Daging lan sega kasebut dianggo ing godhong anggur sing digulung yaiku sajian favorit ing Yunani. Dolmathakia me kima, utawa ντολμαδάκια με κιμά ing basa Yunani, diarani dohl-mah-THAHK-yah meh kee-MAH.
Jeneng iki asal saka tembung dolma, sing teges "diiseni"; lan aki tegese "sethithik," saéngga dolmathakia sajatiné bungkus sing rada digawé. Sampeyan bakal nemokake wong-wong mau minangka bagéan saka piring mezze, bebarengan karo salad Yunani, utawa dadi sajian sisih.
Sampeyan bisa nggawe resep iki kanthi godhong anggur gedhé, sing temenan ngasilake paket daging lan beras sing luwih gedhe, supaya dadi becik kanggo nedha awan utawa jamur cahya. Wiwit wektu iku - lan gawe intensif kanggo nggawe, resep iki minangka jumlah sing cukup gedhe. Sampeyan bisa nyimpen godhong anggur sing diiseni ing kulkas sajrone pirang-pirang dina, utawa beku supaya bisa digunakake.
A iringan tradisional kanggo dolmathakia yaiku avgolemono , saos digawe saka endhog lan jus lemon.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- Daun Anggur:
- 8 cangkir banyu
- 1/2 linglang (jus mung)
- 1 sendok teh uyah segara
- Siji jar (16 ons) godhong anggur ing brine (kira-kira 70 godhong)
- Ngisi:
- 1 tuwung beras gandum cendhak, uncooked
- 2 medium sedheng, sacoro apik disigar
- 5 sendok teh lenga zaitun, dibagi
- 2 kg daging lembu lemah utawa lambe (utawa dicampurake loro)
- 1 bunch dill seger, disigar
- 1 tablespoon
- godhong mint , disigar
- 2 1/2 lemon, (jus mung) dibagi
- 1/4 sendok teh mrico
- 2 cangkir banyu
Cara Nggawe
- Nggawa 8 gelas banyu menyang godhok ing pot gedhe, lan nambah jus saka 1/2 linglang lan uyah. Banjur kanthi cepet unroll godhong (ora misahake). Pateni panas lan tempelake godhong ing banyu panas 3 menit.
- Copot godhong lan sijine ing mangkuk lan tutup nganggo banyu adhem. Nalika digawe adhem, adus ing colander. Sampeyan ora ora biasa kanggo akeh godhong njaba ing jar sing bakal rusak utawa kanggo ngilangi nalika nggunakake. Setelake iki kanggo nggunakake maneh ing resep.
- Kanggo nyiapake isine, wiwit nganggo godhogan beras nganti 10 menit ing banyu panas lan saluran. (Utawa, sauté beras karo bawang.)
- Sauté bawang ing 1 sendok teh minyak zaitun nganti tembus, ora kecoklatan.
- Ing mangkuk, gabungke bawang, daging sapi , beras, lenga zaitun, dill, mint, jus saka 1 lemon, lan lada. Nyampur uga kanthi tangan.
- Kanggo ngisi lan nggulung godhong , alon-alon misahake godhong lan sijine ing sisih ndhuwur ing permukaan. Nyelehake cincang (nganti sendhok teh) kanggo ngisi ing godhong ing titik ing endi rodane nggabungake rwaning.
- Melu ing sisih ngisor godhong ing endhas, banjur saben sisih mlebu ing cengker podo karo, lan gulungake godhong. Gulung kudu tegese, ora sithik, kayane isi bakal ditambahake sajrone masak. Baleni nganti kabeh ngisi wis digunakake.
- Amarga godhong ing ngisor bisa diobong nalika masak, nyelehake piring utawa souvlaki suling kayu ing ngisor pot (ngisor tip). Piring kudu pas kanthi cepet ing panci.
- Yen ana godhong utawa godhong sing ora dipigunakaké lan ora dienggo sajrone proses ngisi, sijine ing piring utawa ing ndhuwur tusuk. Selehake dolmathakia ing ndhuwur, dikempalken kanthi rapet kasebut (ora dikikis), tutup seam mudhun, supaya ora dibukak nalika masak. Lapisan mau nganti kabeh ana ing panci (loro nganti telung lapisan paling apik, nanging ora luwih saka patang lapisan). Nyelehake godhong sing ora dienggo ing ndhuwur.
- Njupuk piring liyane lan nyelehake munggah ing ndhuwur dolmathakia, nggunakake soko kanggo ngetokake mudhun (piring kapindho uga dianggo). Tambah cangkir banyu 2 menyang pot lan tutup. Nggawa banyu menyang godhok alus, nambah jus sing isih ana ing 1 1/2 lemon, ngurangi panas nganti kurang lan nyeret nganti kira-kira 50 nganti 70 menit. Priksa yen wis rampung - yen beras wis dimasak, wis rampung. Yen ora, terus sajrone 10 menit maneh lan mriksa maneh. Wektu masak akeh gumantung ing jinis pot sing dipigunakaké lan unsur pemanasan stovetop tartamtu.
- Yen disenengi, sampeyan bisa nggunakake kompres tekanan. Ora ana piring sing dibutuhake nanging nggunakake lobster ing ngisor. Pack dolmathakia menyang kompor tekanan, nambah cangkir banyu 2, nutup lan cook kanggo 15 nganti 20 menit ing tandha tekanan pisanan.
Ngawasi Dolmathakia
Panganan dolmathakia individu yaiku papat nganti limang potong ing piring cilik minangka panedhaan; Nanging, uga bisa dipangan minangka pinggir utawa dhasar utama (utamané nalika godhong gedhe digunakake). Sering dolmathakia panas utawa ing suhu kamar kanthi avgolemono (saos endhog lan lemon), irisan lemon, tzatziki utawa yogurt kosong ing sisih.
Lumbung
Iki bakal tetep ing kulkas nganti limang dina. Minyak zaitun drizzle ing ndhuwur lan tutup kanggo nyimpen. Bali menyang suhu kamar sadurunge dilayani. Padha uga bisa beku. Yen beku, beku ing gelombang mikro utawa kanthi steaming lan sajroné anget. Aja mung thaw lan mangan.
Tip
- Yen sampeyan ora duwe skewers utawa piring sing pas ing ngisor pot, baris ing ngisor kring karo godhong sing ora digunakke utawa suwek.
- Isi leftover bisa digunakake kanggo nggawe sayuran diiseni kaya tomat, lada, zucchini, lan terong.
- Kanggo nggawe godhong anggur sing dihias minangka hidangan utama, nggunakake godhong gedhé luwih gedhé lan nambah jumlah ngisi ing saben godhong nganti 1 sendok teh.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 48 |
| Lemak total | 2 g |
| Saturated Fat | 1 g |
| Lemak ora jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 43 mg |
| Karbohidrat | 2 g |
| Serat Pemakanan | 1 g |
| Protein | 4 g |