggo Caraway Dumplings Ukrainia (opsional):
- 1 gandum kabeh-waé glepung
- 2 teaspoons baking powder
- Uyah 1/2 sendok teh
- 1 sendok teh caraway wiji
- 1/2 cangkir susu
- 1 endhog gedhe
- Mrico kanggo rasa
Cara Nggawe
- Kanggo nggawe stok sapi: Nggabungake daging sapi lan banyu ing stockpot liwat panas sedheng. Bawa menyang godhok, ngurangi panas lan surem alon-alon. Skim ndhuwur ndhuwur nganti impurities ora katon, kira-kira 30 menit.
- Tambah bawang, wortel, celery lan sachet stok dasi kanggo nangani pot lan nyelehake pot. Tumis, ditutup, sajrone jam 1 nganti daging mudhun saka balunge, nambahake banyu sing diperlokake kanggo nutupi.
- Narik ing senar sachet lan mbusak. Copot daging sapi ing mangkuk lan narik daging saka balung, nyemprotake menyang potongan-potongan ukuran, lan disisihake. Simpenan irisan dadi wadhah sing resik lan tahan panas, kanthi ngetokake sayuran kanggo entuk rasa maksimum. Buang sayuran.
- Kanggo nggawe sayur sup: Masak beets lan wortel ing stok sapi, dijamin, nganti tender, bab 45 menit. Buang saka duduh kaldu, supaya adhem lan banjur diencerke. Disisihaké.
- Nalika beets lan wortel sing cooling, nambah kol, bawang lan kentang kanggo duduh kaldu. Banjur bali menyang godhok lan runtuh 20 menit, ditutupi, utawa nganti lembut. Tambah beets lan wortel, pasta tomat, lan uyah lan mrico kanggo rasa. Yen nganggo pucuk pangsit, gulungake adonan menyang sup ing titik kasebut.
- Kanggo nggawe dumplings caraway: Ing mangkuk cilik, klumpuk glepung, bubuk manggang, uyah lan wiji caraway. Ing mangkuk kapisah, adonan bebarengan susu lan endhog diantemi. Tambahake ing campuran glepung lan campuran karo garpu nganti asil adonan sing kaku, lengket. Nggunakake tablespoon utawa scoop cookie cilik, transfer adonan menyang simmering (ora nggodhok) sup. Tutup lan supaya uap 5 menit. Nguripake pangsit lan aduk liyane 5 menit, dijamin. Tambahake daging sing disiapake kanggo sup lan panas.
- Sajam ing mangkuk sing anget karo boneka krim sing ora nguntungke, dill seger lan irisan lemon, yen dikarepake.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 837 |
| Lemak total | 32 g |
| Saturated Fat | 12 g |
| Lemak ora jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 360 mg |
| Sodium | 901 mg |
| Karbohidrat | 57 g |
| Serat Pemakanan | 12 g |
| Protein | 81 g |