Scallops minangka salah sawijining favorit saka pawon Perancis lan disenengi ing saindhenging negara. Ana macem-macem cara masak saka sing paling gampang digoreng ing mentega , utawa mung dipanggang sajiane kaya Scallops L'Orange. Para tamu bakal seneng karo kahanan seafood iki ing klasik Prancis. Sosis Grand Marnier dicampur karo bawang merah kanthi sentuhan crème fraiche sing ditambahaké kanggo nyayaki kulit scoup.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 2 sendok makan unsalted butter
- 1 1/2 kilogram seger, kerang laut (metu saka cangkang)
- 1/4 sendok teh uyah
- 1/8 sendok teh mrico ireng lemah
- 1/4 cangkir cincang bawang merah
- 2 tablespoons Grand Marnier
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 1/4 cup creme fraiche
- 4 tablespoons Dadu cilik saka tomat seger
- sakehing kukus harikot vert (kacang ijo)
Cara Nggawe
Carane nggawe scallops lukis l'orange:
Preheat jajan gedhe ing dhuwur panas. Nyawiji mentega ing skillet nganti entheng ngombe nanging ora kobong.
Roto-roto mangsa scallops karo uyah lan mrico ireng lan sauté ing skillet kanggo 2 menit ing saben sisih care ora kanggo overcook wong, padha isih alus menyang tutul nalika ditekan ing tengah.
Mindhah irisan pan-seared menyang piring lan tutup nganggo film.
Mindhah irisan pan-seared menyang piring lan tutup nganggo film.
Ngurangi panas nganti medium lan sauté bawang putih ing jero skillet nganti 4 menit. Tambahake Grand Marnier, jus jeruk, lan crème fraiche menyang pan lan ijin kanggo ngiris nganti 4 menit nganti kenthang. Mbusak sauce krim jeruk saka panas lan nambah sawetara potong tomat diced lan aduk alon-alon.
Angkat krim jeruk lan tomat ing pinggir plat panas, aturake vertik harikot cilik ing wangun spiral ing tengah pinggir lan banjur nyelehake kaleng kacang ijo ing sakubenge kacang ijo utawa nyedhiyakake kanthi gampang ing sisih. Garnish karo chives lan ngawula langsung. Wajan ora bisa dimasak kanthi cepet, saéngga panganan iki digawe kaping pindho lan disajikaké supaya bisa ngrasakake rasa maksimum lan nyenengake tekstur lembut saka scallop.
Kue wangi ing resep jeruk krim jeruk iki nggawe papat sajian.
Saliyane Pamulangan Alternatif kanggo Roti Seared Panjenengan:
- Consomme - pop kerang ing tengah pinggir lan ngawula dikubengi sup
- Sijiki ing amben kentang utawa pilaf
- Éca karo wortel panggang utawa celeriac creamed
- Deleng rasa kanthi ngowahi metu Grand Marnier kanggo Cognac lan ngilangake oranye kasebut.