Resep roti sandwic babi iki minangka dolanan ing BLT klasik kanthi weteng babi diganti kanggo daging babi. Jajanan panggang sing cepet yaiku proses sing panjang nanging asile daging karo rasa sing luar biasa. Supaya nggantung ana ing kono, asil sing pungkasan iku trep.
Bisa uga dianggo kanthi apik sajrone resep aioli sing diarani ing resep iki lan ngganti radishes dijepit karo sembarang sayuran pickled sing dipilih. Peaches seger bisa ditambahake ing sandwich iki kanggo kombinasi rasa unbeatable manis lan asin yen sampeyan pengin pengin push iku liwat ndhuwur!
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Kanggo Perut Pork:
- 1 pound babi padharan (slab rind-on smoked or slab bacon)
- Asam kosher lan mrico ireng anyar (kanggo rasa)
- 2 tablespoons mustard (Dijon)
- 3 sendok teh gula coklat (lampu, dikemas)
- Kanggo Sandwich:
- 2 teaspoons minyak sayur
- 1 tablespoon jeruk nipis
- 1 alpukat (dibelah, diiseni, lan diiris)
- Asam kosher lan mrico ireng anyar (kanggo rasa)
- 8 croissants (sandwich-style, pamisah ing setengah, utawa roti putih sing apik)
- 1/4 cangkir garang aioli
- 1/2 tuwung
- radishes pickled (lemes)
- 1 tuwung daun arugula (utawa sprigs watercress, utawa parsley flat-leaf)
- Opsional: 1 woh (masak, utawa persimmon, utawa apel, dibungkus, diiseni, lan diiris)
Cara Nggawe
Masak Belly Pork
- Panaskan oven nganti 325 F. Nyelehake lapisan aluminium foil kaping pindho ing sheet manggang lan atosake daging babi ing tengah, lemak munggah.
- Mangsa loro-lorone karo uyah lan mrico lan diarani Dijon merata ing sisih daging (ora kulit).
- Tabrakan gula coklat kanthi rapi liwat mustar banjur pencet supaya tetep.
- Bungkus daging babi kanthi kenceng ing foil lan manggang 3 jam. Supaya kelangan kanggo suhu kamar.
- Kupas irisan daging babi lan dibuang.
- Bungkus padharan kanthi kenceng ing bungkus plastik lan adhem kanthi jero ing kulkas nganti paling ora 2 jam lan nganti 5 dina.
Nggawe Sandwich
- Unwrap daging babi lan iris nganti 8 irisan. Panaskan lenga ing wajan nonstick sing luwih dhuwur tinimbang medium-high heat. Nambah daging babi lan sear ing sisih loro nganti garing, bab 1 menit saben sisih. Ngemil ing untu kertas.
- Ngemis jus kapur ing irisan abu-abu lan nemplekake uyah lan mrico lan disisihake.
- Nyebar 1 sendok teh saka aioli ing 4 croissant utawa 4 irisan roti.
- Ndhuwur 4 bêsik roti kanthi 2 irisan daging babi perut saben, diiringi sawetara radishes acar, 1/4 saka godhong arugula, lan 1/4 saka irisan avocado. Ndhuwur karo irisan-irisan peach pilihan.
- Sijine irisan roti ndhuwur ing dhuwur lan ngawula langsung.
Sumber: Dicetak ulang kanthi ijin saka Coba Iki ing Home dening Richard Blais (Random House, 2013).