Tinimbang nggunakake irisan tipis daging sapi utawa pitik, sampeyan bisa nggunakake daging kalkun serbuk kabeh, kabeh peteng, utawa dicampur loro kanggo jerky sedhep iki. Sisih paling apik yaiku sampeyan bisa ngontrol jumlah uyah sing dadi.
Punika sarat karo rasa umami lan mung cukup anget chewiness. Tindakake pandhuan kasebut kanthi persis lan sampeyan bakal duwe jerk sing bisa disimpen ing suhu kamar, ing kulkas, utawa mesin freezer.
Apa Sampeyan Bakal Perlu
- 1 kalkun lemah kalkun
- Jus lan zest saka 1 linglang
- 2 sendok makan bawang goreng
- 1 tablespoon tamari utawa soy sauce
- 1 sendok teh saus Worcestershire
- 1 sendok teh gula
- 1 liter minyak zaitun
- 2 sendok teh manis paprika
- 1 clove papak, grated (peeling banjur beku ing papak pisanan nggawe luwih gampang grate)
- 1 sendok teh uyah utawa kanggo rasa
- 1 sendok teh mrico ireng lemah
- 1/2 sendok teh asap cair (opsional)
- 1/8 sendok teh cayenne mrico (opsional)
Cara Nggawe
- Tansah daging turki ing lemah nganti sampeyan siap nggunakake.
- Ing mangkuk gedhe, nyampur jus lemon lan zest, bawang, tamari utawa kecap, saus Worcestershire, gula, lenga zaitun, paprika, bawang putih, uyah, lada lan asap cair opsional lan cayenne pepper.
- Obat-obatan sing njagong nganti 15 menit kanggo rasa nggarap.
- Tambah turki lemah lan gabungke kanthi apik. Tangan resik minangka alat pawon paling apik kanggo proyek iki. Sijine dicampurake menyang kulkas nganti 1 jam.
- Lebokna sheet of waxed utawa parchment paper ing permukaan karya. Saliyane 1/4 saka campuran jempol kasebut. Piyambake mudhun kanthi tangan utawa sijine sheet kapindho wol utawa kertas parchment ing ndhuwur lan muter metu menyang kekandelan 1/4 inch.
- Copot sheet ndhuwur kertas lilin utawa kertas, yen sampeyan nggunakake siji. Lebokake salah siji saka dehydrator tray ing ndhuwur ing jerky lan flip bab kabeh liwat, saéngga nransfer jongsy menyang tray dehydrator.
- Copot sheet lilin utawa kertas parchment sing isih ana.
- Patch sembarang bolongan kanthi masang campuran jempol sing luwih mentah.
- Dehidrasi kanggo 4 nganti 6 jam ing 155 F. Mriksa sawise patang jam. Sampeyan pengin jajane kanthi pepe nanging kenyal, ora crunchy. Aja kuwatir yen sampeyan ora 100 persen manawa sampeyan wis nemtokake konsistensi kasebut kanthi bener. Cukup tindakake tips safety panganan ing ngisor iki.
Njamin Product Aman
- Ora kabeh setelan suhu dehydrator akurat. Sampeyan pengin daging bisa menyang suhu internal 160 nganti 165 F supaya aman. Nanging, jempol kuwi tipis banget supaya bisa nyelehake termometer ing jero daging.
- Langkah pungkasan ing njero ruangan njamin bisa dimasak kanthi aman. Nanging, langkah finishing sing cepet nggarap daging lan ora ngganti langkah dawa ngeringake daging ing dehydrator.
- Kanggo mesthekake produk sing aman, nalika jedhe sampeyan katon garing nanging isih nglangi, transferake menyang roti panggang lan rampung ing oven 275 F nganti 10 menit.
Nyimpen Turki Jerky
- Kethok turki kudu rampung dikumbah lan didhelikake sadurunge sampeyan nganggo. Nalika lagi adhem, bakal ngetokake kelembapan sawetara, lan sampeyan ora pengin menehi kondensasi ing kemasan.
- Sampeyan bisa nyimpen ing jar kaca utawa tas zip-kunci plastik. Label paket kanthi isi, "Turki Jerky," lan tanggal sing dikeringake.
- Jeruk sampeyan kudu katahan ing panggonan kang peteng lan peteng. Kanggo panyimpenan maneh, tetep ing kulkas utawa mesin pembeku.