Carane restoran paling apik njaluk steak kanggo rasa apik banget?
Sampeyan pindhah menyang restoran apik lan supaya steak ing. Sampeyan mbebasake $ 30USD, $ 50USD utawa luwih kanggo daging dhewe; kentang lan ombenan ekstra. Iku steak apik banget, transcendent. Sampeyan mulih lan nyoba kanggo ngasilake kanthi kurang saka asil lintang. Apa salah? Carane restoran njaluk steak sing supaya tender, supaya flavorful, supaya sampurna?
Ing Grade
Steak lan restoran paling apik nyedhiyakake sing paling apik, paling larang regane daging sapi.
Ing Amerika Serikat, dikenal minangka USDA Perdhana. Daging sapi kelas primitif nyatakake meh 2% saka produksi daging sapi ing Amerika Serikat. Ana padha sing padha ing kabeh negara liyane. Sing dikarepake kanggo kualitas daging sapi iki dadi angel kanggo konsumen bisa tuku ing toko kelontong. Awit sampeyan mbokmenawa ora bisa nemokake iki, goleki pilihan daging sapi Daging kanggo steak sampeyan. Iku banget, apik banget, yen ora sing paling apik.
Ing Aging
Restoran-restoran sing paling apik umur sing bobot entheng kanggo nggedhekake roso lan nambah kelembaban potong. Penuaan wis dilakoni kanthi ngetokake situk daging (ing kondisi banget sing dikendhaleni) kanggo sawetara dina utawa minggu. Iki minangka proses sing angel kanggo wong sing rata-rata bisa nindakake amarga résiko kerusakan lan keracunan panganan bisa dadi dhuwur banget. Nanging, sampeyan bisa mriksa pasar daging lokal kanggo nyoba nemokake sumber kanggo umur sapi. Yen sampeyan ora bisa nemokake, aja padha sumelang. Sampeyan isih bisa njaluk steak gedhe.
Bumbu
Gedhe steaks kudu cilik seasoning . Nanging, saben musim steak gedhe steak padha masak. Biasane, steak wis dibumbui nganggo mrica ireng, uyah segara utawa kosher, parsley, lan mentega. Ya, Butter. Kita bakal entuk mentega ing wayah wengi amarga nemokake cara kanggo sawetara steak, nanging sampeyan kudu nambah ing wektu sing tepat.
Peralatan
Paling gedhe steakhouses broil sing steaks. Ya, ana sawetara "grills" metu ing kana, sanadyan sawetara restoran isih bisa ngobong steak ing cara sing lan aku bakal ngakoni. Nanging, akeh restoran nggunakake overhead, broilers infrared sing ngasilake suhu sing luar biasa kanggo masak steak. Nalika sampeyan bisa tuku peralatan sing padha, ora perlu kanggo steak gedhe. Apa sampeyan kudu panas banget ing kontak langsung karo daging. Iki kok sampeyan kudu telusur sing apik.
Pan
A wesi wesi sing dhasar, murah ora ana kanca steak sing paling apik. Bobot ing logam, bisa nahan akeh panas, panci wesi digawe stik kualitas restoran sing sampurna . Pembakar inframerah bisa ndadekke akeh panas menyang steak, nanging mung kanthi kontak karo panas sing kuat sampeyan bisa cook steak sing panas lan cepet cukup kanggo nggawe sampurna. Proses dhasar yaiku kanggo ngresiki wedhi panas minangka sampeyan bisa njaluk. Gulung ing steak sajam rong menit. Flip, nambah butter lan telusur menyang endhog sing panas banget nganti meh limang menit gumantung carane sampeyan pengin steak rampung . Iki minangka proses sing kebanjiran sing bisa diisi ing panggang lan panggangan gas tanpa mbanjiri omah kanthi asap.
Proses
Proses iki mbutuhake sampeyan nggunakake potongan logam sing digawe panas kanggo suhu luar biasa.
Ana bakal splattering, kumelun lan bisa murub. Ati-ati banget. Apa sing kedadeyan ing kene yaiku panci nyukur lumahing daging lan langsung wiwit ngetokake lemak. Gula iki ngandhut lemak sing nyebabake karamelisasi . Iki nggawe manis daging malah luwih manis. Penambahan mentega ing kene bakal nambah lemak ing proses kasebut lan rasa lan bumbu sing sugih kanggo daging. Apa sing diduweni yaiku steak sing manis, beraroma, lan apik.
Pengalaman
Boten ngalahake cook steak sing ngalami. Yen sampeyan ora ngalami, sampeyan kudu laku. Pake perhatian banget marang saben steak sing sampeyan masak. Siapake kabeh sampeyan bisa ahead of wektu. Sinau saka kesalahan sampeyan. Ngrekam pikirane lan pangolahan. Ora suwe sampeyan bisa dadi juru masak steak sing gedhe lan nggumun kabeh tamu.