Ing bab pisanan wong ngemut yen krungu tembung tembung chowder kaya clam chowder, sing apik, nanging clams iku ora gampang kanggo ditangani lan aku ora ngerti sapa sing kerep duwe kerang.
Kentang, ing tangan liyane, ana crita sing beda, lan uga úa kanggo chowder kentang sing enak. Lan sing luwih begja, amarga tembung "chowder" nuduhake maneka werna krim sing diyakini nganggo glepung, lan nampilake kentang lan daging babi utawa daging babi.
Sampeyan bisa nggawe krim clam, chowder iwak , jagung jagung, lan liya-liyane. Nanging saben jinis godhong ing dhasar kasebut minangka kranjang kentang. Master iki lan sampeyan bakal telu papat cara kanggo nggawe dhewe chowder laut panganan.
Ora sampeyan kudu. Sawijining kranjang gampang prasaja banget, lan ora perlu panganan segara utawa kerang kanggo mbenerake.
Siji iki digawe karo kentang abang, sing apik kanggo werna (amarga ora nganggo kulit), senadyan meh wae tenan, kentang waxy, kaya putih utawa emas emas Yukon, uga bisa digarap. Daging babi nambahake rasa asin sing asin, sing ora ana ing sajroning babi apa-apa ing donya, nanging sing kanggo aku yaiku unsur sing perlu lan dhasar.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 oz. babi uyah (utawa 2 ngudani daging babi)
- Setengah bawang bombay, disigar
- 2½ gelas glepung gandum
- 1 qt ayam stock
- ¼ tuwung anggur putih
- 1 lb abang kentang, digosok lan dipotong dadi kira-kira. ½ inci kubik
- ¾ tuwung setengah lan setengah
- Asam kosher lan lemah putih mrico, kanggo rasa
- 1 Tbsp parsley sing disigar
Cara Nggawe
- Cut babi utawa daging babi menyang kira-kira ¼ inci kubik. Yen nggunakake daging babi, iki luwih gampang yen sampeyan ngijini linglang daging babi ing beku nganti sawetara menit sadurunge dicing.
- Nambah daging babi utawa daging babi menyang pot saucepot utawa pot sop, lan ngetokake alon-alon liwat panas sing kurang, aduk luwih utawa kurang, kanggo 3-4 menit utawa nganti lemak diencerake. Ati-ati supaya ora ngobong lemak. Ngisor panas yen wiwit kebanjiran.
- Tambahake trikatuka sing disigar lan masak sajrone panas nganti nganti tembus nanging ora coklat, liyane 4 menit utawa luwih.
- Tambah glepung lan aduk karo sendok kayu nalika diserap menyang lemak daging babi, nggawe roux . Masak rendheg kanggo 3-4 menit, nanging kaya bawang, aja nganti coklat.
- Mlayu alon-alon ing stok, nggawe roux digabungake menyang cairan. Tansah aduk nalika dicampur teka menyang godhok, banjur nambah anggur.
- Tambah kentang lan simmer 15 menit utawa supaya, utawa nganti sampeyan bisa kanthi gampang tindikan kentang karo piso. Sampeyan kudu ndeleng gelembung uap sing alon, alon-alon, nanging ora nggegirisi kanthi cepet.
- Nalika sampeyan lagi nunggu kentang kanggo masak, ngetokake setengah lan setengah ing panci cilik. Sampeyan pengin panas (nanging ora nggodhok) supaya yen sampeyan nambahake menyang sup ing langkah sabanjure, ora bakal ngendhokke chowder.
- Nambahake setengah lan setengah panas lan nggawa krupuk bali menyang simmer kanggo mung wayahe.
- Wektu kanggo rasa karo uyah Kosher lan mrico putih, dekorasi karo parsley disigar lan ngawula langsung.
| Pedoman Nutrisi (saben porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 234 |
| Lemak total | 9 g |
| Saturated Fat | 4 g |
| Lemak ora jenuh | 4 g |
| Kolesterol | 21 mg |
| Sodium | 549 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat Pemakanan | 3 g |
| Protein | 8 g |