Pai rhubarb klasik iki kabeh rhubarb. Ora ana stroberi, ora rempah-rempah -temeh seger, tart, sweetened rhubarb. Pai rhubarb iki bakal ngelingake sampeyan saka nenekmu.
Ngisi kue sing apik iki prasaja, kanthi mung telung ramuan utama lan mentega cilik. Kerak uga gampang, lan prosesor panganan nggawe persiapan angin. Yen sampeyan ora duwe wektu utawa kepengin nggawe lemah ndhuwur gawean, rumangsa ora nggunakake jubin kue beku. Salah siji cara, asil bakal apik tenan.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Crust:
- 2 2/3 cangkir glepung (12 ons)
- 2 tablespoons gula granulated
- 3/4 séndok garam
- 12 tablespoons butter (chilled)
- 4 tablespoons shortening sayur-sayuran (chilled)
- 8 sendok es banyu (utawa minangka perlu)
- Kanggo Isi Rhubarb:
- 1 1/4 pound rhubarb (bab 5 cangkir ngiris)
- 1 1/3 cangkir gula granulated
- 6 tablespoons glepung kabeh-waé
- Uyah jiwit
- 1 sendok makan mentega (kadhemen)
- Kanggo Egg Wash:
- 1 endhog gedhe
- 2 sendok teh banyu
Cara Nggawe
- Ing mangkuk prosesor pangan, gabungke glepung 2 2/3 glepung, 2 sendok teh gula granulated, lan 3/4 sendok teh uyah. Pulsa kanggo gabungke.
- Cut 12 sendok teh mentega sing digawe dingin lan 4 sendok teh nyawiji dadi mubeng cilik.
- Mancurake mentega lan nyawiji potong sajrone campuran glepung. Detak jantung kira-kira 8 nganti 10 kali, utawa nganti dicampurake meh kaya mangkene, lan ana pirang-pirang potong mentega.
- Tambahake 6 sendok ijo banyu menyang campuran glepung lan pulsa, nambah banyu luwih, sendok teh utawa loro-lorone, nganti adonan diresep lan wiwit kumpul bebarengan. Aja overprocess utawa kerak bakal angel.
- Rendhem utawa adonan ing sadhuwure telu, utawa mung cukup kanggo terus. Dibagi dadi rong bagean-kira-kira 12 1/2 ons saben- lan nyemprotake menyang disk. Bungkus plastik lan refrigerate nganti paling sethithik 30 menit, utawa nganti garing.
- Rampungake siji disk saka kulkas lan muter metu menyang bunder 12 inci (kira-kira 2 inci luwih gedhe diameteripun tinimbang plate pie).
- Adedhasar adonan ing pinggan lan trim sing overhang, ninggalake kira-kira 1 inci. Lebokake ing kulkas nalika sampeyan nyiapake isi.
- Geser rudo pekso menyang potong 1/2 inch; banjur dicemplungake ing mangkuk gedhe lan disisihake.
- Ing mangkuk liyane, gabungke 1 1/3 cangkir gula kanthi 6 sendok glepung lan uyah seger.
- Nyebar kira-kira 1/4 tuwung saka campuran gula lan glepung ing ngisor lemah ndhuwur pai. Nambah gula lan campuran glepung sing isih disimpen ing ruwibar lan nyemprotake jas. Tuang campuran rhubarb-gula menyang kulit kue sing bentuke bunder. Cut 1 sendok susu mentega ing potong cilik lan disebarake liwat ruwibar.
- Kalorake oven nganti 350 F.
- Copot disk sing kapindho saka kulkas. Ing lumahing banyu, gulungake adonan kasebut menyang bunder 12-inch. Selehake adonan ing ndhuwur. Ngilangi keluwihan saka ndhuwur ndhuwur lan crimp , sealing ndhuwur lan ngisor crusts bebarengan. Seruling kaya sing dikarepake. Kanthi piso sing cetha, ngetokake saperangan slits - uga dikenal minangka vents- ing ndhuwur kerak. Utawa, potong kulit ndhuwur supaya digodhog lan nenun kerak kisi ing kue.
- Ing mangkuk utawa tuwung cilik, gabungke endhog lan banyu; padhang kanggo campuran. Sikat kulit ndhuwur ing kue kanthi campuran endhog, nyegah pinggiran kerak. Sprinkle karo gula dekoratif utawa gandum gedhe, yen dikarepake.
- Sijine tameng pie utawa gelang foil ing pinggir kue lan panggang ing 400 F sajrone 20 menit. Copot tameng lan ngurangi suhu sing panas nganti 350 F. Panggang luwih 30 menit maneh, utawa nganti kerak dadi coklat emas lan jus diombe.
Tip :
- Yen sampeyan nggawe kerak kisi-kisi, nyawijine bubuk kue bakal nggawe dheweke luwih cepet lan luwih gampang kanggo ngatur ing kulit. Gulungake adonan ing kertas kertas lan gulungake potongan kasebut. Geser kertas parchment kanthi adonan jempol menyang sheet manggang lan refrigerate nganti kurang luwih 10 menit, utawa nganti digawe panas nanging isih fleksibel.
- Masangi potongan mentega lan cendhak ing mesin beku nganti 10 nganti 15 menit sadurunge sampeyan miwiti nggawe kerak.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 645 |
| Lemak total | 35 g |
| Saturated Fat | 16 g |
| Lemak ora jenuh | 13 g |
| Kolesterol | 164 mg |
| Sodium | 862 mg |
| Karbohidrat | 75 g |
| Serat Pemakanan | 5 g |
| Protein | 9 g |